綠色食品指產(chǎn)自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境、按照綠色食品標準生產(chǎn)、實行全程質(zhì)量控制并獲得綠色食品標志使用權(quán)的安全、優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品及相關產(chǎn)品。
1.產(chǎn)地環(huán)境
綠色食品生產(chǎn)應選擇生態(tài)環(huán)境良好、無污染的地區(qū)，遠離工礦區(qū)和公路鐵路干線，避開污染源。應在綠色食品和常規(guī)生產(chǎn)區(qū)域之間設置有效的緩沖帶或物理屏障，以防止綠色食品生產(chǎn)基地受到污染。建立生物棲息地，保護基因多樣性、物種多樣性和生態(tài)系統(tǒng)多樣性，以維持生態(tài)平衡。應保證基地具有可持續(xù)生產(chǎn)能力，不對環(huán)境或周邊其他生物產(chǎn)生污染。
2.病蟲害防治
綠色食品生產(chǎn)中有害生物的防治應遵循以下原則：
1.以保持和優(yōu)化農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)為基礎：建立有利于各類天敵繁衍和不利于病蟲草害孳生的環(huán)境條件，提高生物多樣性，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的平衡；2.優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)措施：如抗病蟲品種、種子種苗檢疫、培育壯苗、加強栽培管理、中耕除草、耕翻曬垡、清潔田園、輪作倒茬、間作套種等；3.盡量利用物理和生物措施：如用燈光、色彩誘殺害蟲，機械捕捉害蟲，釋放害蟲天敵，機械或人工除草等；4.必要時合理使用低風險農(nóng)藥：如沒有足夠有效的農(nóng)業(yè)、物理和生物措施，在確保人員、產(chǎn)品和環(huán)境安全的前提下按照相關的規(guī)定，配合使用低風險的農(nóng)藥。
3.農(nóng)藥使用的原則及要求
所選用的農(nóng)藥應符合相關的法律法規(guī)，并獲得國家農(nóng)藥登記許可。應選擇對主要防治對象有效的低風險農(nóng)藥品種，提倡兼治和不同作用機理農(nóng)藥交替使用。農(nóng)藥劑型宜選用懸浮劑、微囊懸浮劑、水劑、水乳劑、微乳劑、顆粒劑、水分散粒劑和可溶性粒劑等環(huán)境友好型劑型。應在主要防治對象的防治適期，根據(jù)有害生物的發(fā)生特點和農(nóng)藥特性，選擇適當?shù)氖┧幏绞剑灰瞬捎脟姺鄣蕊L險較大的施藥方式。
應按照農(nóng)藥產(chǎn)品標簽或GB/T8321和GB12475的規(guī)定使用農(nóng)藥，控制施藥劑量(或濃度)、施藥次數(shù)和安全間隔期。
4.獸藥使用的原則及要求
生產(chǎn)者應供給動物充足的營養(yǎng)，應按照NY/T391提供良好的飼養(yǎng)環(huán)境，加強飼養(yǎng)管理，采取各種措施以減少應激，增強動物自身的抗病力。應按《中華人民共和國動物防疫法》的規(guī)定進行動物疾病的防治，在養(yǎng)殖過程中盡量不用或少用藥物；確需使用獸藥時，應在執(zhí)業(yè)獸醫(yī)指導下進行。所用獸藥應來自取得生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品批準文號的生產(chǎn)企業(yè)，或者取得進口獸藥登記許可證的供應商。獸藥的質(zhì)量應符合《中華人民共和國獸藥典》、《獸藥質(zhì)量標準》、《獸用生物制品質(zhì)量標準》、《進口獸藥質(zhì)量標準》的規(guī)定。獸藥的使用應符合《獸藥管理條例》和農(nóng)業(yè)部公告第278號等有關規(guī)定，建立用藥記錄。優(yōu)先使用農(nóng)業(yè)部公告第235號中無最高殘留限量(MRLs)要求或農(nóng)業(yè)部公告第278號中無休藥期要求的獸藥?？墒褂脟鴦赵韩F醫(yī)行政管理部門批準的微生態(tài)制劑、中藥制劑和生物制品?？墒褂酶咝А⒌投竞蛯Νh(huán)境污染低的消毒劑。
