中國是世界最大的豬肉生產(chǎn)和消費(fèi)國。2014年，中國豬肉產(chǎn)量5671萬噸，全球豬肉產(chǎn)量11047.6萬噸，中國占全球的51.33%;中國豬肉國內(nèi)消費(fèi)量5716.9萬噸，全球豬肉消費(fèi)量10995.4萬噸，中國占全球的52%。近半年來，中國豬肉價(jià)格持續(xù)大幅度上漲，有望超過2011年年底豬肉價(jià)格，再創(chuàng)歷史新高。豬肉是中國最主要的肉食，豬肉價(jià)格推動(dòng)CPI持續(xù)上漲，關(guān)系國計(jì)民生，引起密切關(guān)注。
2015年3月，中國豬肉價(jià)格經(jīng)過近半年的波動(dòng)下跌之后，開始持續(xù)上漲，截至9月9日，價(jià)格達(dá)到28.47元/公斤;不到半年，漲幅高達(dá)34.1%。
從數(shù)據(jù)看，引發(fā)豬肉價(jià)格上漲的主要原因是消費(fèi)穩(wěn)定增長下的國內(nèi)豬肉供給不足。從消費(fèi)看，中國豬肉消費(fèi)整呈穩(wěn)定增長趨勢，根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)，中國2015年豬肉消費(fèi)量預(yù)計(jì)為5，742.5萬噸，較2000年的3958.1萬噸提高45.08%，年均增長率2.51%。但從生產(chǎn)看，近兩年中國生豬產(chǎn) 業(yè)利潤持續(xù)降低，豬糧比價(jià)一直不高，企業(yè)、養(yǎng)殖戶生產(chǎn)積極性不高。從2014年初到2015年3月，在新一輪豬肉價(jià)格上漲之前，中國豬糧比價(jià)長期低于6.0的保本點(diǎn)，生豬養(yǎng)殖利潤很低，部分企業(yè)和養(yǎng)殖戶虧損。
實(shí)際上，自2011年開始，中國生豬養(yǎng)殖業(yè)凈利潤持續(xù)降低，到2013年，中國總體生豬養(yǎng)殖總體凈利潤已經(jīng)降低到零以下。其中，規(guī)模養(yǎng)殖僅有微薄利潤，在2013年為103.91元/頭;而散戶養(yǎng)殖早在2012年就降低到-32.35元/頭，到2013年已經(jīng)降低到-106.15元/頭。之后兩年豬肉價(jià)格一直不景氣，隨著養(yǎng)殖人工成本，物質(zhì)費(fèi)用的進(jìn)一步提高，生豬養(yǎng)殖業(yè)陷入困境，散戶養(yǎng)殖虧損加劇，退出加速。
生產(chǎn)成本高，養(yǎng)殖凈利潤低，致使中國能繁母豬存欄數(shù)量持續(xù)減少。自2013年8月以來，中國能繁母豬存欄數(shù)量連續(xù)22個(gè)月持續(xù)快速減少，從5013萬頭減少到2015年6月的3899萬頭，減少1114萬頭，減少22.22%。
能繁母豬快速減少，導(dǎo)致中國生豬供給持續(xù)快速下滑。中國生豬供給指數(shù)從2014年3月的3.94快速下降到2015年3月的3.35。
而從進(jìn)口看，近幾年中國豬肉進(jìn)口量保持在5萬噸/月上下的水平，數(shù)量較少，這么低的進(jìn)口數(shù)量難以彌合國內(nèi)豬肉供需缺口。
在國內(nèi)豬肉消費(fèi)量穩(wěn)定增長，國內(nèi)豬肉生產(chǎn)大幅度減少，進(jìn)口豬肉數(shù)量難以彌合國內(nèi)供需缺口的情況下，國內(nèi)豬肉價(jià)格必然迎來大幅度上漲。
豬肉供需展望——從短期看，中國豬肉將進(jìn)入新一輪上漲周期。根據(jù)對湖南省湘潭市生豬養(yǎng)殖企業(yè)的調(diào)查，湘潭市部分養(yǎng)豬企業(yè)2015年6月開始大量補(bǔ)欄母豬(包括原種母豬與二元母豬)，能繁母豬數(shù)量持續(xù)下降態(tài)勢有望得到遏制。
但從生產(chǎn)周期看，中國能繁母豬懷孕期為114天，商品豬達(dá)到100公斤的生長期約為150-170天，補(bǔ)欄的能繁母豬轉(zhuǎn)化為商品豬供給最快也需要9個(gè)月左右的時(shí)間。若養(yǎng)殖企業(yè)大量補(bǔ)欄母豬的時(shí)間從2015年6月開始計(jì)算，在沒有大量進(jìn)口豬肉的情況下，預(yù)計(jì)豬肉價(jià)格要到2016年年第一季度末才能趨于穩(wěn)定。——從中期看，中國豬肉市場價(jià)格呈現(xiàn)明顯周期性波動(dòng)特征。
從2010年年底到2015年年初，中國豬肉價(jià)格經(jīng)歷了四個(gè)波動(dòng)周期，現(xiàn)在將進(jìn)入新一輪價(jià) 格波動(dòng)周期。豬肉價(jià)格經(jīng)歷“上漲—下跌—上漲”波動(dòng)周期，而養(yǎng)殖企業(yè)和散戶則難逃“一年賺、一年平、一年虧”的怪圈。解決豬肉價(jià)格周期性波動(dòng)問題，應(yīng)切實(shí)考慮建立生豬期貨市場的可能性，發(fā)揮生豬期貨的價(jià)格發(fā)現(xiàn)和風(fēng)險(xiǎn)管理功能，促進(jìn)生豬養(yǎng)殖行業(yè)的健康發(fā)展。
從長期看，國內(nèi)國際豬肉價(jià)格長期嚴(yán)重倒掛，國內(nèi)豬肉價(jià)格長期高出進(jìn)口豬肉價(jià)格1倍以上，國內(nèi)生豬養(yǎng)殖企業(yè)將面臨來自國際肉類企業(yè)巨大競爭壓力。同時(shí)，這也表明中國未能根據(jù)國際農(nóng)業(yè)資源的變化來配置國內(nèi)農(nóng)業(yè)資源。應(yīng)鼓勵(lì)國有和民營肉類企業(yè)在全球范圍內(nèi)布局，提高中國生豬生產(chǎn)競爭力，同時(shí)充分利用國內(nèi)國際兩種資源兩個(gè)市場，滿足國內(nèi)日益增長的豬肉需求。
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