在過去的一年里，世界經(jīng)濟(jì)經(jīng)歷了緩慢而不平衡的復(fù)蘇——發(fā)達(dá)國家經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的態(tài)勢晦暗不明，以中國為代表的新興市場國家成為世界經(jīng)濟(jì)增長的主要引擎——世界經(jīng)濟(jì)潮流的催化力量正在悄然的發(fā)生轉(zhuǎn)化。伴隨著強(qiáng)勁的增長，新興經(jīng)濟(jì)體或?qū)⒊蔀榇罅恳绯鲑Y金的流向地，并在其多因素的合力作用下，對其資產(chǎn)價格和物價形成長期壓力，推動了這些國家的通貨膨脹。作為經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展國家的代表，中國正面臨著通脹壓力的嚴(yán)峻形勢。 在我國通脹壓力巨大的當(dāng)下，食品行業(yè)是通脹貢獻(xiàn)率的主力之一。在過去的2010年，“蒜你狠”、“姜你軍”、“豆你玩”等漲價熱詞輪番的刺激著國人的“食覺”神經(jīng)。但是，曾經(jīng)一直是食品漲價風(fēng)向標(biāo)的“肉類”，卻沒有在2010年的“漲聲一片中”。甚至，其2010年通脹貢獻(xiàn)率為負(fù)增長。不過，在全國面臨通脹壓力的大環(huán)境下，肉類食品在2011年同樣的面臨著漲價的壓力。并且，價格的上漲預(yù)期壓力很嚴(yán)重。
但是，我們在面臨通脹漲價的時候，不要一味的“咒罵”，一味的“聲討”。在面對危機(jī)和機(jī)會的時候，我們都必須堅(jiān)持以科學(xué)的眼光看問題，堅(jiān)持以科學(xué)的方式來發(fā)展。2011年的肉類食品業(yè)亦是如此，必須以科學(xué)發(fā)展為主題。
我們要堅(jiān)持以科學(xué)的眼光看問題
在2010年，“蒜你狠”、“姜你軍”和“豆你玩”的兇猛，很多人認(rèn)為是“熱錢”炒作所導(dǎo)致的。包括飲料、奶粉等漲價也被人們“順其自然”的將其原因歸咎于“熱錢”炒作。我們不能否認(rèn)，“溢出資金”進(jìn)入市場是價格上漲的因素之一。但是，我們也不能片面的認(rèn)為價格的上漲僅僅是“熱錢”的炒作。
所以，我們必須以科學(xué)的態(tài)度來看待和分析2011年肉類價格可能上漲的原因——
一．生產(chǎn)成本增加所帶來的漲價壓力
——飼料等資源性產(chǎn)品價格的上漲：2010年，豬、雞飼料的主要原料玉米和豆粕價格上漲，拉高了豬肉、雞肉成本20%左右；2011年，為確保為確保糧食有效供給，無論是提高最低收購價，還是從國際市場進(jìn)口補(bǔ)差，或是提高糧食生產(chǎn)的人工工資，都將推動糧價上漲，進(jìn)而傳導(dǎo)到下游的肉類產(chǎn)品價格。其他如土地、能源、水等資源性產(chǎn)品的價格，也會傳導(dǎo)到肉價中來。
——勞動工資增加：2010年食品工業(yè)的用工荒已經(jīng)成為生產(chǎn)供應(yīng)收緊的重要原因。雖然許多企業(yè)爭相提高工資待遇，仍然難以招到足夠的操作工人，尤其是技術(shù)工人。造成食品工業(yè)用工難的主因，一方面是由于種地能賺錢、土地出租價格提高、城市化步伐加快農(nóng)民獲得拆遷補(bǔ)償款等，農(nóng)民減少了外出打工；另一方面，是由于食品企業(yè)用工需求明顯增加。在勞動力供不應(yīng)求的背景下，企業(yè)員工流動性呈現(xiàn)出現(xiàn)加大趨勢，使人力資源成本不斷上升，成為推動肉價持續(xù)上漲的重要因素。
——防疫減災(zāi)支出加大：近一段時間，國內(nèi)及周邊國家口蹄疫、禽流感等動物疫病此伏彼起，各種自然災(zāi)害頻發(fā)，對畜禽養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)影響很大。為加強(qiáng)防疫減災(zāi)，當(dāng)前和今后較長時期內(nèi)各地相關(guān)投入都將不斷增大，進(jìn)入畜禽原料的生產(chǎn)成本中去。
二．市場需求拉動所帶來的價格壓力
