突飛猛進的中國畜牧業(yè)驅(qū)動器中的三座活火山
在第二屆京津冀畜牧獸醫(yī)科技創(chuàng)新論壇暨第六屆新思想、新方法、新觀點“首農(nóng)杯”論壇會上，專家們對中國畜牧業(yè)發(fā)展依賴國外的品種和蛋白飼料，以及中國養(yǎng)殖業(yè)本身對抗生素和疫苗的依賴深表憂慮。
靠山即火山，一旦火山爆發(fā)，中國畜牧業(yè)將何以堪！那么這些方面的情況如何，專家又有什么對策呢？
靠山即火山（一）：品種依賴
轉(zhuǎn)基因育種，中國畜牧業(yè)擺脫對國外品種依賴的機會
最近30年，中國糧食的產(chǎn)量增加了1.8倍，而畜牧業(yè)的產(chǎn)值增加了10倍。
畜牧業(yè)為什么發(fā)展如此之快？中國工程院李寧院士認為，這得利于兩個基本要素，一個是需求，一個是品種。但是，我國畜牧業(yè)的發(fā)展有兩大資源依賴國際市場：第一，蛋白類飼料，比如大豆；第二，規(guī)?；a(chǎn)業(yè)的品種，無論豬也好，蛋雞和肉雞也好，幾乎都依賴于國外的品種。
相對于國外幾家大的育種公司壟斷全球的現(xiàn)狀，中國現(xiàn)在共有種畜禽場10783個，其中種豬場4478個，種雞場2917個，種鴨場1029個，種羊場769個，種兔場507個，種鵝場499個，種牛場341個，其他種畜禽場243個。
李院士覺得像以上那樣分散的一種規(guī)模，實際上是我國種業(yè)中最薄弱的。與養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)?；伙w猛進相比，我國種業(yè)還非常落后。 “種業(yè)要求的技術(shù)是所有養(yǎng)殖企業(yè)中最難的和最高的，我們并不具備這方面的技術(shù)和這方面的能力。同時，在這方面，人才是第一位的。”
由此可見，我國的畜牧品種走的還是進口，退化，再進口，再退化的道路。據(jù)李院士的統(tǒng)計，豬的引進品種超過80%；蛋雞、肉雞的引進品種達到70%；肉鴨方面，引進品種甚至高達85%；而奶牛的引進品種也達到40%。
李寧院士認為，畜牧業(yè)的發(fā)展，資源是基礎(chǔ)，技術(shù)是手段，想法是關(guān)鍵。
我國畜禽品種資源豐富，占世界總量的1/6。 李院士認為這是培育我國自主品種的基礎(chǔ)。同時，他強調(diào)技術(shù)可以從無到有，而中國科技未來最重要的還是打開基因的黑匣子，找到功能基因，并且最大限度地挖掘品種和基因的潛力，培育出我們自己的品種，從而改變對國外的品種依賴。
李院士介紹，選擇和雜交是提高生產(chǎn)性能的關(guān)鍵。在常規(guī)育種中，主要是通過表型和環(huán)境去評估育種值，基因是不知道的。現(xiàn)在，隨著人類基因組的高通量測序計劃的實施，目前的動物育種可以通過基因組幾萬、幾十萬標記的方式，依據(jù)基因與性能測定相關(guān)的一些信息，進行選種。但是，李寧院士認為比基因組標記選種更新的就是轉(zhuǎn)基因育種。
“只有轉(zhuǎn)基因才能把那些最重要的基因在物種之間進行基因轉(zhuǎn)移，這是它最革命的地方。比如，在羊里面發(fā)現(xiàn)一個抗蜱蟲和焦蟲的基因，很快地就可以轉(zhuǎn)移到奶牛和肉牛上去；如果沒有這個技術(shù)，你要轉(zhuǎn)到奶牛、肉牛上去，這是不可能的。”李院士說。
在轉(zhuǎn)基因育種技術(shù)的應(yīng)用方面，種植業(yè)一直走在畜牧業(yè)的前面。自從1994年耐儲藏的轉(zhuǎn)基因西紅柿上市后，世界種植業(yè)的水平高速增長。目前，全世界有72%的耕地種植的是轉(zhuǎn)基因植物。2008年在美國有91%的大豆、88%的棉花、85%的玉米是轉(zhuǎn)基因的。