不應使用藥物飼料添加劑。不應使用酚類消毒劑，產(chǎn)蛋期不應使用酚類和醛類消毒劑。不應為了促進畜禽生長而使用抗菌藥物、抗寄生蟲藥、激素或其它生長促進劑。不應使用基因工程方法生產(chǎn)的獸藥。獸藥使用記錄應符合《畜禽標識和養(yǎng)殖檔案管理辦法》規(guī)定的記錄要求。應建立獸藥入庫、出庫記錄，記錄內(nèi)容包括藥物的商品名稱、通用名稱、主要成分、生產(chǎn)單位、批號、有效期、貯存條件等。應建立獸藥使用記錄，包括消毒記錄、動物免疫記錄和患病動物診療記錄等。其中，消毒記錄內(nèi)容包括消毒劑名稱、劑量、消毒方式、消毒時間等；動物免疫記錄內(nèi)容包括疫苗名稱、劑量、使用方法、使用時間等；患病動物診療記錄內(nèi)容包括發(fā)病時間、癥狀、診斷結(jié)論以及所用的藥物名稱、劑量、使用方法、使用時間等。所有記錄資料應在畜禽及其產(chǎn)品上市后保存兩年以上。
5.肥料使用的原則及要求
綠色食品生產(chǎn)中所使用的肥料應對環(huán)境無不良影響，有利于保護生態(tài)環(huán)境，保持或提高土壤肥力及土壤生物活性。應使用安全、優(yōu)質(zhì)的肥料產(chǎn)品，生產(chǎn)安全、優(yōu)質(zhì)的綠色食品。肥料的使用應對作物(營養(yǎng)、味道、品質(zhì)和植物抗性)不產(chǎn)生不良后果。在保障植物營養(yǎng)有效供給的基礎上減少化肥用量，兼顧元素之間的比例平衡，無機氮素用量不得高于當季作物需求量的一半。綠色食品生產(chǎn)過程中肥料種類的選取應以農(nóng)家肥料、有機肥料、微生物肥料為主，化學肥料為輔。不應使用的肥料種類：添加有稀土元素的肥料。成分不明確的、含有安全隱患成分的肥料。未經(jīng)發(fā)酵腐熟的人畜糞尿。生活垃圾、污泥和含有害物質(zhì)(如毒氣、病原微生物、重金屬等)的工業(yè)垃圾。轉(zhuǎn)基因品種(產(chǎn)品)及其副產(chǎn)品為原料生產(chǎn)的肥料。國家法律法規(guī)規(guī)定不得使用的肥料。
6.漁藥使用的原則及要求
水產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量應符合NY/T391的要求。生產(chǎn)者應按農(nóng)業(yè)部《水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)定》實施健康養(yǎng)殖。采取各種措施避免應激、增強水產(chǎn)養(yǎng)殖動物自身的抗病力，減少疾病的發(fā)生。按《中華人民共和國動物防疫法》的規(guī)定，加強水產(chǎn)養(yǎng)殖動物疾病的預防，在養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中盡量不用或者少用藥物。確需使用漁藥時，應選擇高效、低毒、低殘留的漁藥，應保證水資源和相關生物不遭受損害，保護生物循環(huán)和生物多樣性，保障生產(chǎn)水域質(zhì)量穩(wěn)定。在水產(chǎn)動物病害控制過程中，應在水生動物類執(zhí)業(yè)獸醫(yī)的指導下用藥。停藥期應滿足農(nóng)業(yè)部公告第278號規(guī)定、《中國獸藥典獸藥使用指南化學藥品卷》(2010版)的規(guī)定。所用漁藥應符合農(nóng)業(yè)部1435號、1506號、1759號公告，應來自取得生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品批號文號的生產(chǎn)企業(yè)，或者取得《進口獸藥登記許可證》的供應商。用于預防或治療疾病的漁藥應符合中華人民共和國農(nóng)業(yè)部《中華人民共和國獸藥典》、《獸藥質(zhì)量標準》、《獸用生物制品質(zhì)量標準》和《進口獸藥質(zhì)量標準》等有關規(guī)定。
所有使用的漁藥應來自具有生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品批準文號的生產(chǎn)企業(yè)，或者具有《進口獸藥登記許可證》的供應商。不應使用中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第176號、193號、235號、560號和1519號公告中規(guī)定的漁藥。不應使用藥物飼料添加劑。不應為了促進養(yǎng)殖水產(chǎn)動物生長而使用抗菌藥物、激素或其它生長促進劑。不應使用通過基因工程技術(shù)生產(chǎn)的漁藥。漁藥的使用應建立用藥記錄，應滿足健康養(yǎng)殖的記錄要求。應建立漁藥入庫、出庫登記制度，應記錄藥物的商品名稱、通用名稱、主要成分、批號、有效期、貯存條件等。建立并保存消毒記錄，包括消毒劑種類、批號、生產(chǎn)單位、劑量、消毒方式、消毒頻率或時間等。建立并保存水產(chǎn)動物的免疫程序記錄，包括疫苗種類、使用方法、劑量、批號、生產(chǎn)單位等。建立并保存患病水產(chǎn)動物的治療記錄，包括水產(chǎn)動物標志、發(fā)病時間及癥狀、藥物種類、使用方法及劑量、治療時間、療程、停藥時間、所用藥物的商品名稱及主要成分、生產(chǎn)單位及批號等。所有記錄資料應在產(chǎn)品上市后保存兩年以上。
