大家在市場(chǎng)上買肉，都熟悉動(dòng)物檢疫專用章，這是為了防止病死豬肉上桌，生豬從養(yǎng)殖到屠宰再到上市，在各個(gè)環(huán)節(jié)都有一套很嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫規(guī)定，各種檢疫手續(xù)齊全的豬肉才能上市銷售。但記者近日在河北、山東等地采訪時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)了一些奇怪的現(xiàn)象。
在河北省深州市南史村，記者認(rèn)識(shí)了生豬經(jīng)紀(jì)人老尹。他生豬生意做了30多年，在當(dāng)?shù)匦∮忻麣?，記者跟著他跑了兩天，記錄了生豬從收購(gòu)到銷售的整個(gè)過(guò)程。
老尹指著要收購(gòu)的豬說(shuō)，像蹄部發(fā)黑，甚至是蹄殼脫落的，很可能就是口蹄疫，送到屠宰廠后得盡早屠宰。記者聽(tīng)了十分疑惑?？谔阋弑晃覈?guó)列為一類動(dòng)物疫病，按規(guī)定，如果發(fā)生一類動(dòng)物疫病，應(yīng)立即強(qiáng)制封鎖、隔離、撲殺、銷毀，也就是說(shuō)根本不可能允許患有口蹄疫的病豬存活。這些馬上就要出欄的豬真的有問(wèn)題嗎?
當(dāng)?shù)氐纳i養(yǎng)殖戶老趙說(shuō)，這8頭豬都有口蹄疫，年年鬧，一年兩回，今天拉的這趟都有。不過(guò)老尹和老趙說(shuō)，這些生豬此前是得過(guò)口蹄疫的，現(xiàn)在已經(jīng)康復(fù)了，所以當(dāng)?shù)厝艘舶堰@種豬稱為康復(fù)豬，這種豬他們也賣，但自己從來(lái)不吃。
根據(jù)動(dòng)物防疫法，出售動(dòng)物前應(yīng)當(dāng)由動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢疫，并出具檢疫證明，沒(méi)有檢疫證明，承運(yùn)人不得承運(yùn)。記者準(zhǔn)備找動(dòng)物檢疫人員問(wèn)問(wèn)清楚，可找了半天，發(fā)現(xiàn)在現(xiàn)場(chǎng)忙碌的，始終只是老尹和養(yǎng)殖場(chǎng)的幾個(gè)人，沒(méi)有見(jiàn)到其他人員。沒(méi)有檢疫，這些豬能運(yùn)出去嗎?老趙說(shuō)，檢疫證明可以到了屠宰廠開(kāi)。
本應(yīng)是生豬出欄時(shí)現(xiàn)場(chǎng)檢疫并開(kāi)具檢疫證明，怎么變成了到工廠后再開(kāi)呢?應(yīng)該在現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)檢疫并出具檢疫證明的工作人員去哪了呢?記者找到了深州市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所駐南史村片區(qū)的專職檢疫員劉文臣：“3月1號(hào)以來(lái)到現(xiàn)在一頭沒(méi)有出欄的嗎?”他告訴記者：“沒(méi)有沒(méi)有，因?yàn)樾∝i都沒(méi)長(zhǎng)成呢。”
明明經(jīng)紀(jì)人在南史村忙著收購(gòu)生豬，養(yǎng)殖戶也在忙著賣豬，怎么在檢疫人員這卻變成了沒(méi)有一頭生豬出欄呢?根據(jù)規(guī)定，除了在生豬出欄現(xiàn)場(chǎng)檢疫外，在送入屠宰廠時(shí)，還應(yīng)該再次檢疫。那這第一關(guān)沒(méi)把住，第二關(guān)會(huì)怎么樣呢?把這批一共8頭豬裝上車，老尹啟動(dòng)車輛，不到半個(gè)小時(shí)，就來(lái)到了深州市辰時(shí)鎮(zhèn)的一家工廠。工廠大門關(guān)著，老尹自己打開(kāi)門，輕車熟路地直接把車開(kāi)進(jìn)了廠內(nèi)的豬舍。記者注意到，這是一家叫做晨光的精肉制品廠，主要生產(chǎn)豬肉制品。根據(jù)《生豬屠宰檢疫規(guī)程》，檢疫人員應(yīng)當(dāng)在生豬入場(chǎng)前查驗(yàn)《動(dòng)物檢疫合格證明》和數(shù)量，查看生豬運(yùn)輸途中狀況，二次檢疫后，才可將生豬放行，送入臨時(shí)圈養(yǎng)生豬的待宰圈。但直到老尹把生豬全部卸完，記者和老尹乘車離開(kāi)，也沒(méi)見(jiàn)到廠內(nèi)有工作人員出現(xiàn)。老尹告訴記者：“這不用檢疫票，廠子里不要。”