目前，我國人均GDP剛剛超過3000美元，僅為日本的十分之一；國內(nèi)個人消費(fèi)支出占國內(nèi)生產(chǎn)總值的比例由1981年的52.5%下降到2009年的35.1%。城鄉(xiāng)居民的肉消費(fèi)量還沒有達(dá)到臺灣地區(qū)人均70公斤的水平，增長潛力很大。特別是農(nóng)民的肉類消費(fèi)，還有較大增長的空間。據(jù)資料顯示，2010年全國肉類產(chǎn)量達(dá)到7850萬噸，禽蛋產(chǎn)量2760萬噸，分別比上年增長了2.6%和1.5%，但人均肉類占有量仍低于2005年人均59.2公斤的水平。牛羊肉供應(yīng)一直偏緊?？陀^的說，我國肉類市場供求處于有限平衡的狀態(tài)。隨著我過人口總量的增長和工業(yè)化、城市化的推進(jìn)，特別是個人消費(fèi)支出占國內(nèi)生產(chǎn)總值比例的漸進(jìn)提高，對肉類食品的市場需求必將持續(xù)擴(kuò)大，從而拉動肉價的上漲。
三．投機(jī)資金的攪動所帶來的價格壓力
在主要農(nóng)產(chǎn)品供求關(guān)系趨緊的趨勢下，社會資金轉(zhuǎn)向炒作農(nóng)產(chǎn)品而非投資實(shí)業(yè)，使糧價、肉價不再是單純的商品價格，而正在成為金融產(chǎn)品的價格。許多基金和投資銀行進(jìn)行的投機(jī)活動，可能成為糧價、肉價進(jìn)一步上漲的動因。
以上的三方面是2011年肉類食品可能漲價的主要原因。其中，被人們所“看重”的“熱錢”，相對其他生產(chǎn)重要要素所帶來的價格上漲作用力而言，其不應(yīng)該被認(rèn)定為漲價的“最主因”。相反的，溢出資金進(jìn)入市場，只要引導(dǎo)得當(dāng)，它還能為我國肉類食品業(yè)的健康快速發(fā)展做出相應(yīng)貢獻(xiàn)。
抓住利好政策機(jī)遇，有效緩解行業(yè)壓力
針對當(dāng)前形勢的特點(diǎn)，中央經(jīng)濟(jì)工作會議將宏觀調(diào)控的重點(diǎn)放在處理好保持經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)較快發(fā)展、調(diào)整經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、管理通脹預(yù)期的關(guān)系，加快推進(jìn)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整，把穩(wěn)定物價放在更加突出的位置，切實(shí)增強(qiáng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的協(xié)調(diào)性、可持續(xù)性和內(nèi)動力。這對我國肉類食品業(yè)的發(fā)展有著至關(guān)重要的影響。
——積極的財政政策，促進(jìn)肉類產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整：中央已經(jīng)明確指出，要繼續(xù)實(shí)施積極的財政政策，發(fā)揮財政政策在穩(wěn)定增長，改善結(jié)構(gòu)、調(diào)節(jié)分配、促進(jìn)和諧等方面的作用。從肉類產(chǎn)業(yè)來看，國家將繼續(xù)實(shí)施整合生豬產(chǎn)業(yè)鏈的財政專項(xiàng)，大力推進(jìn)養(yǎng)殖、屠宰、加工和流通等環(huán)節(jié)的緊密銜接，促進(jìn)城鄉(xiāng)統(tǒng)籌和區(qū)域經(jīng)濟(jì)的協(xié)調(diào)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)肉產(chǎn)品市場的穩(wěn)定供應(yīng)。為增強(qiáng)對肉類市場的調(diào)控能力，將加大適時、適地收儲力度，進(jìn)一步擴(kuò)大肉類存儲設(shè)備的規(guī)模、品種和規(guī)格，或必要時增加對中低收入者的補(bǔ)貼。
