龍江是國(guó)家農(nóng)業(yè)部確定的商品牛生產(chǎn)基地縣，肉牛生產(chǎn)在黑龍江省名列前茅。為更好地了解縣內(nèi)肉牛生產(chǎn)現(xiàn)狀，研究分析肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，我們對(duì)全縣肉牛養(yǎng)殖專業(yè)戶、規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)、飼料生產(chǎn)企業(yè)、獸藥飼料經(jīng)銷店、牲畜批發(fā)交易市場(chǎng)、肉牛販運(yùn)經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍、肉牛屠宰加工企業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)牛肉攤床等相關(guān)單位進(jìn)行了專題調(diào)研，基本上掌握了肉牛產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀及絕大多數(shù)養(yǎng)牛戶的意愿和心聲?，F(xiàn)將肉牛生產(chǎn)效益調(diào)研情況報(bào)告如下：
一、肉牛產(chǎn)業(yè)調(diào)研
龍江縣現(xiàn)有縣級(jí)肉牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社1個(gè)，鄉(xiāng)、村級(jí)肉牛養(yǎng)殖專業(yè)合作及協(xié)會(huì)14個(gè)，肉牛養(yǎng)殖專業(yè)戶及規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)1972個(gè)，規(guī)模飼養(yǎng)約占全縣肉牛飼養(yǎng)總量的60％。縣內(nèi)有龍江強(qiáng)大等飼料生產(chǎn)企業(yè)4家，設(shè)計(jì)年生產(chǎn)能力總計(jì)12.6萬噸，2012年實(shí)際生產(chǎn)飼料4.0萬噸。還有龍江元盛食品有限公司、龍江清真伊龍食品公司等肉牛定點(diǎn)屠宰加工企業(yè)２家，設(shè)計(jì)年屠宰加工能力總計(jì)15萬頭，2012年實(shí)際屠宰加工肉牛6萬頭。有肉牛販運(yùn)經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍2200人，全縣每年肉牛本地及外埠銷售量10萬頭，肉牛業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值８億元。國(guó)家惠民政策的帶動(dòng)，屠宰加工企業(yè)的拉動(dòng)，經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍的推動(dòng)，有力地促進(jìn)了龍江縣肉牛產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康、快速發(fā)展。
二、肉牛生產(chǎn)效益分析
預(yù)計(jì)2012年，龍江縣黃肉牛飼養(yǎng)量可達(dá)43.5萬頭，其中，肉牛存欄28.0萬頭，肉牛出欄15.5萬頭，牛肉產(chǎn)量2.3萬噸，牛皮產(chǎn)量4.5萬張，同比分別增長(zhǎng)8.3％、8.2％、8.2％和9.8％?？h內(nèi)飼養(yǎng)的肉牛品種主要是西門塔爾、夏洛萊、奶公牛及本地黃牛改良的后裔。目前，成母牛平均市價(jià)為7000－8000元／頭；6月齡公犢牛平均體重為100－150公斤／頭，平均市價(jià)2200－3300元／頭；250－500公斤體重的架子牛市價(jià)24.00－25.00元／公斤。架子牛平均育肥周期100天，平均日增重1.5公斤，最高1.8公斤，出欄育肥牛平均市價(jià)22.00－23.00元；牛肉平均市價(jià)50.00元／公斤。①以育肥一頭入欄體重375公斤的架子牛為例，飼養(yǎng)成本為11020元，其中：購(gòu)牛成本9370元；平均需各種飼草2500公斤，飼草費(fèi)750元；需精飼料250公斤，飼料費(fèi)620元；獸藥、防疫和水電費(fèi)30元；雇工和自投工折價(jià)100元；畜舍和牧業(yè)機(jī)械折舊費(fèi)150元。育肥牛平均出欄體重525公斤,銷售收入12070元，每頭純利潤(rùn)1050元，平均每月盈利315元／頭。②若用公犢牛直線育肥，平均飼養(yǎng)周期為16－18月齡，則飼養(yǎng)成本為7830元／頭，其中：購(gòu)牛成本2750元；平均需各種飼草10000公斤，飼草費(fèi)3000元；需精飼料500公斤，飼料費(fèi)1250元；獸藥、防疫和水電費(fèi)60元；雇工和自投工折價(jià)510元；畜舍和牧業(yè)機(jī)械折舊費(fèi)260元。育肥牛出欄體重平均為525公斤,銷售收入12070元，每頭純利潤(rùn)4240元，平均每月盈利249元／頭。③成母牛平均年飼養(yǎng)成本為3210元，其中：平均需各種飼草7200公斤，飼草費(fèi)2160元；需精飼料180公斤，飼料費(fèi)450元；獸藥、防疫和水電費(fèi)60元；雇工和自投工折價(jià)360元；畜舍和牧業(yè)機(jī)械折舊費(fèi)180元。每年產(chǎn)一頭犢牛（按公母各半計(jì)算），犢牛6月齡斷奶時(shí)銷售收入2750元；牛糞等副產(chǎn)品收入100－200元／頭；母牛年增值800－1000元，飼養(yǎng)基礎(chǔ)母牛年均利潤(rùn)590元，平均每頭每月僅49元。基本處于保本經(jīng)營(yíng)狀態(tài)。