“轉(zhuǎn)基因在動物界同樣意義巨大，而它最革命的地方是在育種材料的提供上。”李寧院士說，“在自然情況下，優(yōu)秀突變的遺傳材料一般都要十萬到百萬年，而轉(zhuǎn)基因可以在短時間內(nèi)產(chǎn)生特別多的育種材料，供我們?nèi)ビN。”
目前，李院士他們培育的奶牛品種產(chǎn)的原奶中蛋白的含量已經(jīng)達到4.5%～5.5%。
“4.5%、5.5%是什么意義呢？”李院士問。一時之間，會場更加的安靜，但沒有人回答。
“即使是4.5%，常規(guī)育種再通過350年也不可能達到這個數(shù)。這就是這個技術(shù)非常強大的地方。”李院士慢慢地說，自豪而且堅定。
“在品種行業(yè)，我們國家能夠有所作為。在未來的10～20年里面，趕上世界最先進的水平，打破自身的品種瓶頸，提供給自己的養(yǎng)殖業(yè)穩(wěn)定的源頭，從而保證其可持續(xù)性地發(fā)展。”李院士話音未落，現(xiàn)場掌聲已起，并且經(jīng)久不息。
靠山即火山（二）：蛋白飼料依賴
未來二三十年內(nèi)，也許還得對國外蛋白飼料有所依賴
李寧院士認為，如同品種，我國蛋白類飼料也依賴國際市場。
眾所周知，在生豬養(yǎng)殖中，飼料占了成本的70%；肉雞養(yǎng)殖中，這一比例高達75%。但是，飼料中最重要的蛋白飼料，比如豆粕和魚粉，我國卻需要大量進口。
李寧院士在報告中指出，截止到2010年11月份，我國去年進口的大豆總量超過了5400萬噸，是我國產(chǎn)量的3倍多，世界一半以上的大豆被中國買下了。
更為雪上加霜的是，國務(wù)院經(jīng)濟發(fā)展中心潘耀國研究員認為，玉米有可能成為下一個大量進口的品種。他認為用不了10年，中國的玉米進口量將從百萬噸迅速上升到千萬噸。資料顯示，2006年我國玉米產(chǎn)量1.64億噸。
目前，我國每年飼料糧消耗占糧食消耗的40%，總量是2億噸。潘研究員預計，飼料糧將成為中國糧食消耗的第一大項，在十二五期間，會達到2.2億噸。
與此同時，1994年之后，我國糧食生產(chǎn)的價格曾經(jīng)高于世界平均水平，但沒有穩(wěn)定，處于波動中。在今年的上半年，糧食價格又高于世界平均水平；8月份之后，在國家的宏觀調(diào)控下，落了下來。但是，潘研究員認為我國飼料糧生產(chǎn)成本將逐步朝著高于世界平均水平的方向發(fā)展。
正是基于中國人多地少、糧價走高的趨勢，國外的經(jīng)濟學家曾經(jīng)得出結(jié)論：中國最不具備發(fā)展畜牧業(yè)的條件。
對于國內(nèi)蛋白飼料的短缺，李寧院士認為，如果國內(nèi)基本的土地政策不改變的話，糧食的總產(chǎn)量很難在現(xiàn)在的基礎(chǔ)上有大的提升。因為土地政策不變，中國種植業(yè)就無法實現(xiàn)規(guī)模化，而只有規(guī)?；?，科技的力量才能體現(xiàn)出來。所以在未來二三十年內(nèi)，也許蛋白飼料還得有所依賴。
靠山即火山（三）：獸藥依賴
畜牧業(yè)需要辯證看待抗生素與疫苗
近幾年，在政策和資本的推動下，我國的養(yǎng)殖規(guī)?；l(fā)展速度很快。但是，這種快，從一定程度上也是建立在對抗生素和疫苗的依賴之上，比如在規(guī)模養(yǎng)殖場一般都有自己的一套 “藥物預防”措施，并且諸如肉雞、某些名特水產(chǎn)動物等就是用獸藥泡大的。