記者跟著老尹跑了一下午，一共向晨光公司運(yùn)了兩趟34頭豬，沒(méi)有見(jiàn)到任何檢疫人員，也沒(méi)見(jiàn)到一張檢疫票據(jù)。養(yǎng)殖戶老趙第二天電話中告訴記者，他送的豬已經(jīng)被晨光公司收購(gòu)?fù)涝?，賣豬的錢也取回來(lái)了。
生豬出欄時(shí)不檢疫，進(jìn)入屠宰廠后檢疫人員又缺位，這樣的企業(yè)怎么能保證終端食品的安全呢?記者第三次來(lái)到了晨光公司。公開(kāi)信息顯示，這里是生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)，河北省無(wú)公害畜產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定單位。記者到來(lái)時(shí)是下午四點(diǎn)多鐘，正趕上一輛貨車進(jìn)廠，生豬直接被趕入待宰圈，記者觀察了全過(guò)程，同樣沒(méi)看到有人查看檢疫證明，清點(diǎn)數(shù)量。
根據(jù)規(guī)定，生豬在入廠屠宰前有兩道檢疫關(guān)口，第一道是生豬出欄時(shí)現(xiàn)場(chǎng)檢疫，第二道是入廠時(shí)檢疫。晨光公司一位負(fù)責(zé)人說(shuō)，檢疫員驗(yàn)完檢疫票后下班休息了。記者隨后和深州市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所聯(lián)系，找到了監(jiān)督所駐晨光公司的專職檢疫員。
這位駐廠檢疫人員說(shuō)，按規(guī)定，生豬進(jìn)廠時(shí)除了必須查驗(yàn)檢疫票，還必須查驗(yàn)生豬的電子耳標(biāo)。不過(guò)記者發(fā)現(xiàn)，老趙賣掉的這8頭生豬都沒(méi)有耳標(biāo)。在晨光公司的待宰圈，記者仔細(xì)觀察，待宰圈中有近百頭生豬，也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)生豬帶有耳標(biāo)。
當(dāng)記者向深州市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所負(fù)責(zé)人反映，自己跟隨老尹送了兩趟30多頭生豬，在生豬出欄和進(jìn)入屠宰廠，都沒(méi)有任何人員檢疫查驗(yàn)時(shí)，深州市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所所長(zhǎng)支文軍這樣答復(fù)：“不可能，絕對(duì)不可能。”
據(jù)了解，患過(guò)口蹄疫的豬加工后對(duì)人體危害不大，但如此不設(shè)防的檢疫，又怎能保證病豬、問(wèn)題豬不流入市場(chǎng)呢?據(jù)記者調(diào)查，生豬流通環(huán)節(jié)中這種監(jiān)管不力的現(xiàn)象不僅僅是河北深州一地。今年2月中旬，另一路記者在山東拍攝到，在通往德州金鑼公司的馬路上，送運(yùn)生豬的車隊(duì)排出幾公里遠(yuǎn)。記者近距離觀察，發(fā)現(xiàn)有些生豬的蹄部呈黑色，還能看出明顯的瘡疤。生豬運(yùn)銷人員說(shuō)：“這都是口蹄疫康復(fù)豬。”
從山東陵城區(qū)來(lái)的小劉說(shuō)，他和其他運(yùn)生豬的人一樣，都是往德州金鑼運(yùn)送生豬的。按理說(shuō)，金鑼集團(tuán)在行業(yè)內(nèi)也是知名企業(yè)，明知道自己送的是有問(wèn)題的豬，這位送豬的小劉怎么還底氣十足呢?小劉拿出了一張檢疫合格證明，上面顯示，這批豬確實(shí)是要送到金鑼。記者注意到，小劉拉的這車豬沒(méi)有一頭打耳標(biāo)。他告訴記者，耳標(biāo)和打耳標(biāo)的鉗子在駕駛室中放著，到屠宰廠過(guò)磅的時(shí)候自己打上標(biāo)。
按規(guī)定，生豬在育肥階段就應(yīng)該佩戴耳標(biāo)，檢疫證明也只能由檢疫人員在啟運(yùn)地點(diǎn)對(duì)生豬疫情、耳標(biāo)等查驗(yàn)合格后，由檢疫人員填寫發(fā)放，沒(méi)有耳標(biāo)就不可能通過(guò)檢疫。從小劉出示的這張證明看，完全是正規(guī)的檢疫票，公章、簽名一應(yīng)俱全，但是這些生豬連耳標(biāo)都沒(méi)有，這檢疫證明是怎么開(kāi)出的呢?小劉說(shuō)：“一給給那么一疊子(檢疫證明)，隨便印。我們自己打。”
