冬季是江蘇鎮(zhèn)江市豬肉消費(fèi)的旺季，隨著冬季的逐步深入，我市的豬肉消費(fèi)需求明顯增多，下降了一個(gè)多月的豬肉市場(chǎng)零售價(jià)格再次重返回升渠道。市價(jià)格部門監(jiān)測(cè)的數(shù)據(jù)顯示：12月15日我市精瘦肉、去骨后腿肉的市場(chǎng)零售價(jià)格每500克分別為11.0元和9.50元，較11月5日的價(jià)格分別上漲了0.30元和0.90元。
自6月份以來，我市豬肉市場(chǎng)零售價(jià)格持續(xù)回升達(dá)4個(gè)月，在9月份形成了一個(gè)小高峰。來自市價(jià)格部門的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，9月15日我市精瘦肉和去骨后腿肉的市場(chǎng)零售價(jià)格分別達(dá)到了11.20元和9.20元。但國慶假日過后，隨著消費(fèi)需求的減少、生豬收購價(jià)格的降低等因素的影響，豬肉價(jià)格開始下降。據(jù)市價(jià)格部門分析，我市10月份精瘦肉、去骨后腿肉和肋條肉月均市場(chǎng)零售價(jià)格每500克較9月份分別下降了1.8%、2.21%和2.98%；11月份平均市場(chǎng)零售價(jià)格每500克較10月份分別下降了3.16%、0.45%和0.35%。但一個(gè)多月后，豬肉價(jià)格又開始了回升。
價(jià)格部門有關(guān)負(fù)責(zé)人分析，近期消費(fèi)需求明顯增長(zhǎng)拉動(dòng)了豬肉價(jià)格的回升。我市居民有灌臘腸和腌制咸肉的習(xí)慣，隨著冬季的到來和逐步深入，人們對(duì)豬肉的消費(fèi)需求逐步釋放出來，豬肉銷量增加。據(jù)介紹，鎮(zhèn)江市京江生豬屠宰有限公司12月15日的生豬屠宰量為295頭，較8月28日的屠宰量250頭增加了45頭，增加幅度接近20%。隨著豬肉消費(fèi)需求的增加，其市場(chǎng)零售價(jià)格也重返回升渠道。此外，生豬收購價(jià)格的上漲引起豬肉市場(chǎng)零售價(jià)格的上漲。我市所消耗的生豬多半來自外地，外地生豬價(jià)格的行情對(duì)我市豬肉市場(chǎng)價(jià)格有重要的影響。最近，生豬收購價(jià)格在全國范圍內(nèi)呈上漲趨勢(shì)，據(jù)國家發(fā)改委價(jià)格監(jiān)測(cè)中心監(jiān)測(cè)，全國大中城市生豬平均出場(chǎng)價(jià)格12月2日為每公斤11.97元，比上月初上漲4.54%。市區(qū)豬肉的主要提供者鎮(zhèn)江市京江生豬屠宰有限公司在外地收購的三元豬的價(jià)格呈逐旬上升的態(tài)勢(shì)。生豬收購價(jià)格的上漲最終將轉(zhuǎn)化為豬肉市場(chǎng)零售價(jià)格的上漲。
市價(jià)格部門分析認(rèn)為，隨著元旦和春節(jié)重要假日的臨近，后期豬肉價(jià)格可能出現(xiàn)持續(xù)小幅上漲。但鑒于全國范圍內(nèi)生豬生產(chǎn)過剩的狀況尚未取得根本性的改變，生豬收購價(jià)格大幅度上漲的可能性較低，豬肉市場(chǎng)零售價(jià)格在未來的一段時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)較大幅度上漲的可能性也不大。