7.食品添加劑使用原則及要求
食品添加劑使用不應對人體產(chǎn)生任何健康危害；不應掩蓋食品腐敗變質(zhì)；不應掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；不應降低食品本身的營養(yǎng)價值；在達到預期的效果下盡可能降低在食品中的使用量。不采用基因工程獲得的產(chǎn)物。在下列情況下可使用食品添加劑：保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值；作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進其感官特性；便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者貯藏。所用食品添加劑的產(chǎn)品質(zhì)量應符合相應的國家標準。
在以下情況下，食品添加劑可通過食品配料(含食品添加劑)帶入食品中：根據(jù)本標準，食品配料中允許使用該食品添加劑；食品配料中該添加劑的用量不應超過允許的最大使用量；應在正常生產(chǎn)工藝條件下使用這些配料，并且食品中該添加劑的含量不應超過由配料帶入的水平；由配料帶入食品中的該添加劑的含量應明顯低于直接將其添加到該食品中通常所需要的水平。食品分類系統(tǒng)應符合GB2760的規(guī)定。
綠色食品指產(chǎn)自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境、按照綠色食品標準生產(chǎn)、實行全程質(zhì)量控制并獲得綠色食品標志使用權(quán)的安全、優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品及相關產(chǎn)品。
1.產(chǎn)地環(huán)境
綠色食品生產(chǎn)應選擇生態(tài)環(huán)境良好、無污染的地區(qū)，遠離工礦區(qū)和公路鐵路干線，避開污染源。應在綠色食品和常規(guī)生產(chǎn)區(qū)域之間設置有效的緩沖帶或物理屏障，以防止綠色食品生產(chǎn)基地受到污染。建立生物棲息地，保護基因多樣性、物種多樣性和生態(tài)系統(tǒng)多樣性，以維持生態(tài)平衡。應保證基地具有可持續(xù)生產(chǎn)能力，不對環(huán)境或周邊其他生物產(chǎn)生污染。
2.病蟲害防治
綠色食品生產(chǎn)中有害生物的防治應遵循以下原則：
1.以保持和優(yōu)化農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)為基礎：建立有利于各類天敵繁衍和不利于病蟲草害孳生的環(huán)境條件，提高生物多樣性，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的平衡；2.優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)措施：如抗病蟲品種、種子種苗檢疫、培育壯苗、加強栽培管理、中耕除草、耕翻曬垡、清潔田園、輪作倒茬、間作套種等；3.盡量利用物理和生物措施：如用燈光、色彩誘殺害蟲，機械捕捉害蟲，釋放害蟲天敵，機械或人工除草等；4.必要時合理使用低風險農(nóng)藥：如沒有足夠有效的農(nóng)業(yè)、物理和生物措施，在確保人員、產(chǎn)品和環(huán)境安全的前提下按照相關的規(guī)定，配合使用低風險的農(nóng)藥。
3.農(nóng)藥使用的原則及要求
所選用的農(nóng)藥應符合相關的法律法規(guī)，并獲得國家農(nóng)藥登記許可。應選擇對主要防治對象有效的低風險農(nóng)藥品種，提倡兼治和不同作用機理農(nóng)藥交替使用。農(nóng)藥劑型宜選用懸浮劑、微囊懸浮劑、水劑、水乳劑、微乳劑、顆粒劑、水分散粒劑和可溶性粒劑等環(huán)境友好型劑型。應在主要防治對象的防治適期，根據(jù)有害生物的發(fā)生特點和農(nóng)藥特性，選擇適當?shù)氖┧幏绞?，但不宜采用噴粉等風險較大的施藥方式。
