（一）生產(chǎn)情況
蛋雞養(yǎng)殖作為畜牧養(yǎng)殖業(yè)中短、平、快項目，在實現(xiàn)糧食轉(zhuǎn)化增值、促進農(nóng)民增收上起到了很好的帶動作用，所以蛋雞養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)成為我國農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。從1985年以來，我國雞蛋產(chǎn)量已連續(xù)25年位居世界首位，但與之不相稱的是，我國只能算一個蛋品產(chǎn)業(yè)的弱國，小規(guī)模大群體的產(chǎn)業(yè)模式仍占主導(dǎo)地位。目前，在我國的蛋雞生產(chǎn)中，超過80%的雞蛋來自不足1萬只的小規(guī)模雞場和農(nóng)戶散養(yǎng)。我國做為雞蛋生產(chǎn)大國，產(chǎn)區(qū)區(qū)域在不斷增大，并且出現(xiàn)每年雞蛋年生產(chǎn)量在呈遞增式趨勢發(fā)展，2007年、 2008年全國雞蛋生分別為2529、27022萬噸。
?。ǘB(yǎng)殖區(qū)域分布情況
目前我國的養(yǎng)殖密集區(qū)主要集中在河北，山東，河南，遼寧，江蘇，吉林，四川等省。這些地區(qū)的優(yōu)點有三個方面：第一位于糧食主產(chǎn)區(qū)，飼料價格低，有助降低生產(chǎn)成本；二是靠近北京、上海、天津等主要交通樞紐城市，有利于蛋品迅速、集中銷售到廣東等大城市和南部銷區(qū)省份。三是更適合家禽生產(chǎn)的氣候條件。隨著我國蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，目前正出現(xiàn)產(chǎn)區(qū)南移局面，如湖北、兩廣地區(qū)。整體來說，我國蛋雞養(yǎng)殖業(yè)目前正呈健康的趨勢向上發(fā)展，這為未來的市場發(fā)展提供了穩(wěn)定基礎(chǔ)。
?。ㄈ╀N售情況現(xiàn)狀
目前我國雞蛋銷售情況主要是以內(nèi)銷為主，出口規(guī)模小。消費形勢主要是鮮蛋，另有部分為加工蛋。國內(nèi)農(nóng)戶鮮蛋銷售還主要靠蛋販子上門收購銷售，蛋販子由于過度注重價格，往往不注重雞蛋質(zhì)量，養(yǎng)殖戶對雞蛋市場行情不甚了解，價格掌握在收購商手中，處于很被動的局面。這樣養(yǎng)殖戶的利潤下跌，促使行業(yè)的利潤空間越來越小，同時也限制了產(chǎn)業(yè)鏈的擴大延長。 同時，如果遇到價格低潮期，養(yǎng)殖戶還會盲目大量存蛋，使蛋品質(zhì)量進一步下降。在流通環(huán)節(jié)也沒有合理的冷凍、冷藏保存。所以由產(chǎn)區(qū)到銷區(qū)市場，在蛋品質(zhì)量方面很難得到有利保障。我國雞蛋出口主要出口香港、澳阿曼、日本、新加坡等國家和地區(qū)。據(jù)統(tǒng)計，2007年我國禽蛋出口量為11.9億枚，2008年出口量約為20億，我國從事蛋品加工的企業(yè)總數(shù)在500家以上 。