2月12日，記者在德州陵城區(qū)神頭鎮(zhèn)的一家收購(gòu)點(diǎn)又一次見(jiàn)到了小劉，他正忙著把生豬裝車，小劉說(shuō)，之前遇到記者時(shí)他拉的那車生豬已經(jīng)順利送了進(jìn)去，今天還要再送一車，他還拿出了當(dāng)天要用的檢疫證明，上面的到達(dá)地點(diǎn)還是德州金鑼。這樣的檢疫證明到底是怎么來(lái)的?小劉所在公司老板對(duì)這個(gè)話題始終是避而不談。
記者仔細(xì)查看，小劉給記者看的兩張檢疫證明上顯示，生豬啟運(yùn)地都是河北故城縣坊莊鄉(xiāng)養(yǎng)殖場(chǎng)，檢疫證明也是故城縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所開(kāi)出的。記者趕到故城縣坊莊鄉(xiāng)，走了三、四家養(yǎng)殖場(chǎng)，沒(méi)有一個(gè)人聽(tīng)說(shuō)過(guò)坊莊養(yǎng)殖場(chǎng)。故城縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所副所長(zhǎng)于杰兵也告訴記者，沒(méi)有叫坊莊養(yǎng)殖場(chǎng)的廠子。
現(xiàn)在可以明確，在故城縣，根本就沒(méi)有叫坊莊養(yǎng)殖場(chǎng)的企業(yè)。在這張所謂的檢疫證明上，官方獸醫(yī)一欄上寫的名字正是于杰兵，但于杰兵表示，他沒(méi)有開(kāi)出過(guò)。
在記者的要求下，故城縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所提供了與記者所拍攝的編號(hào)相同的檢疫證明存根。運(yùn)貨聯(lián)和存根聯(lián)放在一起對(duì)比，結(jié)果讓記者吃了一驚。按規(guī)定，檢疫證明必須由檢疫人員現(xiàn)場(chǎng)檢疫合格后開(kāi)具，一式兩份，運(yùn)貨聯(lián)、存根聯(lián)必須一致。編號(hào)1300620719的證明，運(yùn)貨聯(lián)數(shù)量顯示是24頭，存根聯(lián)上寫的卻是74頭;編號(hào)1300620717的證明更是離譜，運(yùn)貨聯(lián)顯示是運(yùn)送生豬65頭，存根聯(lián)上卻顯示，運(yùn)送的是4頭牛。記者電話聯(lián)系上了這張存單聯(lián)上記載的趙姓承運(yùn)人，他說(shuō)，以前確實(shí)到故城運(yùn)過(guò)牛，那是半年前的事了，并不是檢疫證明上寫的2月12日，數(shù)量也不對(duì)。檢疫證明是通過(guò)中間人開(kāi)的，他并沒(méi)有見(jiàn)到，而且運(yùn)的是6頭奶牛，不是肉牛。記者還注意到，故城縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所提供的檢疫證明存根聯(lián)上，官方獸醫(yī)簽字也是打印上去的。
種種跡象顯示，記者拿到的兩份運(yùn)貨聯(lián)明顯是有問(wèn)題的。而且調(diào)查中記者發(fā)現(xiàn)，像這樣有問(wèn)題的檢疫證明不僅僅是這兩份，故城縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所的電腦系統(tǒng)顯示，在記者拿到的兩份檢疫證明發(fā)出的前后，至少有十多份檢疫證明的啟運(yùn)點(diǎn)也是那個(gè)并不存在的坊莊養(yǎng)殖場(chǎng)。
最終，故城縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所也沒(méi)有對(duì)記者的疑問(wèn)給出答復(fù)。這樣的檢疫證明到底是怎么開(kāi)出來(lái)的，在這背后隱藏著哪些秘密，還有待相關(guān)部門調(diào)查后給出答案。
保障百姓吃上放心肉，是管理部門的職責(zé)，但一些本該為食品安全把關(guān)的檢驗(yàn)檢疫部門顯然沒(méi)有盡職盡責(zé)。這種事，想想就可怕，因?yàn)闄z驗(yàn)檢疫形同虛設(shè)，漏掉的就不只是口蹄疫，可能還會(huì)有其他更嚴(yán)重的問(wèn)題。要擋住問(wèn)題肉流向餐桌，首先，對(duì)于各個(gè)監(jiān)管環(huán)節(jié)也要有一套防疫檢疫的措施和手段。管理健全了，關(guān)口筑牢了，才能真正堵住食品安全的漏洞。
（新華網(wǎng)）