據(jù)中國(guó)鄉(xiāng)村之聲《三農(nóng)中國(guó)》報(bào)道，當(dāng)前，農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域一個(gè)最熱門的話題可能就是“豬肉飛了”。從去年下半年以來(lái)，豬肉價(jià)格一“飛”不可收拾，近期更是屢屢創(chuàng)出歷史新高。老百姓連呼“吃不起了”!
從前幾年跌得慘不忍睹，到今年的“一飛沖天”，生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)生了怎樣的逆轉(zhuǎn)?記者近日走訪山東、江蘇、陜西等地，深入調(diào)查豬產(chǎn)業(yè)鏈背后發(fā)生的各種變化，還原真實(shí)的“史上最強(qiáng)豬周期”。
近日，記者走訪山東省德州市的一家便民市場(chǎng)，在熱鬧的蔬菜糧油攤位襯托下，豬肉銷售區(qū)顯得有些冷清。即使偶爾有人駐足在豬肉攤位前，也鮮有大手筆的采購(gòu)的，大多是問(wèn)問(wèn)價(jià)格掉頭就走。
市民梁女士：肉價(jià)怎么又漲了?一斤十五塊了呢!之前三四年前這么過(guò)，慢慢又降下來(lái)了，現(xiàn)在怎么又漲了呢!
“豬肉太貴”眼下成了老百姓的普遍感慨。而就在消費(fèi)者大呼吃不起的同時(shí)，屠宰場(chǎng)既買不來(lái)豬，也不敢抬肉價(jià)，經(jīng)銷商更是左右為難地大喊“賣不起”。豬肉經(jīng)銷商陳女士：
陳女士：我都干了10多年了，都沒(méi)有這么高過(guò)。本來(lái)過(guò)完春節(jié)是降錢，一直都是降錢。然后有一些常戶就開(kāi)始存貨，我們有冷庫(kù)。今年是不敢存了。越漲越不敢存，越不敢存越漲價(jià)。
為了搞清楚這“二師兄”身價(jià)上漲的原因，記者走訪了各地的生豬養(yǎng)殖場(chǎng)。在江蘇省張家港市駿馬養(yǎng)殖場(chǎng)，負(fù)責(zé)人鄒培東告訴記者，現(xiàn)在一頭毛豬的價(jià)格，比去年整整高出一千多塊。
鄒培東：去年毛豬不到300斤的價(jià)格不到2000元，現(xiàn)在已經(jīng)超過(guò)3000了。也就是說(shuō)，同樣的成本，同樣的料，一頭成品豬相差1000塊。
盡管這樣，豬還是不夠賣的。源源不斷的訂單，讓豬圈里本就不多的存欄，供不應(yīng)求。在老鄒看來(lái)，豬價(jià)漲成這樣，也沒(méi)什么稀奇，只不過(guò)是趕上了正常的“豬周期”。
鄒培東：豬有個(gè)周期的，兩年上去，一年平穩(wěn)，一年掉下去了，再上去。今年為什么上去呢?去年年底天氣冷，死掉了很多豬。還有養(yǎng)殖戶掙不到錢，把母豬減少了幾十萬(wàn)頭。我估計(jì)今年豬價(jià)肯定是高位運(yùn)行的，平穩(wěn)要等到母豬上來(lái)，周期最起碼一年。
從2013年開(kāi)始到2015年上半年，我國(guó)生豬市場(chǎng)經(jīng)歷了長(zhǎng)達(dá)21個(gè)月的虧損，肥豬存欄量持續(xù)減少，能繁母豬大面積淘汰。在虧損的過(guò)程中，大量養(yǎng)豬場(chǎng)資金鏈斷掉被迫空欄，甚至退出。江蘇張家港市動(dòng)物防疫站副站長(zhǎng)陸劍：
陸劍：農(nóng)業(yè)部2016年2月份全國(guó)能繁母豬的統(tǒng)計(jì)量是3700多萬(wàn)頭，但是農(nóng)業(yè)部有個(gè)預(yù)警線，我國(guó)能繁母豬的預(yù)警線是4800萬(wàn)頭，所以導(dǎo)致豬價(jià)的持續(xù)上漲。