——穩(wěn)健的貨幣政策，將“熱錢”有效引導(dǎo)：在實(shí)施積極財政政策的同時，國家要實(shí)施穩(wěn)健的貨幣政策，按照總體穩(wěn)健、調(diào)節(jié)有度、結(jié)構(gòu)優(yōu)化的要求，把好流動性這個總閘門，把信貸資金更多的引導(dǎo)、投向?qū)嶓w經(jīng)濟(jì)特別是“三農(nóng)”和中小企業(yè)，更好的服務(wù)于保持經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)較快發(fā)展。由于肉類食品加工是與“三農(nóng)”緊密相連的實(shí)體經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域，90%屬于中小企業(yè)，在成本不斷上升、物價嚴(yán)格受控的情況下利潤相當(dāng)微薄。2011年如果能將被稱為“熱錢”的社會資金更多的導(dǎo)入肉類食品業(yè)，支持肉類食品行業(yè)養(yǎng)殖、機(jī)械制造等實(shí)體經(jīng)濟(jì)發(fā)展，對于我國在“十二五”時期逐步培育并形成一個健康的財富積累和增長模式具有重要的意義。
以改變民生為己任，以科學(xué)的方式來發(fā)展
保障和改善民生是我國“十二五”規(guī)劃的目標(biāo)之一。肉類食品不僅對于物價的穩(wěn)定影響較大，而且歷來是關(guān)系人民身體健康和生活質(zhì)量的重要方面。也就是說，肉類食品業(yè)的健康和快速發(fā)展，對我國保障和改善民生有著不可忽視的影響。所以，行業(yè)要堅(jiān)持以科學(xué)的方式來發(fā)展，為國家保障及改善民生作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
——加強(qiáng)行業(yè)自律及監(jiān)管，保障食品安全。在2010年間，假雞蛋、加蜂蜜、假豆腐等食品造假現(xiàn)象層出不窮。肉類食品業(yè)也沒能幸免，注水羊肉、假羊肉卷等等注水摻水摻假的現(xiàn)象也時有發(fā)生。這說明，我國肉類食品行業(yè)，還存在著生產(chǎn)者缺乏自律、相關(guān)部門缺乏標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管的問題。已經(jīng)嚴(yán)重的影響了肉類食品市場的秩序，打擊了國人對食品安全的信心，對保障和改善民生產(chǎn)生了阻礙。所以，在2011年行業(yè)內(nèi)及相關(guān)部門必須把食品安全重視起來，加強(qiáng)市場監(jiān)管、食品安全監(jiān)管，作為產(chǎn)品生產(chǎn)者更是要增強(qiáng)自律。避免此類現(xiàn)象的日益加劇，為實(shí)現(xiàn)保障和改善民生的目標(biāo)增添有效力量。
——除了食品安全方面的隱患，我國肉類食品業(yè)在肉類供應(yīng)能力、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和國際競爭力等方面存在著不容忽視的缺陷。這與保障民生和改善民生的要求不相符，亟待改變。那么行業(yè)改怎么去改變呢？以下的幾點(diǎn)需要肉類食品行業(yè)內(nèi)的企業(yè)努力。
1.堅(jiān)持依托農(nóng)牧業(yè)，反哺農(nóng)牧業(yè)，強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。
按照“工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)”的要求，以“專業(yè)化生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化管理、規(guī)模化經(jīng)營”的理念和模式改造傳統(tǒng)農(nóng)牧業(yè)，加快傳統(tǒng)分散飼養(yǎng)方式向現(xiàn)代集約飼養(yǎng)方式轉(zhuǎn)變，建立固定的畜禽原料生產(chǎn)基地，實(shí)現(xiàn)肉類加工工業(yè)和農(nóng)牧業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)村增效。農(nóng)民增收和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，確保肉類生產(chǎn)原料的有效供給。
2.堅(jiān)持市場導(dǎo)向，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，確保質(zhì)量安全。
