豬肉“二師兄”的價格已經起飛，雞蛋兄弟還在奔跑的路上。這讓各地的消費者急切盼望雞蛋價格能夠快速穩(wěn)定下來。
進入7月以來，蛋價一路穩(wěn)步上漲，主產區(qū)均價由月初3.03元/斤上漲至目前3.76元/斤，漲幅超24%。其中湖北浠水、湖南常德等產區(qū)漲勢兇猛，湖北浠水由月初2.76元/斤漲至3.89元/斤，漲幅高達41%。而農業(yè)部7月份第四周統(tǒng)計顯示，全國雞蛋平均價格9.12元/公斤，比前一周上漲0.8%。
蛋價依然延續(xù)了豬肉因劇烈去產能而導致的上漲邏輯。“事實上自5月底開始，由于養(yǎng)殖成本偏高，養(yǎng)殖戶開始集中淘汰老雞。”卓創(chuàng)資訊分析師王愛麗告訴記者，“產蛋雞數(shù)量減少，使產區(qū)貨源偏緊張。”這或許是蛋價上揚的一個原因。
蛋周期開始新一輪循環(huán)
從雛雞養(yǎng)到一只蛋雞，養(yǎng)殖周期大約180天，較短的投入產出期，使得“蛋周期”降臨時總能來得更猛烈一點。
類似于“豬周期”，“蛋周期”同樣來源于供給與需求的對抗。“同樣是養(yǎng)殖業(yè)，但蛋雞的擴產能快于生豬養(yǎng)殖業(yè)，因此每當雞肉價格、雞蛋價格出現(xiàn)波動，養(yǎng)殖戶更易快速殺進搶擴規(guī)模，或者虧本時快速去產能。”一位河北地區(qū)養(yǎng)殖合作社負責人告訴記者，“比如在2012年和去年，都出現(xiàn)過猛漲的‘火箭蛋’行情，但隨后就是由于大家的一擁而入，供過于求、價格下跌，大家殺雞散伙，隨后供給下降，價格又回升，這就是‘蛋周期’”。
回溯到2012年，由于蛋價升溫、“火箭蛋”來襲，大量養(yǎng)殖戶進入擴產能的節(jié)奏，導致雞蛋產量供大于求、雞蛋價格快速回落，甚至一度跌破了成本價，生意社統(tǒng)計數(shù)據顯示，2013年養(yǎng)殖戶每百只蛋雞凈利潤虧損3046.39元。
時間進入2014年，雞蛋價格再次大幅上漲，“火箭蛋”稱謂再次出現(xiàn)在媒體報端，而從2014年下半年開始，急速擴張的產能又再次致使蛋價下跌，根據農業(yè)部的監(jiān)測，自2014年10月份開始，全國雞蛋零售均價連續(xù)9個月下跌，累計跌幅高達28%左右。
至此，“蛋周期”脈絡漸顯清晰：當前蛋價漲聲再起，與產能去化聯(lián)系緊密。
預計8月漲至今年最高點
“蛋周期”循環(huán)之下，新一輪蛋價漲幅進入醞釀之中。“雞蛋價格將在8月份大幅上漲。”王愛麗告訴記者，“受國慶節(jié)及學校開學雙重拉動，預計8月份雞蛋價格將大幅上漲，并且將漲至本年度最高價，但難以達到去年同期水平，預計在每斤4元左右。”
但縱觀數(shù)年來雞蛋價格漲跌潮起潮落，其根本原因在于蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的“小而散”特征突出。“作為名副其實的蛋雞生產大國，長期以來養(yǎng)殖方式卻以萬只以下的中小規(guī)模養(yǎng)殖為主。”中國農業(yè)大學動物科技學院教授楊寧認為，“我國人均雞蛋消費水平約為世界平均水平的2倍，但‘小規(guī)模、大群體’的產業(yè)特征突出。”“經過對企業(yè)、市場調研和分析，一般認為蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的效益起落周期為3年左右。根據監(jiān)測數(shù)據，預計2015年蛋雞養(yǎng)殖效益將下降。”楊寧表示。
在蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展過程中，產能過剩、育雛能力偏弱、深加工能力不強等問題突出顯現(xiàn)。業(yè)內人士認為，如何使蛋雞產業(yè)平穩(wěn)地過渡到良種化、專業(yè)化、設施化和市場化，應是業(yè)界關注的重大問題。
（每日經濟新聞）