應按照農(nóng)藥產(chǎn)品標簽或GB/T8321和GB12475的規(guī)定使用農(nóng)藥，控制施藥劑量(或濃度)、施藥次數(shù)和安全間隔期。
4.獸藥使用的原則及要求
生產(chǎn)者應供給動物充足的營養(yǎng)，應按照NY/T391提供良好的飼養(yǎng)環(huán)境，加強飼養(yǎng)管理，采取各種措施以減少應激，增強動物自身的抗病力。應按《中華人民共和國動物防疫法》的規(guī)定進行動物疾病的防治，在養(yǎng)殖過程中盡量不用或少用藥物；確需使用獸藥時，應在執(zhí)業(yè)獸醫(yī)指導下進行。所用獸藥應來自取得生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品批準文號的生產(chǎn)企業(yè)，或者取得進口獸藥登記許可證的供應商。獸藥的質(zhì)量應符合《中華人民共和國獸藥典》、《獸藥質(zhì)量標準》、《獸用生物制品質(zhì)量標準》、《進口獸藥質(zhì)量標準》的規(guī)定。獸藥的使用應符合《獸藥管理條例》和農(nóng)業(yè)部公告第278號等有關規(guī)定，建立用藥記錄。優(yōu)先使用農(nóng)業(yè)部公告第235號中無最高殘留限量(MRLs)要求或農(nóng)業(yè)部公告第278號中無休藥期要求的獸藥。可使用國務院獸醫(yī)行政管理部門批準的微生態(tài)制劑、中藥制劑和生物制品?？墒褂酶咝?、低毒和對環(huán)境污染低的消毒劑。
不應使用藥物飼料添加劑。不應使用酚類消毒劑，產(chǎn)蛋期不應使用酚類和醛類消毒劑。不應為了促進畜禽生長而使用抗菌藥物、抗寄生蟲藥、激素或其它生長促進劑。不應使用基因工程方法生產(chǎn)的獸藥。獸藥使用記錄應符合《畜禽標識和養(yǎng)殖檔案管理辦法》規(guī)定的記錄要求。應建立獸藥入庫、出庫記錄，記錄內(nèi)容包括藥物的商品名稱、通用名稱、主要成分、生產(chǎn)單位、批號、有效期、貯存條件等。應建立獸藥使用記錄，包括消毒記錄、動物免疫記錄和患病動物診療記錄等。其中，消毒記錄內(nèi)容包括消毒劑名稱、劑量、消毒方式、消毒時間等；動物免疫記錄內(nèi)容包括疫苗名稱、劑量、使用方法、使用時間等；患病動物診療記錄內(nèi)容包括發(fā)病時間、癥狀、診斷結(jié)論以及所用的藥物名稱、劑量、使用方法、使用時間等。所有記錄資料應在畜禽及其產(chǎn)品上市后保存兩年以上。
5.肥料使用的原則及要求
綠色食品生產(chǎn)中所使用的肥料應對環(huán)境無不良影響，有利于保護生態(tài)環(huán)境，保持或提高土壤肥力及土壤生物活性。應使用安全、優(yōu)質(zhì)的肥料產(chǎn)品，生產(chǎn)安全、優(yōu)質(zhì)的綠色食品。肥料的使用應對作物(營養(yǎng)、味道、品質(zhì)和植物抗性)不產(chǎn)生不良后果。在保障植物營養(yǎng)有效供給的基礎上減少化肥用量，兼顧元素之間的比例平衡，無機氮素用量不得高于當季作物需求量的一半。綠色食品生產(chǎn)過程中肥料種類的選取應以農(nóng)家肥料、有機肥料、微生物肥料為主，化學肥料為輔。不應使用的肥料種類：添加有稀土元素的肥料。成分不明確的、含有安全隱患成分的肥料。未經(jīng)發(fā)酵腐熟的人畜糞尿。生活垃圾、污泥和含有害物質(zhì)(如毒氣、病原微生物、重金屬等)的工業(yè)垃圾。轉(zhuǎn)基因品種(產(chǎn)品)及其副產(chǎn)品為原料生產(chǎn)的肥料。國家法律法規(guī)規(guī)定不得使用的肥料。
6.漁藥使用的原則及要求
