1987年 ， 聯(lián)合國(guó)環(huán)境與發(fā)展委員會(huì)首次提出持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，1992年在巴西將持續(xù)發(fā)展規(guī)劃固定下來，形成了國(guó)際公約。養(yǎng)鴨業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略是農(nóng)業(yè)持續(xù)發(fā)展總戰(zhàn)略的一部分。本文針對(duì)我國(guó)養(yǎng)鴨業(yè)現(xiàn)狀，提出促使養(yǎng)鴨業(yè)持續(xù)發(fā)展的對(duì)策。
1 養(yǎng)鴨業(yè)可持續(xù)發(fā)展的障礙
1.1 飼養(yǎng)品種雜亂，生產(chǎn)水平低下
我國(guó)目前鴨的飼養(yǎng)量超過5.25億只，位居世界之首。究其歷史，我國(guó)的養(yǎng)鴨生產(chǎn)一直與水稻生產(chǎn)相聯(lián)系，且主要集中于東南沿海地區(qū)。通常飼養(yǎng)兼用型品種或蛋用型品種，肉用型品種很少。利用淘汰蛋鴨生產(chǎn)加工產(chǎn)品的傳統(tǒng)仍然保持。淘汰蛋鴨屠體質(zhì)量不高，且羽絨價(jià)格也遠(yuǎn)低于白羽鴨。鴨的飼料報(bào)酬比雞低:肉用仔雞為1.8-2.0:1，肉鴨為2.5-2.8:1;蛋雞為2.2-2.7:1;蛋鴨為2.7- 3.0:1。就肉鴨而言，我國(guó)近些年培育的肉鴨生產(chǎn)性能比國(guó)外的肉鴨低，就飼料報(bào)酬而言，北京鴨為 2.7-2.9:1，英國(guó)櫻桃谷鴨為2.45-2.50:1。
1.2 飼養(yǎng)方式落后，經(jīng)濟(jì)效益差
鴨的飼養(yǎng)方式粗放，是我國(guó)養(yǎng)鴨業(yè)的一大特點(diǎn)。我國(guó)傳統(tǒng)的鴨生產(chǎn)區(qū)主要分布在江河縱橫、湖泊眾多，水生動(dòng)植物資源豐富，為養(yǎng)鴨業(yè)發(fā)展提供了得天獨(dú)厚的自然地理環(huán)境條件如長(zhǎng)江流域及其以南地區(qū)。近幾年才從單純放牧轉(zhuǎn)變?yōu)轸~鴨混養(yǎng)，從喂單一飼料轉(zhuǎn)變?yōu)槲古浜狭希瑥募竟?jié)性飼養(yǎng)轉(zhuǎn)變?yōu)槌Ｄ觑曫B(yǎng)，從一家一戶零星飼養(yǎng)向區(qū)域性的生產(chǎn)方向轉(zhuǎn)變，專業(yè)戶的規(guī)模越來越大。但是，從整體看，我國(guó)養(yǎng)鴨業(yè)生產(chǎn)集約化程度不高，除了北部新發(fā)展起一批規(guī)模較大的生產(chǎn)企業(yè)如北京南口農(nóng)場(chǎng)種鴨公司、四川綿英種鴨公司等以外，我國(guó)養(yǎng)鴨業(yè)生產(chǎn)主要是以一定規(guī)模的分散飼養(yǎng)為主;還沒能形成象養(yǎng)雞業(yè)那樣的獨(dú)立性生產(chǎn)，即集種鴨飼養(yǎng)、商品鴨生產(chǎn)、飼料加工、屠宰加工和銷售等生產(chǎn)環(huán)節(jié)為一體的聯(lián)合體生產(chǎn)企業(yè)。目前形成的非獨(dú)立性生產(chǎn)模式，即以一個(gè)企業(yè)為龍頭，帶動(dòng)周圍的具有一定飼養(yǎng)規(guī)模的農(nóng)戶進(jìn)行生產(chǎn)。由于飼養(yǎng)規(guī)模不大，飼養(yǎng)管理和經(jīng)營(yíng)管理水平不高，經(jīng)濟(jì)實(shí)力不強(qiáng)，對(duì)市場(chǎng)波動(dòng)的承受力差，經(jīng)濟(jì)效益不高。
1.3 科技投入滯后，產(chǎn)品質(zhì)量低劣
養(yǎng)鴨業(yè)科技投人遠(yuǎn)落后于養(yǎng)雞業(yè)。我國(guó)養(yǎng)鴨業(yè)之所以超過其它國(guó)家，主要是我國(guó)養(yǎng)鴨業(yè)傳統(tǒng)方法在起作用。但是這些并不能掩蓋養(yǎng)鴨業(yè)科技投人滯后、產(chǎn)品質(zhì)量低劣的狀況。而養(yǎng)鴨業(yè)還沒有制訂全國(guó)統(tǒng)一的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，不少生產(chǎn)場(chǎng)是引用的養(yǎng)雞飼料標(biāo)準(zhǔn)。鴨的人工授精技術(shù)，特別是番鴨的人工授精技術(shù)還不成熟。