不僅肥豬和能繁母豬缺口巨大，補(bǔ)欄用的仔豬也是供不應(yīng)求。陜西省安康市鎮(zhèn)坪縣養(yǎng)殖戶歐修成，有六年多的規(guī)?；B(yǎng)豬經(jīng)驗(yàn)了，但是，如今他幾乎所有圈舍都空空蕩蕩。原本歐修成計(jì)劃今年出兩次欄，現(xiàn)在連第一波的仔豬還沒(méi)能入欄，這直接影響到了他整年的養(yǎng)殖計(jì)劃和收入。
歐修成：今年這個(gè)仔豬價(jià)錢太高，所以沒(méi)得辦法上，所以就一直等，等到現(xiàn)在。就希望這個(gè)豬價(jià)不能跌，這個(gè)價(jià)一跌了，以后喂豬的就又麻煩了。
豬肉價(jià)格持續(xù)飛漲的原因，還是在于“人多肉少”啊。前幾年的過(guò)剩產(chǎn)能是淘汰光了，但市場(chǎng)供應(yīng)也出現(xiàn)了巨大缺口。正所謂，物以稀為貴嘛，豬肉價(jià)格自然水漲船高。
面對(duì)嚴(yán)峻的供需形勢(shì)，中央和地方政府也采取了一系列的調(diào)控措施。那么這些措施的實(shí)施效果怎么樣?生豬市場(chǎng)的高燒，何時(shí)才能退去呢?
針對(duì)今年以來(lái)豬肉價(jià)格持續(xù)高位運(yùn)行的情況，中央和一些地方相繼啟動(dòng)凍豬肉儲(chǔ)備，以增加市場(chǎng)供應(yīng)，緩解豬肉價(jià)格不斷躥升的勢(shì)頭。商務(wù)部市場(chǎng)運(yùn)行司副司長(zhǎng)李習(xí)臻：
李習(xí)臻：從去年12月份開(kāi)始，就投放了中央儲(chǔ)備凍豬肉，大概是分7批，投放了12.2萬(wàn)噸中央儲(chǔ)備凍豬肉。地方也投放了一些儲(chǔ)備，像北京、浙江、陜西、甘肅，大概有12個(gè)省市，投放了3萬(wàn)噸凍豬肉。
以北京為例，本次豬肉市場(chǎng)調(diào)控和政府儲(chǔ)備凍豬肉投放工作于今年5月5日開(kāi)始，到7月4日結(jié)束，長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)月。每日投放5萬(wàn)公斤政府儲(chǔ)備凍豬肉，累計(jì)投放總量305萬(wàn)公斤。與此同時(shí)，北京市對(duì)20家連鎖超市的五百多個(gè)門店，以“北京市政府補(bǔ)貼豬肉”方式降低8個(gè)品種的普通豬肉零售價(jià)格，降價(jià)標(biāo)準(zhǔn)為5元/公斤。對(duì)此，中國(guó)生豬預(yù)警網(wǎng)分析師馮永輝表示，相對(duì)于只是投放凍儲(chǔ)肉，給消費(fèi)者發(fā)補(bǔ)貼的方式來(lái)得更為直接有效。
馮永輝：政府投放的儲(chǔ)備肉的數(shù)量，占整個(gè)消費(fèi)量的比重，還是太低了，連總量的百分之一都打不到，所以，這種影響相對(duì)比較有限。但是政府投放儲(chǔ)備肉，起碼給市場(chǎng)傳遞出一個(gè)信號(hào)：政府不是對(duì)高肉價(jià)不管。北京的投放跟其他地區(qū)還不一樣，投放時(shí)間長(zhǎng)、量大、政府補(bǔ)貼力度大，一公斤補(bǔ)五塊，價(jià)格補(bǔ)貼的形式也是開(kāi)了先河的。我們覺(jué)著這樣的投放形式，效果會(huì)好一些。
在釋放凍儲(chǔ)肉的同時(shí)，擴(kuò)大進(jìn)口也被看做是緩解供需矛盾的“良方”。農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，今年一季度，豬肉進(jìn)口量達(dá)28.6萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)90.3%;而2015年全年，豬肉進(jìn)口量為77.8萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)37.8%。有機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，今年我國(guó)豬肉進(jìn)口可能突破一百萬(wàn)噸。馮永輝指出，相對(duì)于龐大的市場(chǎng)需求來(lái)說(shuō)，這一進(jìn)口量仍是杯水車薪，但可能會(huì)對(duì)未來(lái)市場(chǎng)造成沖擊。