根據(jù)國內(nèi)外市場對肉類食品日益增長的消費(fèi)需求，建立統(tǒng)一、規(guī)范的肉類食品安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系、檢測檢驗(yàn)體系和認(rèn)證認(rèn)可體系，建立以確保肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全、防范失信風(fēng)險為核心的企業(yè)誠信管理體系，開發(fā)名特優(yōu)新產(chǎn)品，改善肉類品種質(zhì)量，努力創(chuàng)建優(yōu)勢品牌，引導(dǎo)消費(fèi)，促進(jìn)消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級。
3.堅(jiān)持科技進(jìn)步，加快改造升級，增強(qiáng)競爭能力。
按照現(xiàn)代化、規(guī)?；?、集約化、信息化的發(fā)展方向，積極采用先進(jìn)適用技術(shù)改造肉類加工業(yè)，促進(jìn)資金、技術(shù)、人才等要素向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)、優(yōu)勢企業(yè)和優(yōu)勢產(chǎn)品流動，提高企業(yè)自主創(chuàng)新能力，加快科技成果推廣應(yīng)用和產(chǎn)業(yè)化步伐，加快由作坊式手工加工向工廠化機(jī)械加工方式的轉(zhuǎn)變，加快信息化和工業(yè)化的深度融合，增強(qiáng)企業(yè)的市場競爭力。
4.堅(jiān)持產(chǎn)業(yè)整合，優(yōu)化資源配置，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)。
推廣循環(huán)經(jīng)濟(jì)典型模式，通過企業(yè)兼并重組，加快由傳統(tǒng)組織結(jié)構(gòu)向現(xiàn)代組織結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變，提高產(chǎn)業(yè)集中度和專業(yè)化分工協(xié)作水平，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)畜禽養(yǎng)殖、屠宰加工、制品加工、肉品流通各環(huán)節(jié)的有機(jī)結(jié)合與相互協(xié)調(diào)。按照節(jié)約發(fā)展、清潔發(fā)展。安全發(fā)展的原則，大力發(fā)展畜禽資源深度加工和轉(zhuǎn)化增值，降低資源消耗，提高資源綜合利用水平和產(chǎn)業(yè)綜合經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)節(jié)能減排，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)肉類加工工業(yè)發(fā)展與人口資源環(huán)境相協(xié)調(diào)，增強(qiáng)肉類加工工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展能力。
民生問題與肉食品行業(yè)有不可分割的聯(lián)系，然而，只有科學(xué)的發(fā)展方式才能改變我國肉食品行業(yè)更方面的落后面貌。在未來的“十二五”期間，我國肉類食品應(yīng)優(yōu)化資源的配置，完善產(chǎn)業(yè)鏈，將產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)向合理和可持續(xù)發(fā)展方向調(diào)整。只有這樣，才能讓我國肉類食品行業(yè)有實(shí)質(zhì)性的發(fā)展，才能為保障和改善民生作出有力貢獻(xiàn)。
從管理和技術(shù)上也必須以科學(xué)的方式來發(fā)展
2011年是“十二五”規(guī)劃的起始年，“十二五”期間，國家以科學(xué)發(fā)展為主題，加快轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式為主線。依據(jù)“十二五”的主題和主線，結(jié)合肉類食品的現(xiàn)狀來看，在未來的一段時間里我國肉類食品還有“四化”需要實(shí)現(xiàn)——
