冷空氣南下廣東后，牛羊肉市場(chǎng)交易紅火，雞肉價(jià)格卻不升反跌，全國(guó)雞肉批發(fā)平均價(jià)格2個(gè)月降幅接近三成，本周五已刷新了1年新低。
與近期全面反彈的雞蛋價(jià)格相比，國(guó)內(nèi)零售與批發(fā)環(huán)節(jié)的雞肉價(jià)格呈現(xiàn)連續(xù)下跌狀態(tài)。本周五，廣州日?qǐng)?bào)記者從廣州市區(qū)了解到，雞肉零售價(jià)格近日出現(xiàn)下降的趨勢(shì)，2個(gè)月跌了三成。
市場(chǎng)：雞肉批發(fā)價(jià)2個(gè)月跌了三成
濱江東路菜市場(chǎng)普通低檔雞肉的價(jià)格由9月中旬的17元/斤下降到目前的14.8元/斤，降幅為13%;中檔土雞肉的價(jià)格由之前的25元/斤降低到目前的22.5元/斤，降幅為10%。人民中路菜市場(chǎng)的普通雞肉價(jià)格由9月的18~20元/斤較高區(qū)間，普遍降到了目前的15~16.5元/斤區(qū)間。
本周五全國(guó)(“快大類”，即普通黃雞)雞肉批發(fā)平均價(jià)格已經(jīng)到了4.22元/斤，刷新了1月15日4.27元的低點(diǎn)，為1年新低。目前價(jià)格距離9月中旬高點(diǎn)5.95元的降幅為1.73元/斤，或29%。而全年高點(diǎn)與9月高點(diǎn)相差無幾，為6元/克。
分析：中小企業(yè)在成本線之下運(yùn)行
短期來看，雞肉價(jià)格連續(xù)下跌，主要原因有兩點(diǎn)：豬肉價(jià)格出現(xiàn)了沖高回落的走勢(shì)，雞肉的替代性由此降低。而且，由于氣溫降低，人們擔(dān)心禽類疫病。
廣州日?qǐng)?bào)記者調(diào)查了廣東省內(nèi)云浮、清遠(yuǎn)兩地的養(yǎng)雞企業(yè)，了解到，即便是全年高點(diǎn)6.00元/斤，也低于中小養(yǎng)雞企業(yè)的養(yǎng)殖成本2%~5%。由于飼料價(jià)格反彈，2016年的養(yǎng)殖成本普遍在6.1~6.3元/斤區(qū)間波動(dòng)。也就是說，2016年的養(yǎng)雞企業(yè)，從來沒有盈利過，產(chǎn)品出產(chǎn)價(jià)格一直是在成本線之下運(yùn)行的。
造成雞肉價(jià)格全年走跌的原因卻是自2013年以來的餐飲行業(yè)熊市。清遠(yuǎn)一家養(yǎng)雞場(chǎng)的羅生告訴廣州日?qǐng)?bào)記者：“2012年之前，我的企業(yè)每個(gè)月向餐館直接或間接供應(yīng)的肉雞就有4000只，但現(xiàn)在只有不到1500只了，少了一多半。餐飲行業(yè)一直不景氣，部分餐館倒閉或轉(zhuǎn)手，導(dǎo)致采購(gòu)量大幅度下降。”而肇慶兩家養(yǎng)雞企業(yè)補(bǔ)充認(rèn)為：養(yǎng)雞企業(yè)曾在2014年展開了“去產(chǎn)能化”運(yùn)作，一度扭轉(zhuǎn)了虧損局面，但在此之后，更多的競(jìng)爭(zhēng)者發(fā)現(xiàn)有利可圖，又加入了養(yǎng)雞行列，造成了新一輪的產(chǎn)能過剩。
相比較來說，豬肉是生活必需品，替代性有限，剛性需求高，而且，養(yǎng)豬的周期較長(zhǎng)、豬欄建設(shè)期非常慢，均是養(yǎng)雞的3~5倍，所以養(yǎng)豬業(yè)依然能在餐館營(yíng)業(yè)遇冷的情況下保持牛市。
（廣州日?qǐng)?bào)）