就在近日，國(guó)際快餐界巨頭麥當(dāng)勞宣布將停用含HPCIA抗生素雞，而中國(guó)沒(méi)有出現(xiàn)在這項(xiàng)禁令的第一批名單中，麥當(dāng)勞的這一舉動(dòng)引起國(guó)內(nèi)網(wǎng)友不滿，認(rèn)為麥當(dāng)勞差別對(duì)待，不尊重中國(guó)市場(chǎng)。更有網(wǎng)友驚呼原來(lái)除了吃藥，吃肉也會(huì)增加耐藥性！真是活到老，學(xué)到老?。?！
中國(guó)人一年用掉全世界一半的抗生素
近10年來(lái)全球抗生素的使用量增長(zhǎng)了將近36%。
而我國(guó)在使用抗生素上更是瘋狂，我國(guó)每千人抗生素日使用量是英國(guó)的5.7倍，是美國(guó)的5.5倍之多。
如果目前的抗生素使用情況得不到相應(yīng)的改善，那么到2050年，全世界每年或?qū)⒂?000萬(wàn)人因?yàn)榭股啬退幮裕ˋMR）問(wèn)題而死亡。作為世界上濫用抗生素最嚴(yán)重的國(guó)家，中國(guó)每年或?qū)⒂?00萬(wàn)人因此死亡，損失20萬(wàn)億美元。這個(gè)數(shù)字遠(yuǎn)超過(guò)了交通事故、糖尿病和霍亂致死人數(shù)，甚至將超過(guò)癌癥。
不打針不吃藥就不用擔(dān)心抗生素了嗎？
從水源到食物抗生素出現(xiàn)在“不該出現(xiàn)的地方”
中科院廣州地化所應(yīng)光國(guó)課題組制作的《中國(guó)抗生素清單》中顯示出一條可怕的惡性循環(huán)鏈條正在危害人類(lèi)健康。
人和養(yǎng)殖動(dòng)物大量服用的抗生素絕大部分以原形排出體外，進(jìn)入水環(huán)境中，再通過(guò)水產(chǎn)等食物進(jìn)入人體，從而增加人體耐藥性并影響健康。這一點(diǎn)在復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院有關(guān)“江浙滬兒童普遍暴露于多種抗生素”的研究中也有所體現(xiàn)：在參與調(diào)查的1000個(gè)兒童中，至少有58%的兒童尿中檢一種抗生素，四分之一的兒童尿中檢出2種以上抗生素，有的尿液樣本中能檢出6種抗生素。金霉素、恩諾沙星、泰樂(lè)菌素，這三種一般只限于畜禽使用的抗生素，在這些兒童體內(nèi)均有檢出。
我們是在吃肉,還是在吃抗生素！
根據(jù)《美國(guó)國(guó)家科學(xué)院院刊》上發(fā)表的一項(xiàng)研究，由于全球?qū)θ忸?lèi)食品的需求急劇上升，在豬肉、牛肉和禽肉中的抗生素含量也在急劇飆升。
同樣重量的豬肉要比牛肉多使用4倍的抗生素，比雞肉多使用2倍。在我國(guó)，豬肉是主要的肉類(lèi)食品。
為何中國(guó)不在麥當(dāng)勞首批名單？
畜類(lèi)養(yǎng)殖中大量使用抗生素除了可以更快地催肥，也是為了避免疾病的流行。
上世紀(jì)90年代，丹麥曾禁止在豬飼料中使用四環(huán)素，導(dǎo)致養(yǎng)豬業(yè)產(chǎn)量減少和斷奶豬的死亡率提高。麥當(dāng)勞中國(guó)在聲明中也強(qiáng)調(diào):“在動(dòng)物治病過(guò)程中使用抗生素是必須的。美國(guó)麥當(dāng)勞停用的某些人類(lèi)使用的抗生素，并非完全停用抗生素”。
盲目抵制并不現(xiàn)實(shí)，在全球防控抗生素耐藥性蔓延的進(jìn)程中，需要政策制定者、衛(wèi)生保健部門(mén)等多方的共同參與。
世界衛(wèi)生組織為個(gè)人以及農(nóng)業(yè)部門(mén)給出了建議：
在麥當(dāng)勞的時(shí)間表中： 2018年1月，巴西、加拿大、日本、韓國(guó)、美國(guó)和歐洲市場(chǎng)停止使用HPCIA；到2019年年末，澳大利亞和俄羅斯停止使用，剩余的其他市場(chǎng)則要到2022年1月才完全停止使用。在這之前其供應(yīng)商會(huì)在獸醫(yī)的指導(dǎo)下用藥，藥品的種類(lèi)、用法和用量嚴(yán)格遵守中國(guó)相關(guān)法律法規(guī)。”
抗生素是怎么開(kāi)始在養(yǎng)殖業(yè)泛濫的