馮永輝：現(xiàn)在有許多財(cái)團(tuán)進(jìn)來(lái)砸錢進(jìn)口豬肉，把豬肉價(jià)格也砸上來(lái)了。進(jìn)口豬肉數(shù)量比較多，但價(jià)格上沖擊不大。進(jìn)口一百萬(wàn)噸，相當(dāng)于國(guó)內(nèi)需求的2%，相對(duì)于缺口來(lái)說(shuō)，是微乎其微的，但趨勢(shì)是進(jìn)口越來(lái)越多，等到10%時(shí)，就會(huì)影響越來(lái)越大了。
當(dāng)釋放庫(kù)存和進(jìn)口都無(wú)法滿足市場(chǎng)需求的時(shí)候，現(xiàn)有的母豬潛力正在日益顯現(xiàn)。與大多數(shù)養(yǎng)殖戶沒(méi)豬可養(yǎng)相比，陜西省安康市鎮(zhèn)坪縣養(yǎng)殖戶付生培的情況可能還算是好一些的，他養(yǎng)的兩百頭母豬現(xiàn)在都陸續(xù)在產(chǎn)仔。如今，像他這樣自繁自養(yǎng)的農(nóng)戶，日漸多了起來(lái)。
付生培：我今年準(zhǔn)備了賣兩千多頭仔豬，自己出售七八百商品豬到一千頭左右這么個(gè)樣子。
同在鎮(zhèn)坪縣的邱光奎、黃德梅夫婦，剛從江蘇引進(jìn)了一百頭仔豬，反倒有點(diǎn)兒坐臥不安。這一百頭小豬，總共花去了十四多萬(wàn)元，平均每頭單價(jià)都在一千多元以上。妻子黃德梅卻覺(jué)得這是在賭博，因?yàn)樽胸i的價(jià)格太高，養(yǎng)殖的風(fēng)險(xiǎn)無(wú)疑增大了太多。
黃德梅：就像賭博一樣的，反正賭一把，你弄回來(lái)了，不管好與壞你都還不是得把它弄好，沒(méi)有辦法撤。
馮永輝指出，雖然當(dāng)前能繁母豬和仔豬的市場(chǎng)供應(yīng)偏緊，但是，一旦農(nóng)戶通過(guò)自養(yǎng)的母豬繁育仔豬，將會(huì)釋放極大的能量。
馮永輝：今年在暴利的驅(qū)使下，補(bǔ)欄開(kāi)始回升，整個(gè)產(chǎn)能出現(xiàn)非常明顯的拐點(diǎn)，接下來(lái)產(chǎn)能將進(jìn)入快速上漲通道。也就意味著，2017年生豬的供應(yīng)就開(kāi)始大幅增加，價(jià)格就存在暴跌的風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)目前母豬補(bǔ)欄的節(jié)奏，這個(gè)市場(chǎng)只需要十個(gè)月的時(shí)間，就可以把用了三年時(shí)間淘汰的過(guò)剩產(chǎn)能補(bǔ)回來(lái)，再次出現(xiàn)過(guò)剩產(chǎn)能。
當(dāng)前，豬肉價(jià)格仍在高位，短期內(nèi)可能不會(huì)回落。但是，隨著存欄量的快速增加，生豬市場(chǎng)將會(huì)迎來(lái)轉(zhuǎn)折。陜西省安康市畜牧中心主任陳少謀：
陳少謀：現(xiàn)在就是加大飼養(yǎng)技術(shù)、加強(qiáng)防控，使豬沒(méi)有病長(zhǎng)得快，使豬盡快的出欄，就能賺大錢。至于說(shuō)今后的市場(chǎng)豬周期，有高就有低，高價(jià)運(yùn)行我估計(jì)持續(xù)到下半年，最長(zhǎng)到年底后備母豬、仔豬上來(lái)了，價(jià)格就慢慢下降了。
（央廣網(wǎng)）