規(guī)?；涸谖覈忸愂称饭I(yè)還存在著養(yǎng)殖零散、作坊式屠宰和產(chǎn)業(yè)鏈銜接不緊密的問題?？偨Y(jié)于一句話：我國肉類食品工業(yè)不夠規(guī)模化。
要達(dá)成“規(guī)模化”，行業(yè)還有很長的一段路要走……
首先，我們要建立穩(wěn)固的畜禽養(yǎng)殖基地：在我國，畜禽養(yǎng)殖缺乏規(guī)范，規(guī)模相對“零散”，直接導(dǎo)致我國肉類食品供給能力相對不穩(wěn)定、產(chǎn)品質(zhì)量相對不可靠等問題的存在。要有效改善這方面的問題，我們要促進(jìn)畜禽養(yǎng)殖業(yè)的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，發(fā)展優(yōu)質(zhì)、專用、安全的畜禽養(yǎng)殖基地，實(shí)現(xiàn)以工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整引導(dǎo)農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)。鼓勵和支持“公司+基地”的經(jīng)營模式，與農(nóng)民建立合理的利益分配機(jī)制和穩(wěn)固的購銷關(guān)系，保障畜禽產(chǎn)品的穩(wěn)定供給，并逐步實(shí)現(xiàn)畜禽養(yǎng)殖的專業(yè)化、規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化。
其次，在屠宰加工方面：我國肉類屠宰加工工業(yè)多是手工或者半機(jī)械化的“作坊式”經(jīng)營。這不但對肉類食品品質(zhì)安全造成隱患，而且還不易管理、污染環(huán)境、生產(chǎn)力低下。在這方面，我們要加快淘汰落后的手工和半機(jī)械化屠宰廠。建立集屠宰、加工、存儲、運(yùn)輸?shù)扔谝惑w的，全機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化合規(guī)?；耐涝讖S。
最后，在肉食品產(chǎn)業(yè)鏈方面：我國肉食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈銜接不緊，一環(huán)不能很好的扣著一環(huán)。為了更快的調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和提高生產(chǎn)力，我國肉類行業(yè)必須建立由飼料、養(yǎng)殖、屠宰、加工、包裝、冷鏈物流以及包裝機(jī)械裝備、食品添加劑、調(diào)味品等相關(guān)領(lǐng)域產(chǎn)業(yè)所構(gòu)成的產(chǎn)業(yè)集群，達(dá)成產(chǎn)業(yè)規(guī)模化。并且要注意維護(hù)人類生存環(huán)境、合理保護(hù)盒利用資源、充分開發(fā)和利用可再生能源、節(jié)約能源和水資源消耗、減少二氧化碳和各類污染物排放，以便做到可持續(xù)發(fā)展。
只有規(guī)?；男笄蒺B(yǎng)殖業(yè)，才能有效供給當(dāng)前日益增長的肉類食品需求提供安全可靠的肉源保障；只有專業(yè)化和規(guī)?；耐涝准庸すI(yè)，才能給肉類食品安全提供有效保障；只有環(huán)環(huán)相扣，并且具有規(guī)模的產(chǎn)業(yè)鏈，才能更為科學(xué)有效的調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和提升行業(yè)生產(chǎn)力。
標(biāo)準(zhǔn)化：在擁有了具有規(guī)?；酿B(yǎng)殖、屠宰加工和產(chǎn)業(yè)鏈后。各方面的標(biāo)準(zhǔn)制定也必不可少，只有形成具有約束力和可執(zhí)行的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，才能更好的規(guī)范行業(yè)各環(huán)節(jié)，保障肉類食品的安全快速發(fā)展。