1.4 加工工藝落后，商品梢路狹窄
變蛋 、板 鴨、烤鴨這些傳統(tǒng)產(chǎn)品雖然歷史悠久，口味獨(dú)特誘人，能體現(xiàn)東方飲食文化的特色，但至今基本上仍以手工作坊生產(chǎn)方式為主。沒采用現(xiàn)代方式，將普通面包和雞肉滲透到世界各地。在銷售方面，國(guó)內(nèi)目前流行的連鎖商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)鴨產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)還不普遍。我國(guó)養(yǎng)鴨業(yè)缺乏“向外看” 的宏觀構(gòu)思和戰(zhàn)略設(shè)想。鴨產(chǎn)品很少出口，鮮鴨蛋的出口幾乎等于零。
2 養(yǎng)鴨業(yè)可持續(xù)發(fā)展的對(duì)策
2.1 抓住機(jī)遇，加快養(yǎng)鴨業(yè)持續(xù)發(fā)展步伐
隨著加入 WTO步伐加快和農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，我國(guó)養(yǎng)鴨業(yè)將成為遵循經(jīng)濟(jì)規(guī)律而發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。它將在畜牧業(yè)中步養(yǎng)雞業(yè)之后成為第二個(gè)實(shí)現(xiàn)資源配制和利潤(rùn)分配合理化的產(chǎn)業(yè)。隨著中西部地區(qū)改革開放的深化，人們對(duì)鴨產(chǎn)品的需求將不斷增加。必然對(duì)養(yǎng)鴨業(yè)的持續(xù)發(fā)展產(chǎn)生刺激作用。我國(guó)鴨產(chǎn)品出口前景看好，旅外華人的消費(fèi)市場(chǎng)有進(jìn)一步開發(fā)的潛力。東南亞幾國(guó)相繼頒布法令限制畜牧業(yè)的發(fā)展，鴨產(chǎn)品市場(chǎng)缺口增大。養(yǎng)鴨業(yè)社會(huì)化程度日益提高，是能吸引多部門參與和多種經(jīng)濟(jì)形式并存的產(chǎn)業(yè)，預(yù)計(jì)畜牧、外貿(mào)、商業(yè)等部門將參與其中。國(guó)外和港澳臺(tái)的養(yǎng)鴨業(yè)將在國(guó)內(nèi)興辦獨(dú)資、合資、合作企業(yè)。我們應(yīng)當(dāng)利用這些有利條件，促使飼料加工、設(shè)備制造、疫苗生產(chǎn)、產(chǎn)品開發(fā)等相關(guān)行業(yè)的迅速發(fā)展，加快鴨業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的進(jìn)程，推動(dòng)養(yǎng)鴨業(yè)持續(xù)發(fā)展。
2.2 開發(fā)飼料資源，為養(yǎng)鴨業(yè)持續(xù)發(fā)展提供物質(zhì)條件。
應(yīng)該加大科技投入，研制符合鴨營(yíng)養(yǎng)需要的飼料標(biāo)準(zhǔn)，大力發(fā)展飼料工業(yè)，開發(fā)來源廣泛且廉價(jià)的飼料資源。
2.3 提高生產(chǎn)性能，為養(yǎng)鴨業(yè)持續(xù)發(fā)展莫定良好基礎(chǔ)。
要實(shí)現(xiàn)養(yǎng)鴨業(yè)的現(xiàn)代化，同時(shí)使單位產(chǎn)品成本降低，提高生產(chǎn)性能是關(guān)鍵。北京鴨育種自1986 年被列為國(guó)家重點(diǎn)科技攻關(guān)課題以來，采用先進(jìn)的育種方法進(jìn)行育種。商品代肉鴨7周齡體重達(dá) 3.45kg，料肉比2.7:1，南口北京鴨育種中心新品系北京鴨各項(xiàng)生產(chǎn)性能均已達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，能與國(guó)際同類先進(jìn)品種抗衡。肉鴨品種應(yīng)堅(jiān)持以國(guó)產(chǎn)為主，適當(dāng)進(jìn)口為輔的原則，以北京鴨原種場(chǎng)、綿英櫻桃谷種鴨場(chǎng)為核心，推廣北京鴨和國(guó)產(chǎn)櫻桃谷鴨，引進(jìn)少量法國(guó)巴巴里番鴨來改善肉質(zhì)。同時(shí)開發(fā)兼用型麻鴨的肉用性能，生產(chǎn)肉仔鴨。蛋鴨應(yīng)加強(qiáng)對(duì)紹鴨、金定鴨、高郵鴨等品種原種場(chǎng)的建設(shè)，穩(wěn)定并逐步擴(kuò)大核心群，以本品種選育為主，提高生產(chǎn)性能。
