肉雞產(chǎn)業(yè)遭遇寒冬，這話絲毫不夸張。
“禽流感的打擊是很大一個(gè)原因，但它僅是一個(gè)時(shí)效性的事件。而速生雞、激素雞、6個(gè)翅膀的流傳才會(huì)給家禽業(yè)帶來毀滅性打擊。本以為2012年、2013年已是低谷期，沒想到2015年也受到巨大影響。雞肉被‘妖魔化’給消費(fèi)者留下很深的陰影，也給產(chǎn)業(yè)帶來重創(chuàng)。”27日，山東天禧牧業(yè)有限公司董事長(zhǎng)胡振新對(duì)經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者表示。
行業(yè)寒冬
導(dǎo)報(bào)記者從山東省畜牧局獲悉，2014年山東省雞肉產(chǎn)量386.14萬(wàn)噸，居全國(guó)第一位。全省約200萬(wàn)人從事肉雞養(yǎng)殖、加工、銷售等相關(guān)工作，肉雞產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值300多億元，是山東省畜牧業(yè)中的支柱產(chǎn)業(yè)。
但是今年以來，白羽肉雞產(chǎn)業(yè)遭受產(chǎn)能膨脹、消費(fèi)萎靡雙重?cái)D壓，種禽企業(yè)、養(yǎng)殖場(chǎng)戶、加工企業(yè)、產(chǎn)品市場(chǎng)等多個(gè)環(huán)節(jié)均陷入低迷。“利潤(rùn)大幅下滑，成了今年產(chǎn)業(yè)的主基調(diào)。產(chǎn)能過剩，消費(fèi)不足，不少企業(yè)都深感壓力。”胡振新表示。
導(dǎo)報(bào)記者從山東省畜牧獸醫(yī)信息中心了解到，當(dāng)前山東省每公斤毛雞平均售價(jià)7.59元，創(chuàng)年內(nèi)新低，同比下降28.46%，每羽商品肉雞虧損3-5元。目前，市場(chǎng)上雞產(chǎn)品胸肉6500元/噸，與去年同期13500元/噸的價(jià)格相比遭遇腰斬，而雞架價(jià)格更是從去年的4000元-5000元/噸驟降為1000元/噸。
2015年上半年，中國(guó)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)持續(xù)低迷，不少中小型企業(yè)被迫轉(zhuǎn)型，而上市公司也均以虧損為主。導(dǎo)報(bào)記者查閱益生股份、民和股份、仙壇股份和福建圣農(nóng)發(fā)展這4家肉雞產(chǎn)業(yè)上市公司今年上半年的半年報(bào)發(fā)現(xiàn)，除仙壇股份外，其余3家虧損最少的也有1.34億余元?？上攵?，中小企業(yè)面臨的壓力更巨大。
山東春雪食品有限公司董事長(zhǎng)鄭維新表示,他們已將產(chǎn)能從日屠宰28萬(wàn)只降為18萬(wàn)只,新希望六合股份有限公司副總裁孫維才也坦言正在大幅淘汰落后產(chǎn)能。
加上中國(guó)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)又面臨“雙反”到期、“日落復(fù)審”的情況，山東省畜牧獸醫(yī)局局長(zhǎng)馮繼康告訴導(dǎo)報(bào)記者：“目前屠宰企業(yè)產(chǎn)品庫(kù)存增加，雞肉銷售遲緩，養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄積極性不高，雛雞價(jià)格大幅下跌，業(yè)界普遍存在不安情緒。”
中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)馬闖說：“實(shí)際上，中國(guó)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)2015年的情況與2008年非常相似。由于中國(guó)經(jīng)濟(jì)增速放緩，對(duì)于雞肉的消費(fèi)也產(chǎn)生了一定的抑制作用。繼續(xù)進(jìn)行征收反補(bǔ)貼稅等措施對(duì)于中國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)的恢復(fù)是有利的。”
速生雞是什么?