首先，屠宰加工工業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化：屠宰加工是肉類食品生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，對于此環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)制定，能更有效的保障肉類食品的質(zhì)量安全。我們要建立肉品質(zhì)量安全管理體系，完成ISO9000認(rèn)證，建立產(chǎn)品質(zhì)量可追溯體系。同時，對其屠宰加工、肉品品質(zhì)檢測、冷庫運(yùn)輸、無害化處理和污水處理等也要進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化改造，為原料肉的質(zhì)量安全提供技術(shù)和管理保障。
其次，在監(jiān)管部門方面：當(dāng)前，我國肉類行業(yè)的管理體制比較復(fù)雜，長期存在多頭管理和管理錯位、越位、缺位的問題。要解決這一問題，行業(yè)也必須建立監(jiān)管部門的標(biāo)準(zhǔn)化——建立畜禽養(yǎng)殖、屠宰加工、批發(fā)零售、餐飲消費(fèi)等環(huán)節(jié)質(zhì)量安全監(jiān)管的銜接機(jī)制，進(jìn)一步理順各部門的管理權(quán)限，各負(fù)其責(zé)，互相配合，切實(shí)履行好政府主管部門的職責(zé)。
最后，誠信體系的標(biāo)準(zhǔn)化不可缺少。在過去的2010年，食品安全問題層出不窮，給我過國食品行業(yè)造成了“誠信危機(jī)”。若要重新獲得消費(fèi)者的信任。肉類食品行業(yè)要推進(jìn)以保障肉品質(zhì)量安全為核心的企業(yè)誠信體系。要建立健全誠信內(nèi)部核查、誠信風(fēng)險信息收集評估、誠信危機(jī)處理和預(yù)警等管理制度，通過建立企業(yè)誠信教育、失信因素識別、內(nèi)部消息采集、自查自糾改進(jìn)和失信懲戒公示等機(jī)制們確保企業(yè)誠信管理體系的持續(xù)運(yùn)行，落實(shí)食品安全事故責(zé)任追究制度，不斷提升肉類加工企業(yè)的誠信經(jīng)營能力合質(zhì)量管理水平。
只有形成相關(guān)方面的行為、監(jiān)管和誠信標(biāo)準(zhǔn)，才能讓行業(yè)“有準(zhǔn)可以”，才能保障肉類食品行業(yè)的健康發(fā)展。
品牌化：在我國，具有市場引導(dǎo)力，國際競爭力的“肉業(yè)大牌”比較缺乏。這也使得我國肉類食品行業(yè)存在著同質(zhì)化、單一化和低水平惡性競爭的問題。要解決問題，并提升我國肉類企業(yè)在國際商場上的競爭力，打造中國“肉類大牌”，樹立良好的品牌形象勢在必行。為此，行業(yè)有兩方面的事情要做。
第一個方面：市場拓展。為此，我國肉類食品行業(yè)首先要鼓勵企業(yè)建立肉類食品現(xiàn)代營銷網(wǎng)絡(luò)，在全國乃至全球范圍內(nèi)推廣代理制和連鎖分銷制經(jīng)營，并且要利用信息化技術(shù)，搭建肉類食品電子商務(wù)平臺；其次要加快發(fā)展冷鏈物流配送體系的發(fā)展，以適應(yīng)銷售全國化乃至全球化的需求；最后要積極舉辦各類博覽會、交流會，推動國內(nèi)外肉類食品行業(yè)合作，發(fā)展出口業(yè)務(wù)，拓展國際市場。
第二個方面：打造品牌。良好的市場環(huán)境，為創(chuàng)造中國“肉類大牌”提供了市場基礎(chǔ)。為此，肉類行業(yè)不緊要積極開發(fā)市場需求大、科技含量高的優(yōu)質(zhì)新品，提高精、深加工產(chǎn)品的比重和優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，更要加強(qiáng)名、優(yōu)、特、新肉類食品的商標(biāo)注冊管理，積極培育和扶持知名商標(biāo)。要充分利用相關(guān)利好政策，加大對知名商標(biāo)知識產(chǎn)權(quán)的保護(hù)。加強(qiáng)對優(yōu)秀傳統(tǒng)肉類食品資源的挖掘，培育一批在國際上具有明顯競爭優(yōu)勢的民族特色品牌。