在養(yǎng)殖業(yè)中，抗生素最初是用來(lái)預(yù)防動(dòng)物疾病的，在使用過(guò)程中，一些飼養(yǎng)者把抗生素的發(fā)酵殘?jiān)釉陲暳现形关i，并發(fā)現(xiàn)用這種飼料比用普通飼料飼喂的仔豬長(zhǎng)得更快。
Moore（1946）又發(fā)現(xiàn)，在雞飼料中添加少量鏈霉素能促進(jìn)雛雞的生長(zhǎng)發(fā)育。以后許多人又陸續(xù)發(fā)現(xiàn)金霉素、地霉素等對(duì)犢牛、豬和禽等均有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和育肥的作用。
在上個(gè)世紀(jì)60年代前后，有許多抗生素品種相繼問(wèn)世并工業(yè)化生產(chǎn)，研究者們幾乎對(duì)每個(gè)新問(wèn)世的抗生素都作了以促進(jìn)動(dòng)物加速生長(zhǎng)為目的的飼養(yǎng)試驗(yàn)。研究結(jié)果肯定了多種抗生素具有刺激和加速動(dòng)物生長(zhǎng)的作用。這個(gè)消息很快在世界各地傳播開(kāi)來(lái)，并引起各國(guó)的重視。
至此，抗生素作為畜禽飼料添加劑形成了一股極大的熱潮，全世界范圍內(nèi)都開(kāi)始使用，而且使用量日益增加。據(jù)估計(jì)，我國(guó)每年抗生素原料生產(chǎn)量約為21萬(wàn)噸，其中有9.7萬(wàn)噸的抗生素用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)。
隨著抗生素在飼料中長(zhǎng)期大量使用，細(xì)菌耐藥性和食品安全問(wèn)題也引起了全球的普遍關(guān)注。
畜牧養(yǎng)殖業(yè)濫用抗生素產(chǎn)生的危害
日糧中濫用抗生素使病原菌產(chǎn)生耐藥性
細(xì)菌可通過(guò)三種方式獲得耐藥性，一是在細(xì)菌繁殖的二分裂階段通過(guò)代與代之間進(jìn)行傳遞。二是通過(guò)自發(fā)的基因突變產(chǎn)生。三是從附近其他的細(xì)菌細(xì)胞上獲得耐藥性基因。雖然耐藥性因子的傳遞頻率不高，但由于細(xì)菌數(shù)量大，繁殖快，仍易造成抗菌株的擴(kuò)散蔓延。
抗生素濫用導(dǎo)致耐藥菌株增加，而抗生素飼料添加劑長(zhǎng)期大量不合理使用是主要原因。
美國(guó)《新聞周刊》報(bào)導(dǎo)，僅1992年美國(guó)就有13300名患者死于抗生素耐藥性的細(xì)菌感染。路透社1999年2月還報(bào)道了美國(guó)科學(xué)家在肉雞飼料中發(fā)現(xiàn)超級(jí)細(xì)菌，這種腸球菌對(duì)目前所有的抗生素具有耐藥性，超級(jí)細(xì)菌的產(chǎn)生給人類(lèi)疾病的治療帶來(lái)極大的困難。
長(zhǎng)期濫用抗生素，抗生素在機(jī)體內(nèi)殘留，影響人和動(dòng)物的免疫和治療效果
當(dāng)機(jī)體攝入大量抗生素后，其跟隨血液循環(huán)遍布人體多個(gè)器官組織中，如淋巴結(jié)、腎、肺、骨骼、肝、脾、胸腺等各組織器官，造成動(dòng)物機(jī)體的免疫能力逐漸降低，使慢性疾病增多而且頻發(fā)。
同時(shí)，抗生素還導(dǎo)致抗原質(zhì)量降低，對(duì)疫苗接種產(chǎn)生不良影響，為控制疫病的發(fā)生埋下了隱患?？股卦谥委熑祟?lèi)疾病和畜禽疾病中的效果逐漸變差，為了起到治病效果，抗生素的用量也在不斷增大，形成了惡性循環(huán)。
長(zhǎng)期超量使用抗生素，還易產(chǎn)生致病菌的交叉感染
使用抗生素，尤其是超量使用，會(huì)破壞腸道內(nèi)的微生態(tài)平衡，一方面使胃腸道內(nèi)對(duì)抗生素敏感性強(qiáng)的微生物減少，而敏感性差的菌群趁機(jī)大量繁殖，引起微生態(tài)失衡；
另一方面體內(nèi)的微生物被抗生素消滅后，為體外的微生物的侵入繁殖創(chuàng)造了條件，從而易產(chǎn)生致病的交叉感染，造成動(dòng)物養(yǎng)殖越來(lái)越難。
（來(lái)源：食品觀察家）