編者按：近日，我國首部農(nóng)場動(dòng)物福利行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《動(dòng)物福利評(píng)價(jià)通則》出臺(tái)，引起了廣泛討論。本版特邀請(qǐng)我國動(dòng)物福利博士、預(yù)防獸醫(yī)學(xué)專家孫忠超，來說說關(guān)于動(dòng)物福利的那些事兒。
（一）什么是動(dòng)物福利
隨著集約化養(yǎng)殖模式得到普遍應(yīng)用，飼養(yǎng)規(guī)模和密度不斷增加，大幅度提高畜禽生產(chǎn)效率的同時(shí)，也產(chǎn)生了大量的動(dòng)物福利問題，畜禽生存條件惡劣，免疫力低下，危害人類與動(dòng)物健康，威脅公共衛(wèi)生安全。近年來，世界動(dòng)物衛(wèi)生組織(OIE)致力于改善全球農(nóng)場動(dòng)物福利，并將動(dòng)物福利納入《陸生動(dòng)物衛(wèi)生法典》，強(qiáng)調(diào)獸醫(yī)是提高農(nóng)場動(dòng)物福利的關(guān)鍵，獸醫(yī)工作的最終目標(biāo)是為了減少動(dòng)物疾病、促進(jìn)動(dòng)物福利、維護(hù)人類健康。
我國肉類人均占有量已達(dá)到世界平均水平，而蛋類則已達(dá)到發(fā)達(dá)國家平均水平。我國畜牧業(yè)正由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變,從畜牧業(yè)大國向畜牧業(yè)強(qiáng)國轉(zhuǎn)變,改善農(nóng)場動(dòng)物福利可以提高畜產(chǎn)品品質(zhì)，開展相應(yīng)的工作將對(duì)我國畜牧業(yè)發(fā)展產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。
世界動(dòng)物衛(wèi)生組織（World Organization for Animal Health，OIE）將動(dòng)物福利定義為動(dòng)物的一種生存狀態(tài)，良好的動(dòng)物福利狀態(tài)包括健康，舒適，安全的生存環(huán)境，充足的營養(yǎng)，免受疼痛、恐懼和壓力，表達(dá)動(dòng)物的天性，良好獸醫(yī)診治和疾病預(yù)防、合理人道的屠宰方法。
英國農(nóng)場動(dòng)物福利委員會(huì)（Farm Animal Welfare Council）提出動(dòng)物福利五項(xiàng)指導(dǎo)原則，分別為：免受饑渴；免受不適；免受疼痛、傷害和疾??；免受恐懼和痛苦；表達(dá)正常行為。
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)替代方法“3R”原則為科研中動(dòng)物的使用提供有用的指導(dǎo)，分別是減少實(shí)驗(yàn)動(dòng)物數(shù)（Reduction）、改進(jìn)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)方法（Refinement）、替代實(shí)驗(yàn)動(dòng)物（Replacement）。
動(dòng)物福利有利于提高畜產(chǎn)品品質(zhì)。集約化養(yǎng)殖模式片面追求經(jīng)濟(jì)利益，降低飼養(yǎng)成本，把畜禽當(dāng)做“生產(chǎn)機(jī)器”，生產(chǎn)規(guī)模和飼養(yǎng)密度越來越大，在有限的土地上飼養(yǎng)大量的動(dòng)物，出現(xiàn)了蛋雞籠養(yǎng)、母豬高床飼養(yǎng)等一系列高密度的飼養(yǎng)模式，畜禽沒有活動(dòng)空間，連側(cè)身、站立都很困難，畜禽的機(jī)體長期受到限制使機(jī)體的免疫力大幅度下降；畜禽排除的糞、尿、氣體使畜舍環(huán)境不斷惡化，使畜禽極易得病，嚴(yán)重影響畜禽的生產(chǎn)力和健康水平。
有利于提高動(dòng)物健康和防疫水平。農(nóng)場動(dòng)物福利就是確保畜禽在飼養(yǎng)、運(yùn)輸和屠宰過程中的生存質(zhì)量，善待活的動(dòng)物，減少屠宰的痛苦。如果能夠按照不同物種的生理和行為習(xí)慣改造生存環(huán)境，加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，必然會(huì)減少他們的應(yīng)激反應(yīng)，提高畜禽的免疫力、體質(zhì)和健康水平，減少各種傳染性疾病的發(fā)生，減輕養(yǎng)殖企業(yè)和動(dòng)物檢疫部門的衛(wèi)生防疫壓力，這與“防重于治”的疫病防治理念是完全一致的。
有利于動(dòng)物福利標(biāo)準(zhǔn)的建立適合國內(nèi)畜牧業(yè)發(fā)展需求。目前，國際上政府、企業(yè)或行業(yè)組織開展動(dòng)物福利工作是大勢所趨，無論出于倫理道德、科學(xué)研究還是經(jīng)濟(jì)、政治原因，我國有必要在動(dòng)物福利領(lǐng)域深入研究，尤其是動(dòng)物福利標(biāo)準(zhǔn)的制定嚴(yán)重滯后，影響畜產(chǎn)品國際貿(mào)易和畜產(chǎn)品質(zhì)量。提出科學(xué)的、可操作的、符合我國國情的動(dòng)物福利標(biāo)準(zhǔn)，才能真正做到為國民提供優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物源食品，才能使動(dòng)物福利科學(xué)的研究和應(yīng)用更加符合我國的畜牧業(yè)生產(chǎn)。