水產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量應符合NY/T391的要求。生產(chǎn)者應按農(nóng)業(yè)部《水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)定》實施健康養(yǎng)殖。采取各種措施避免應激、增強水產(chǎn)養(yǎng)殖動物自身的抗病力，減少疾病的發(fā)生。按《中華人民共和國動物防疫法》的規(guī)定，加強水產(chǎn)養(yǎng)殖動物疾病的預防，在養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中盡量不用或者少用藥物。確需使用漁藥時，應選擇高效、低毒、低殘留的漁藥，應保證水資源和相關生物不遭受損害，保護生物循環(huán)和生物多樣性，保障生產(chǎn)水域質(zhì)量穩(wěn)定。在水產(chǎn)動物病害控制過程中，應在水生動物類執(zhí)業(yè)獸醫(yī)的指導下用藥。停藥期應滿足農(nóng)業(yè)部公告第278號規(guī)定、《中國獸藥典獸藥使用指南化學藥品卷》(2010版)的規(guī)定。所用漁藥應符合農(nóng)業(yè)部1435號、1506號、1759號公告，應來自取得生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品批號文號的生產(chǎn)企業(yè)，或者取得《進口獸藥登記許可證》的供應商。用于預防或治療疾病的漁藥應符合中華人民共和國農(nóng)業(yè)部《中華人民共和國獸藥典》、《獸藥質(zhì)量標準》、《獸用生物制品質(zhì)量標準》和《進口獸藥質(zhì)量標準》等有關規(guī)定。
所有使用的漁藥應來自具有生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品批準文號的生產(chǎn)企業(yè)，或者具有《進口獸藥登記許可證》的供應商。不應使用中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第176號、193號、235號、560號和1519號公告中規(guī)定的漁藥。不應使用藥物飼料添加劑。不應為了促進養(yǎng)殖水產(chǎn)動物生長而使用抗菌藥物、激素或其它生長促進劑。不應使用通過基因工程技術(shù)生產(chǎn)的漁藥。漁藥的使用應建立用藥記錄，應滿足健康養(yǎng)殖的記錄要求。應建立漁藥入庫、出庫登記制度，應記錄藥物的商品名稱、通用名稱、主要成分、批號、有效期、貯存條件等。建立并保存消毒記錄，包括消毒劑種類、批號、生產(chǎn)單位、劑量、消毒方式、消毒頻率或時間等。建立并保存水產(chǎn)動物的免疫程序記錄，包括疫苗種類、使用方法、劑量、批號、生產(chǎn)單位等。建立并保存患病水產(chǎn)動物的治療記錄，包括水產(chǎn)動物標志、發(fā)病時間及癥狀、藥物種類、使用方法及劑量、治療時間、療程、停藥時間、所用藥物的商品名稱及主要成分、生產(chǎn)單位及批號等。所有記錄資料應在產(chǎn)品上市后保存兩年以上。
7.食品添加劑使用原則及要求
食品添加劑使用不應對人體產(chǎn)生任何健康危害；不應掩蓋食品腐敗變質(zhì)；不應掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；不應降低食品本身的營養(yǎng)價值；在達到預期的效果下盡可能降低在食品中的使用量。不采用基因工程獲得的產(chǎn)物。在下列情況下可使用食品添加劑：保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值；作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進其感官特性；便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者貯藏。所用食品添加劑的產(chǎn)品質(zhì)量應符合相應的國家標準。
在以下情況下，食品添加劑可通過食品配料(含食品添加劑)帶入食品中：根據(jù)本標準，食品配料中允許使用該食品添加劑；食品配料中該添加劑的用量不應超過允許的最大使用量；應在正常生產(chǎn)工藝條件下使用這些配料，并且食品中該添加劑的含量不應超過由配料帶入的水平；由配料帶入食品中的該添加劑的含量應明顯低于直接將其添加到該食品中通常所需要的水平。食品分類系統(tǒng)應符合GB2760的規(guī)定。
綠色食品可使用天然食品添加劑。在這類食品添加劑不能滿足生產(chǎn)需要的情況下，可使用標準5.5以外的化學合成食品添加劑。使用的食品添加劑應符合GB2760規(guī)定的品種及其適用食品名稱、最大使用量和備注。同一功能食品添加劑(相同色澤著色劑、甜味劑、防腐劑或抗氧化劑)混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。復配食品添加劑的使用應符合GB26687規(guī)定。