馮繼康表示，企業(yè)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)和突發(fā)事件的能力偏弱，“禽流感”“速生雞”等給行業(yè)一再造成重創(chuàng)，恢復(fù)周期比較漫長(zhǎng)。
“消費(fèi)端需求疲軟，讓企業(yè)無從下手。‘速生雞’的概念被一傳十，十傳百，消費(fèi)者對(duì)40天出欄的肉雞的食用安全性仍有疑慮，還有身邊不少朋友都覺得現(xiàn)在的肉雞口味差，不吃也罷，”胡振新一臉無奈地表示，“消費(fèi)者談雞色變，不是不想吃，而是不敢吃，肉雞生產(chǎn)出現(xiàn)的是相對(duì)過剩。”
那么，胡振新頻繁提到的“速生雞”究竟是什么呢?
導(dǎo)報(bào)記者查閱資料發(fā)現(xiàn)，目前市場(chǎng)上肉雞品種主要有白羽肉雞、黃羽肉雞兩類，分別占肉雞產(chǎn)量的80%和20%。其中，白羽肉雞是從國(guó)外引進(jìn)的品種，屬于快大型肉雞，生長(zhǎng)速度快、飼料轉(zhuǎn)化率高、適合工業(yè)化集中養(yǎng)殖，也就是常常提到的“速生雞”。黃羽肉雞，俗稱三黃雞，生長(zhǎng)速度慢、飼料轉(zhuǎn)化率低、生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，口感與傳統(tǒng)土雞相近。
“在畜禽生產(chǎn)成本構(gòu)成中，占比最大的是飼料，因此飼料轉(zhuǎn)化效率越高，成本越低。白羽肉雞雞料肉比為1.75∶1，與三黃雞2.5∶1的料肉比相比，成本低。這只是科學(xué)選擇后，找到了一種在一定時(shí)間內(nèi)讓成本最低的雞品種，并不是這種類型的雞就存在食品安全問題。這是消費(fèi)者一直混淆的地方。”胡振新說。
關(guān)注消費(fèi)端轉(zhuǎn)型
“在目前宏觀經(jīng)濟(jì)不景氣、消費(fèi)不足的情況下，肉雞產(chǎn)業(yè)要走出低迷，獲得新生的辦法還是要從減少引種量，刺激消費(fèi)做起。今年1月8日中國(guó)由于美國(guó)禽流感的爆發(fā)而實(shí)施對(duì)美國(guó)封關(guān)，給行業(yè)帶來曙光。從目前的數(shù)據(jù)看，明年上半年很難有好的開端，但下半年，特別是明年9月份以后父母代的產(chǎn)量大幅度下降，或許有機(jī)會(huì)。”北京永大正大肉雞發(fā)展中心總經(jīng)理張國(guó)恒表示。
“我們今年剛剛研發(fā)出一種新品種，取名叫黃金雞，它的生產(chǎn)周期是70-90天，比之前的三黃雞生產(chǎn)周期還要長(zhǎng)，當(dāng)然肉質(zhì)更鮮美。”胡振新說，產(chǎn)量相對(duì)過剩，就要立足打開市場(chǎng)，扭轉(zhuǎn)消費(fèi)者對(duì)雞肉的錯(cuò)誤觀念。“做肉質(zhì)鮮美的品種，打消消費(fèi)者錯(cuò)誤觀念。在目前這個(gè)時(shí)期，只有走差異化才能有出路。”他說。
就產(chǎn)業(yè)發(fā)展而言，轉(zhuǎn)型升級(jí)也勢(shì)在必行。
“原本行業(yè)內(nèi)更多地關(guān)注生產(chǎn)，致力于提高生產(chǎn)總量，而一定程度上忽視了消費(fèi)端，重視消費(fèi)驅(qū)動(dòng)很有必要。”國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、博士生導(dǎo)師文杰對(duì)導(dǎo)報(bào)記者表示。
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