洋豬搶占中國(guó)市場(chǎng)
中國(guó)每年消費(fèi)超過(guò)5000萬(wàn)噸的豬肉，占全球豬肉產(chǎn)量的一半。按照兩萬(wàn)一噸的均價(jià)來(lái)計(jì)算，中國(guó)豬肉市場(chǎng)產(chǎn)值可達(dá)上萬(wàn)億元，占中國(guó)GDP的四十分之一。2012年，全國(guó)的生豬出欄量超過(guò)6.5億頭。
2010年之前，中國(guó)生產(chǎn)和消費(fèi)的豬肉量基本持平，自給自足。但之后的一場(chǎng)疫病影響了這種平衡，導(dǎo)致生豬的存欄量急劇下降，2011年豬肉價(jià)格漲至高點(diǎn)，給低價(jià)的洋豬以進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)的機(jī)會(huì)。
那一年，中國(guó)進(jìn)口豬肉超過(guò)100萬(wàn)噸，是2010年的三倍多。洋豬嗅到了中國(guó)市場(chǎng)的縫隙，于是，美國(guó)、墨西哥、芬蘭等國(guó)紛紛組團(tuán)來(lái)華開(kāi)展“豬肉貿(mào)易”， 甚至阿根廷、烏拉圭這樣年豬出欄量還不及河南一個(gè)縣的國(guó)家，也希望從中分得一杯羹。
無(wú)論是育種、擴(kuò)繁，還是飼養(yǎng)、屠殺，國(guó)內(nèi)的技術(shù)水平都跟不上日益增長(zhǎng)的龐大的中國(guó)市場(chǎng)。國(guó)內(nèi)肉類及加工行業(yè)市場(chǎng)集中度很低，超過(guò)90%的商品豬由小作坊式的屠宰場(chǎng)屠殺。2010年，商務(wù)部 《全國(guó)生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要（2010～2015）》要求五年內(nèi)淘汰50%落后生豬屠宰產(chǎn)能，也就意味著，雙匯、雨潤(rùn)、金鑼等大型加工廠將會(huì)占有更大的市場(chǎng)份額。
也是在這種背景下，雙匯以小博大，收購(gòu)了屠宰量是它兩倍的美國(guó)史密斯菲爾德。在工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化流程完備的美國(guó)，商品豬的成本價(jià)是每公斤9元，而這一數(shù)字在中國(guó)是14元。如果雙匯能將史密斯菲爾德飼養(yǎng)和屠宰加工的技術(shù)引進(jìn)，未來(lái)只需向中國(guó)出口更多低成本的豬肉就獲益頗豐。
中國(guó)生豬預(yù)警網(wǎng)首席分析師馮永輝認(rèn)為，未來(lái)幾年，國(guó)內(nèi)幾個(gè)大的屠宰業(yè)巨頭一定會(huì)對(duì)外大肆并購(gòu)，同時(shí)在國(guó)內(nèi)新建屠宰廠，全面擴(kuò)張。
相較美國(guó)和其他歐盟國(guó)家，英國(guó)豬進(jìn)軍中國(guó)的腳步格外遲緩。一方面，英國(guó)農(nóng)業(yè)受困于2001年口蹄疫的爆發(fā)，遲遲未能蘇醒，另一方面，不同于美國(guó)的工廠化養(yǎng)殖，歐洲多家庭式農(nóng)場(chǎng)，飼養(yǎng)密度小，沒(méi)有低價(jià)優(yōu)勢(shì)。
中國(guó)土豬的沒(méi)落
豬肉貿(mào)易加速了外國(guó)豬對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的滲透，中國(guó)土豬的生存空間越來(lái)越小。
數(shù)據(jù)顯示，目前中國(guó)人餐桌上的豬肉食品超過(guò)95%都含有“洋”基因。想吃到純正的中國(guó)豬肉，簡(jiǎn)直是一種奢望。
改革開(kāi)放之后，中國(guó)人對(duì)于肉制品的需求伴隨著財(cái)富的增長(zhǎng)日益膨脹。但中國(guó)本土豬養(yǎng)殖周期長(zhǎng)，飼料轉(zhuǎn)化率低，經(jīng)濟(jì)效益較低。為滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需求，我國(guó)從上世紀(jì)90年代開(kāi)始大力引入國(guó)外豬種。這些洋豬的共同優(yōu)點(diǎn)是：瘦肉率高，成長(zhǎng)周期短，體型健壯。以原產(chǎn)地為英國(guó)的大約克為例，平均每只母豬的PYS值（一年提供的活斷奶仔豬頭數(shù)）是中國(guó)土豬一倍。
如今，中國(guó)市場(chǎng)上的豬肉絕大部分是種豬經(jīng)過(guò)繁育后的洋三元雜交后代,還有少部分本土豬和外國(guó)豬雜交后的母豬，再和外國(guó)豬雜交后的內(nèi)三元雜交后代。
自然，和眾多其他農(nóng)產(chǎn)品一樣，高經(jīng)濟(jì)效益的代價(jià)就是食物口感。因?yàn)橹竞康雀鞣N因素，中國(guó)土豬肉質(zhì)更鮮美。如果《舌尖上的中國(guó)》拍攝豬肉專題，想必要翻山越嶺尋找中國(guó)最后的土豬，吃到純正的土豬肉已經(jīng)成為一件奢侈的事情。
“農(nóng)民都說(shuō)，我們養(yǎng)的洋豬都給城市人吃了，我們不吃。”被媒體稱為“北大豬肉佬”的陳生，創(chuàng)辦了壹號(hào)土豬的品牌。他在廣東做了大量實(shí)地調(diào)研后發(fā)現(xiàn)，大城市的土豬僅有1%的市場(chǎng)份額，而偏遠(yuǎn)的農(nóng)村人基本只食用土豬。在他看來(lái)這是一種非常不合理的格局，劣幣驅(qū)逐良幣，相對(duì)富裕的城市人反而吃不到好的東西。