將農(nóng)場動(dòng)物福利的研究成果應(yīng)用于實(shí)踐，可以改善畜禽的飼養(yǎng)環(huán)境，提高其福利水平，使動(dòng)物的生理和行為需要得到滿足。保證動(dòng)物在一個(gè)良好的飼養(yǎng)環(huán)境下生產(chǎn)和繁殖，有效減少應(yīng)激反應(yīng)和疾病，同時(shí)減少給消費(fèi)者健康帶來嚴(yán)重危害的農(nóng)藥、飼料添加劑、獸藥的使用量，從而提高畜產(chǎn)品品質(zhì)。
有利于促進(jìn)綠色、可持續(xù)養(yǎng)殖模式發(fā)展。隨著現(xiàn)代化畜牧業(yè)的飛速發(fā)展,規(guī)?；B(yǎng)殖越來越多，畜禽產(chǎn)生的大量的糞、尿等排泄物，其中的重金屬物質(zhì)及抗生素等獸藥隨即排入養(yǎng)殖場周圍的土地、河流和大氣中，已成為影響生態(tài)環(huán)境和人們生活質(zhì)量的重要污染源。農(nóng)場動(dòng)物福利的研究應(yīng)符合綠色農(nóng)業(yè)的大潮流,關(guān)注畜禽、人、環(huán)境的和諧統(tǒng)一，促進(jìn)畜牧業(yè)良性發(fā)展，走可持續(xù)發(fā)展道路。
?。ǘ╆P(guān)于動(dòng)物福利的幾點(diǎn)認(rèn)識(shí)
動(dòng)物福利不是反對(duì)利用動(dòng)物。動(dòng)物福利就是保障動(dòng)物健康，動(dòng)物福利并不是反對(duì)利用動(dòng)物,，而是反對(duì)殘忍、非人道的虐待動(dòng)物。動(dòng)物福利和人的福利是不同的，動(dòng)物并不是要求額外好處，而是最基本的生存需求。動(dòng)物福利的目的就是要人類合理利用動(dòng)物的同時(shí)兼顧他們最基本的需求，而非“禁食肉”“禁穿皮毛制品”“禁養(yǎng)動(dòng)物”等激進(jìn)思想。
筆者認(rèn)為動(dòng)物福利是動(dòng)物的一種良好生存狀態(tài),包括充足的食物飲水、良好的飼養(yǎng)環(huán)境、疫病的及時(shí)預(yù)防和診療、適當(dāng)?shù)男袨楸磉_(dá)。
筆者提出以下三個(gè)原則:
①在倫理道德上，人類有權(quán)利飼養(yǎng)動(dòng)物,并用以生產(chǎn)食物。
②科學(xué)研究證明，人類飼養(yǎng)的農(nóng)場動(dòng)物都可以感受到疼痛。保障動(dòng)物健康，減少動(dòng)物的疼痛是人類應(yīng)盡的義務(wù)。
?、蹌?dòng)物福利需符合國情,滿足動(dòng)物的基本需求應(yīng)是提高動(dòng)物福利的基本原則。
動(dòng)物福利與人類福利并不沖突。在我國，動(dòng)物的福利與人的福利經(jīng)常發(fā)生沖突，多數(shù)人認(rèn)為人的福利都沒有解決，何談動(dòng)物福利。其實(shí)這是一個(gè)誤區(qū)，人的福利是高于人飲食、居住、衛(wèi)生醫(yī)療、教育等之外的好處，如年終獎(jiǎng)、養(yǎng)老福利、救助福利等，人福利的前提是正常的生活、居住可以得到滿足。而動(dòng)物福利指動(dòng)物的基礎(chǔ)需求,僅包括干凈的飼料、飲水,適宜的畜舍環(huán)境，疾病的診療和防疫，適當(dāng)?shù)男袨楸磉_(dá)，其實(shí)這些都是最基本的生存條件。
養(yǎng)殖企業(yè)不需要付出太多的人力和財(cái)力就完全可以達(dá)到這些要求，畜禽福利得到提高,生產(chǎn)性能也會(huì)提高，畜產(chǎn)品質(zhì)量好，產(chǎn)品的市場價(jià)格高。動(dòng)物福利與生產(chǎn)效益并不是“魚”和“熊掌”不可兼得,可以取得雙贏。
動(dòng)物福利古已有之。追溯到距今4000多年的中國夏朝?！兑葜軙?middot;大聚篇》中有“夏三月，川澤不入網(wǎng)，以成魚鱉之長”的內(nèi)容，意為不要在魚鱉的幼年時(shí)期去捕撈。距今3000多年的西周王朝的《伐崇令》規(guī)定“毋壞屋,毋填井，毋伐樹木，毋動(dòng)六畜，有不如令者,死無赦”。其中的“六畜”指當(dāng)時(shí)的農(nóng)場動(dòng)物。“勿動(dòng)六畜……死無赦”指不能傷害家畜，違反就是死罪。在中國古代,農(nóng)場動(dòng)物是極其重要的生產(chǎn)工具，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中最主要的動(dòng)力來源，所以被視為重點(diǎn)保護(hù)的對(duì)象。
動(dòng)物福利不是散養(yǎng)、聽音樂、做按摩。動(dòng)物福利是集約化養(yǎng)殖條件下的福利技術(shù)的提高和改善，而不是提倡散養(yǎng)，不是聽音樂、喝礦泉水等噱頭。從農(nóng)場動(dòng)物的飼養(yǎng)管理、畜舍環(huán)境、疫病防控、人員操作、宰前處置、擊暈等方面設(shè)置具體的技術(shù)參數(shù),這才是真動(dòng)物福利科學(xué)。
(中國動(dòng)物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心)