天津市畜牧獸醫(yī)研究所丁伯良研究員說：“中國人均消費抗生素的量是全世界的10倍”。這里面肯定少不了畜牧業(yè)的“貢獻”。據(jù)悉，中國年產(chǎn)21萬噸抗生素原料，其中有9.7萬噸用于畜牧養(yǎng)殖行業(yè)，占年總產(chǎn)量的46.1%。
作為畜牧人，這方面的情況大家都知之甚詳，并且對抗生素濫用的危害，也已經(jīng)通過“超級細菌”給了人類一記響亮的耳光。但是，對于疫苗使用或者說是依賴，在這次會議期間，專家們提到的一些觀點很值得行業(yè)人反思，借鑒。
中國農(nóng)業(yè)大學動物醫(yī)學院劉金華教授是國內(nèi)禽流感研究方面的資深專家。在他的報告中，一方面充分肯定了疫苗在控制禽流感傳播、蔓延中發(fā)揮了重要的作用；另一方面卻又指出，目前世界上也就中國、印尼、埃及、越南四個國家用禽流感疫苗，而現(xiàn)在禽流感發(fā)生最多的也正是這四個國家。所以，劉金華教授強調(diào) “疫苗只能減少發(fā)病的損失，減慢流行速度
疫苗，但卻難以從根本上控制禽流感發(fā)生；同時病毒在免疫壓力下有加快變異的傾向，尤其是免疫不好或疫苗質(zhì)量不好的時候，低水平的抗體會加快病毒的變異。”
對于生產(chǎn)中存在的禽流感免疫失敗，劉教授認為，主要原因就是病毒的抗原太復雜，其次是疫苗的品種單一，同時有些疫苗的質(zhì)量確實存在問題，最后就是獸醫(yī)生物安全措施沒做好。“如果你平時的一些基本防控措施做的不到位的話，抗體水平再高，也能發(fā)生禽流感。”
從專家們主題報告中那些點到為止的言論里，記者依稀可以感覺到的主流思路還是希望養(yǎng)殖者更多地從生物安全控制著手，首先要御病毒、細菌于國門之外，等而次之也要御其與于場墻之外；其次是要加強動物自身的抵抗力，比如北京市農(nóng)林科學院畜牧獸醫(yī)研究所劉月煥研究員認為“宿主在抗感染這方面起主要作用”；然后才是疫苗；最次的也最無奈的是用藥物進行預防或者保健。
但是，中國的現(xiàn)實卻是濫用抗生素，把疫苗當成治療藥物用，同時偽劣獸藥流毒全國、延綿不絕。這一切表現(xiàn)出來的結(jié)果，就是丁伯良研究員報告中所說的“豬病發(fā)生種類世界第一 ，每年發(fā)生的豬病近百種；豬病死亡率世界第一，每年死亡率占存欄數(shù)的10%～12%；豬病死亡的直接經(jīng)濟損失世界第一，每年約損失100億”。其實，也許中國的禽病、水產(chǎn)動物疫病同樣是世界第一。
從本質(zhì)上講，畜牧業(yè)就是利用動物機體把植物資源轉(zhuǎn)化為人類喜愛的肉、蛋、奶、毛皮的一個產(chǎn)業(yè)。如果動物機體百病叢生，那么其生產(chǎn)的產(chǎn)品不僅無益，反而有害。這種狀況下，這個產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)性就很值得懷疑。
展望：科學的誠信 病貓變猛虎
中國畜牧業(yè)近三十年來所取得的輝煌成就是無可否認的，但同樣不能回避的是品種依賴、蛋白飼料依賴、獸藥依賴的真實存在。任何存在都有其兩面性，也許以前這種依賴的價值更多地體現(xiàn)在推動中國畜牧業(yè)的高速發(fā)展，那么以后呢？
會議期間，中國農(nóng)業(yè)大學汪明教授說：“科學的誠信，就是一是一，二是二。”
目標刻在鋼板上，方法寫在沙灘上。希望整個畜牧行業(yè)，從產(chǎn)業(yè)到教育到研究都以“科學的誠信”的態(tài)度第一時間直面這三座活火山，也許火山的活躍性就會慢慢衰竭，以致于死掉，甚至凝固成花崗巖的底座，那時中國畜牧業(yè)也許就不僅僅是世界第一大，而是世界第一強。