打造強(qiáng)大的中國“肉類大牌”，樹立良好的中國肉類品牌形象，不僅能改變我國肉類食品業(yè)同質(zhì)化、單一化和低水平惡性競爭的局面，而且還能提升中國肉類品牌在國外的形象和知名度，為我國肉品走出去創(chuàng)造有利條件。
技術(shù)化：“十二五”以科學(xué)發(fā)展為主題，我國肉類行業(yè)亦是如此。
然而科學(xué)發(fā)展的一個重要體現(xiàn)就是生產(chǎn)技術(shù)的提升。為此，我國肉類加工企業(yè)必須以技術(shù)進(jìn)步為重要任務(wù)。要完成這一任務(wù)，肉類食品業(yè)企業(yè)有以下方法可以借鑒。
一是構(gòu)建肉類加工工業(yè)國家科技創(chuàng)新基地：培育肉類食品科技人才隊(duì)伍，形成若干技術(shù)創(chuàng)新能力強(qiáng)的肉類加工產(chǎn)業(yè)集群。
二是積極發(fā)展肉類加工裝備制造業(yè)：一方面，我們要積極引進(jìn)、消化和吸收國外先進(jìn)設(shè)備和關(guān)鍵技術(shù)，一方面我們還要著力提高我國肉類加工裝備國產(chǎn)化率和整體發(fā)展水平，改變自主創(chuàng)新能力弱、技術(shù)裝備水平低、成套性和穩(wěn)定性差等現(xiàn)狀。
三是利用現(xiàn)代信息技術(shù)改造傳統(tǒng)肉類加工工業(yè)：根據(jù)屠宰和肉類加工工藝過程的特點(diǎn)和需求，積極采用先進(jìn)的智能化稱重、分級、信息和通訊技術(shù)，優(yōu)化和監(jiān)控生產(chǎn)過程，加速分類，切割、貼標(biāo)、追溯和檢驗(yàn)等各項(xiàng)工作流程，提高流程監(jiān)控的自動化水平和透明度。
四是加快推廣畜禽資源綜合利用技術(shù)和清潔生產(chǎn)技術(shù)：推廣病害畜禽及其非食品肉品的無害化處理技術(shù)；推廣畜禽骨深加工、畜禽血制蛋白粉、畜禽腸衣制品及生化制品生產(chǎn)技術(shù)；推廣冷加工、冷庫節(jié)能、節(jié)水減排技術(shù)；落實(shí)各項(xiàng)環(huán)保要求，確保污染物達(dá)標(biāo)排放。
肉類加工企業(yè)的技術(shù)化提升，直接的提高了產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)力，不但為肉制品食品安全提供技術(shù)保障，先進(jìn)技術(shù)的運(yùn)用還能更好的做到可持續(xù)發(fā)展。除此之外，加工企業(yè)的技術(shù)提升，還能保障肉類食品的供應(yīng)能力，以滿足消費(fèi)者日益提升的肉食品需求，為我國肉類食品行業(yè)的良性發(fā)展提供保障。
我國肉類食品行業(yè)的“四化”，符合我國“十二五”規(guī)劃的科學(xué)發(fā)展主題。它不僅從生產(chǎn)技術(shù)上堅(jiān)持了以科技提升為主，在市場及管理理念上也保持了以科學(xué)的方式和態(tài)度來發(fā)展。我們有理由相信，以科學(xué)的方式來發(fā)展，一定會促進(jìn)我國肉類食品的健康、快速發(fā)展。
從肉類食品行業(yè)的市場來看，目前的供求關(guān)系處于有限平衡的狀態(tài)。隨著時間的推移，“十二五”規(guī)劃拉動內(nèi)需政策的出臺，消費(fèi)者對肉類食品的需求將日益增長。對此，肉類食品行業(yè)既有機(jī)會更有壓力。一方面，需求量的增加帶來了大好的市場前景；另一方面，落后的生產(chǎn)力能否滿足市場需求，也是行業(yè)值得擔(dān)心的問題。加之2011年通脹壓力的進(jìn)一步加大，肉類食品行業(yè)也面臨著成本的壓力，總之，在未來的日子里。我國肉類食品行業(yè)雖具有很好的市場前景，但行業(yè)各方面的問題或許將給其帶來一定的阻力。不過，只要堅(jiān)持以科學(xué)的眼光看問題，堅(jiān)持用科學(xué)的方式來發(fā)展。我們也有理由相信，我國肉類食品行業(yè)將轉(zhuǎn)壓力為動力，繼續(xù)實(shí)現(xiàn)行業(yè)的快速、健康的發(fā)展，并且還為穩(wěn)定我國物價、保障和改善民生貢獻(xiàn)自己的力量。