2010年1月28日下午，央視網(wǎng)食品頻道跟隨濟南市禽畜屠宰稽查大隊對濟南市的幾家屠宰大型企業(yè)進行專項檢查，在第一站雨潤集團下屬的濟南萬潤公司的調(diào)查，令現(xiàn)場人員感到不容樂觀。
在濟南市禽畜屠宰稽查大隊的安排下我們趕到了濟南市的萬潤肉類加工有限公司。公司的許總告訴我們，他們企業(yè)是雨潤集團的一家分公司，于05年10月8日正式投入生產(chǎn)，目前年屠宰量在50余萬頭，企業(yè)憑借先進的技術(shù)設(shè)備，和過硬的產(chǎn)品質(zhì)量公司有了突飛猛進的發(fā)展。09年對企業(yè)檢驗不合格的生豬2000余頭進行了無害化處理，有的直接進行高溫銷毀，有的進行高溫?zé)捰汀Ｆ髽I(yè)實行24小時監(jiān)控錄像，對企業(yè)的所有操作進行監(jiān)控。
屠宰車間內(nèi) 好肉與問題豬肉同在一個生產(chǎn)流水線上
記者隨即跟從企業(yè)的工作人員進入屠宰車間，記者看到了一排排的已經(jīng)被屠宰的肉片隨著生產(chǎn)線慢慢進入了下一個環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)其中有兩片豬肉的顏色與其他豬肉有明顯不同，顏色深紅且?guī)в杏傺?，記者隨即問了車間內(nèi)的一位姓李的肉品品質(zhì)檢驗人員，李老師看了一會說這是這片肉有問題，馬上進行無害化處理，然后帶領(lǐng)記者到別處觀看，但記者并沒有看到這片豬肉馬上下架而是跟隨那些好豬肉進入了下一道工序。
無害化車間內(nèi) 鍋爐內(nèi)有灰塵
記者跟隨車間的工作人員到了無公害處理車間，看到一個比較大的鍋爐上面正在冒煙，因為鍋爐門關(guān)著看不到鍋爐里面的情景。在鍋爐的一邊還有個大鍋，記者發(fā)現(xiàn)鍋里好像已經(jīng)很久沒用了，上面有少許的塵土和鍋繡。
屠宰稽查大隊 屠宰流程多道工序重重把關(guān)
濟南市禽畜屠宰稽查大隊的張科長講述了關(guān)于生豬屠宰的流程。張科長說，首先作為生豬屠宰單位必須要做到兩證兩章，一是有動物衛(wèi)生部門派駐廠家主要負責(zé)生豬傳染性疾病和寄生蟲病的檢驗。二是廠家內(nèi)部有專門的肉品品質(zhì)檢疫人員，他們根據(jù)國家有關(guān)的管理條例對生豬的質(zhì)量、注水、皮下淤血等的檢驗。這兩個都檢驗合格蓋上他們的章。
其次就是屠宰流程了，一般都要經(jīng)過多道流程：1、產(chǎn)品入場，也就是生豬的來源，這要登記備案；2、感官，通過眼睛觀察合格的進入下一個程序，不合格直接進行無害化處理。3、12-24小時的停留靜養(yǎng)，主要是也是從眼觀和通過體溫、尿檢等方式合格的進入下一道程序，不合格的進行無害化處理；4、屠宰車間，下發(fā)通知單進行屠宰；5、頭部、酮體、體表、內(nèi)臟等的檢驗；6、檢驗合格的在白條豬上蓋章；7、分割，分割前要進行24小時的預(yù)冷排酸；合格產(chǎn)品再分割后的產(chǎn)品包裝上加上標(biāo)志；8、產(chǎn)品出廠，出廠前兩證隨產(chǎn)品一塊出廠?？梢哉f每道程序都很嚴(yán)格。
廠家：設(shè)備陳舊 只要上架的豬都要等到最后一個程序才能把有問題的進行處理
當(dāng)記者問到既然在屠宰過程中一經(jīng)發(fā)現(xiàn)豬肉有問題為什么不馬上把這些豬肉進行處理時，廠家的負責(zé)肉品質(zhì)量的趙科長解釋：他們企業(yè)的設(shè)備比較老化了，產(chǎn)品一旦進入生產(chǎn)流水線，就要等到最后才能把有問題的豬肉取下來。“這樣是否會影響到好豬肉？”趙科長說不會，這片豬肉有問題也會在后面檢測出來，并且發(fā)現(xiàn)有問題的都會標(biāo)注。
無公害處理大鍋內(nèi)有灰塵、油渣很正常
關(guān)于大鍋出現(xiàn)灰塵的說法，趙科長作了如下解釋，雖然每年有2000多頭病豬需要無公害化處理，但并不是每天都處理，有時一天可能處理10多頭也許一天一頭也沒有。關(guān)于大鍋，它是用來進行寄生蟲等病毒的處理，我們經(jīng)過這口大鍋把病毒殺死后，豬皮還可以繼續(xù)使用。這口大鍋因為要經(jīng)常用也沒必要每天都去清洗，上面有一些油渣那也很正常。