2.4 建立良繁體系，為養(yǎng)鴨業(yè)持續(xù)發(fā)展提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
在生產(chǎn)性能改良、培育優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的種鴨基礎(chǔ)上，建立良種繁育體系。特別是肉鴨，圍繞北京鴨、櫻桃谷鴨、番鴨等優(yōu)良品種，建立種鴨場(chǎng)和二級(jí)繁育場(chǎng)。為實(shí)現(xiàn)“祖代種鴨一父母代種鴨一商品代苗鴨一飼養(yǎng)成鴨一鴨制品一市場(chǎng)”的一體化生產(chǎn)打下基礎(chǔ)。
2.5 完善生產(chǎn)體系，為養(yǎng)鴨業(yè)持續(xù)發(fā)展減少市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。
在一些地區(qū)逐漸形成非獨(dú)立性生產(chǎn)模式，以一個(gè)企業(yè)為龍頭，帶動(dòng)周圍的具有一定飼養(yǎng)規(guī)模的農(nóng)戶進(jìn)行生產(chǎn)。創(chuàng)造條件，發(fā)展規(guī)?；a(chǎn)，完善產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，組建鴨業(yè)集團(tuán)，進(jìn)一步降低生產(chǎn)成本，優(yōu)化資源配置，發(fā)揮規(guī)模優(yōu)勢(shì)，完善生產(chǎn)環(huán)節(jié)的配套建設(shè)，使集團(tuán)成為集種鴨、飼料、飼養(yǎng)、防疫、加工、銷售、科研為一體的經(jīng)濟(jì)實(shí)體，增加養(yǎng)鴨業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。
2.6 綜合防制疾病，為養(yǎng)鴨業(yè)持續(xù)發(fā)展提供有力保障。
貫徹 “ 防 重于治”的方針，加大科技投人，研制預(yù)防疾病的生物制品，大力開發(fā)防制疾病的低殘留藥品。制訂切實(shí)可行的免疫計(jì)劃，使養(yǎng)鴨業(yè)的疾病威脅降低到最低水平。完善社會(huì)保障體系，當(dāng)某鴨場(chǎng)出現(xiàn)惡性疾病時(shí)，全場(chǎng)銷毀，由保險(xiǎn)公司負(fù)責(zé)賠償。扶持大中企業(yè)發(fā)展，增強(qiáng)這些企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。
2.7 積極開發(fā)新品，為養(yǎng)鴨業(yè)持續(xù)發(fā)展加大引擎動(dòng)力。
俗話說得好，火車跑得快，全靠車頭帶。鴨產(chǎn)品的加工作為養(yǎng)鴨業(yè)的龍頭必須時(shí)刻扭住不放。今后，無論是在產(chǎn)品的風(fēng)味、加工的批量，還是加工的工藝、工廠化程度方面都要在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上有較大的突破。自動(dòng)屠宰、真空包裝、密封熟制、微波消毒、即開即食，逐步與現(xiàn)代消費(fèi)需求相適應(yīng)。鴨的產(chǎn)品形成系列化。分割制品只是初加工的重要方向，要引進(jìn)高新技術(shù)，突破分割制品保鮮技術(shù)難關(guān)，做到既能延長(zhǎng)保質(zhì)期，又能保鮮。鴨的熟食制品加工必須朝多元化方向發(fā)展，根據(jù)不同地區(qū)人們的口味需求，開發(fā)腌臘制品、罐裝鴨制品，特別是鴨快餐、旅游休閑鴨食小包裝等旅游快餐食品。對(duì)鴨蛋除生產(chǎn)傳統(tǒng)的塘心皮蛋、松花蛋、咸蛋外，還要開發(fā)其它產(chǎn)品，研制符合國(guó)際衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的無鉛無泥變蛋，或?qū)Ⅴr鴨蛋加工生產(chǎn)成液蛋，以便拓寬出口銷路，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。加大鴨副產(chǎn)品的開發(fā)利用力度，提高其附加值。
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