我國鵝肥肝產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)終于“有章可循”了,5月12日,由國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授王寶維主持制定的《鵝肥肝生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》,順利通過國家審定。這是自1981年我國首次試驗(yàn)成功鵝肥肝以來全國首個(gè)屬于鵝肥肝自己的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。專家評(píng)審認(rèn)為,該標(biāo)準(zhǔn)水平達(dá)國際先進(jìn)。
鵝肥肝起源于2000多年前的古埃及,興盛于法國路易十六時(shí)期,是法國美食的代表,和魚子醬、松露一起被譽(yù)為世界三大美食,是國際上公認(rèn)的名貴美食。我國早在2005年就是世界第一養(yǎng)鵝大國,但直到1981年才開始生產(chǎn)鵝肥肝,鵝肥肝目前產(chǎn)量位居世界第三。
據(jù)王寶維介紹,我國鵝肥肝產(chǎn)業(yè)化起步晚,生產(chǎn)技術(shù)還不夠成熟,產(chǎn)業(yè)化程度也不高,在飼養(yǎng)管理、產(chǎn)品質(zhì)量控制等方面還缺乏技術(shù)規(guī)范,導(dǎo)致鵝肥肝生產(chǎn)過程中死淘率高、血肝多、產(chǎn)品質(zhì)量差,鵝肥肝生產(chǎn)監(jiān)管也無章可循,使中國鵝肥肝很難進(jìn)入國際市場(chǎng),嚴(yán)重制約了我國鵝肥肝產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
近年來國內(nèi)鵝肥肝市場(chǎng)需求量在持續(xù)增加,針對(duì)產(chǎn)業(yè)中出現(xiàn)的這一關(guān)鍵問題,王寶維科研團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了多年潛心研究,攻克了肥肝品質(zhì)調(diào)控、最佳填飼時(shí)間、最佳取肝時(shí)間、減少死淘率和血肝率等一系列技術(shù)難關(guān)。與四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所協(xié)作,制定出《鵝肥肝生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》。該標(biāo)準(zhǔn)包括雛鵝引進(jìn)、飼養(yǎng)管理、衛(wèi)生防疫、屠宰取肝、檔案記錄、環(huán)境保護(hù)等內(nèi)容。
受農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司的委托,全國畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)組織有關(guān)專家對(duì)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《鵝肥肝生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》送審稿進(jìn)行了審定。專家組在聽取了標(biāo)準(zhǔn)制定首席王寶維匯報(bào)的基礎(chǔ)上,對(duì)標(biāo)準(zhǔn)送審稿進(jìn)行了認(rèn)真的討論和修改,并查閱了編制說明等文件。一致認(rèn)為,該標(biāo)準(zhǔn)是在生產(chǎn)實(shí)踐調(diào)研和開展大量科學(xué)試驗(yàn)的基礎(chǔ)上根據(jù)鵝肥肝生產(chǎn)實(shí)際需要而制定的。標(biāo)準(zhǔn)在制定過程中對(duì)鵝肥肝生產(chǎn)進(jìn)行了充分的調(diào)查研究,并廣泛征求和采納了國內(nèi)相關(guān)領(lǐng)域?qū)<业囊庖姾徒ㄗh,所制定的標(biāo)準(zhǔn)適合我國家禽生產(chǎn)發(fā)展需要,具有先進(jìn)性、科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性,標(biāo)準(zhǔn)水平達(dá)國際先進(jìn)。
王寶維表示,這一順利通過國家審定的生產(chǎn)規(guī)范,將有利于促進(jìn)我國鵝肥肝產(chǎn)業(yè)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),有利于進(jìn)一步提升生產(chǎn)水平,有利于加快產(chǎn)品質(zhì)量與國際接軌。
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