三、肉牛產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)狀分析
龍江縣內(nèi)有黑龍江省西部地區(qū)最大的牲畜交易樞紐和集散地——景星牲畜交易市場(chǎng)。該市場(chǎng)地處黑龍江、吉林、遼寧和內(nèi)蒙古四省區(qū)交匯處，交通便利，四通八達(dá)。市場(chǎng)總占地面積4萬平方米，場(chǎng)內(nèi)設(shè)有交易區(qū)和裝卸區(qū)，場(chǎng)外設(shè)有一個(gè)停車場(chǎng)。交易區(qū)建有2棟交易大棚和100米長(zhǎng)的栓牛欄桿7排；裝卸區(qū)占地面積1500平方米，建有2個(gè)裝卸平臺(tái)；場(chǎng)外停車場(chǎng)可容納200臺(tái)車輛停放。景星牲畜交易市場(chǎng)牲畜交易十分火爆，每周日、周一為交易日，每集牛馬上市量5000頭匹，交易量3000多頭匹，年交易量12萬頭，年交易額達(dá)10億元。景星市場(chǎng)輻射黑龍江省大部地區(qū)，以及吉林、遼寧、山東、河北、北京、江西、內(nèi)蒙古、福建、安徽、河南等省市，是龍江元盛、河北福成、長(zhǎng)春皓月等大型肉牛加工企業(yè)的重要活牛來源基地。2011年被商務(wù)部確定為國(guó)家級(jí)大型商品批發(fā)市場(chǎng)。
龍江縣出欄的肉牛除銷售到上述省市外，還有本省的哈爾濱、齊齊哈爾、大慶，以及縣內(nèi)的幾家肉牛定點(diǎn)屠宰加工企業(yè)。其中，龍江元盛食品公司生產(chǎn)量最大，它們主要生產(chǎn)“元盛”牌分割冰凍牛羊肉和冰鮮牛羊肉產(chǎn)品；還有牛排、羊排、阿拉伯肉串、雞米花等熟食產(chǎn)品。均已取得國(guó)家ISO9001:2000版體系和HACCP（食品安全管理體系）認(rèn)證，并通過黑龍江省商檢部門的產(chǎn)品出口注冊(cè)。其產(chǎn)品一部分在國(guó)內(nèi)的上海、北京、廣州、重慶等大城市超市設(shè)有銷售專柜經(jīng)銷。另外一部分出口外銷，主要銷往科威特、阿聯(lián)酋、卡塔爾、約旦以及香港等國(guó)家和地區(qū)，已經(jīng)為國(guó)家創(chuàng)取了上千萬美元的外匯。
據(jù)調(diào)查，除養(yǎng)牛戶直接面臨承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)外，其他的販運(yùn)經(jīng)紀(jì)人、牲畜交易市場(chǎng)、屠宰加工企業(yè)等中間環(huán)節(jié)基本上不承擔(dān)什么直接風(fēng)險(xiǎn)。但是，當(dāng)肉牛市場(chǎng)行情出現(xiàn)上下波動(dòng)時(shí)，也會(huì)造成“多米諾效應(yīng)”現(xiàn)象發(fā)生，間接地影響到飼料生產(chǎn)、肉牛販運(yùn)、屠宰加工，以及肉食批發(fā)和零售營(yíng)銷環(huán)節(jié)。當(dāng)牛肉價(jià)格上揚(yáng)時(shí)，市民購(gòu)買力下降，銷售量降低，屠宰量也會(huì)相應(yīng)減小，收購(gòu)販運(yùn)量被迫下降，飼料行業(yè)也十分不景氣，各相關(guān)環(huán)節(jié)均呈現(xiàn)出蕭條景象；當(dāng)牛肉價(jià)格下降時(shí)，市民購(gòu)買力升高，各環(huán)節(jié)相應(yīng)地都紅火起來，就會(huì)出現(xiàn)購(gòu)銷兩旺的繁榮景象。因此，穩(wěn)定肉牛產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)，保障養(yǎng)牛戶生產(chǎn)利益是非常必要的。
四、幾點(diǎn)建議
1、國(guó)家應(yīng)對(duì)肉牛產(chǎn)業(yè)給予一定的優(yōu)惠政策扶持。如在改擴(kuò)建畜舍用地上給予優(yōu)先審批待遇，在用電、用水上給予優(yōu)惠價(jià)扶持等，為群眾發(fā)展畜牧生產(chǎn)提供“綠色通道”。
2、國(guó)家應(yīng)設(shè)立發(fā)展肉牛規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)項(xiàng)目。對(duì)飼養(yǎng)基礎(chǔ)母牛50頭以上，或育肥牛存欄200頭、年出欄肉牛500頭的養(yǎng)牛場(chǎng)（戶）進(jìn)行立項(xiàng)管理。因?yàn)榛A(chǔ)母牛飼養(yǎng)生產(chǎn)周期長(zhǎng)，養(yǎng)殖效益低，所以大多數(shù)農(nóng)牧民不愿意飼養(yǎng)基礎(chǔ)母牛。國(guó)家給予一定的項(xiàng)目資金支持，就可以有效地防止牛越殺越少，肉越賣越貴的不良現(xiàn)象發(fā)生，從而使肉牛產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
３、國(guó)家應(yīng)對(duì)肉牛產(chǎn)業(yè)給予一定專項(xiàng)貸款扶持。要發(fā)展好肉牛業(yè)生產(chǎn)，就必須給予一定的啟動(dòng)資金和擴(kuò)大再生產(chǎn)資金扶持。因此，國(guó)家應(yīng)在每年的農(nóng)業(yè)貸款和“三農(nóng)服務(wù)投入資金”中劃出一定比例（30%以上）專項(xiàng)資金和貸款，用于發(fā)展肉牛生產(chǎn)。根據(jù)肉牛生產(chǎn)周期長(zhǎng)的特點(diǎn)，下?lián)苜J款最好是低息或貼息的中長(zhǎng)期貸款。一是利息合適，養(yǎng)殖戶承受得起。二是不必當(dāng)年急于還貸，生產(chǎn)期內(nèi)周轉(zhuǎn)得開。
４、國(guó)家需進(jìn)一步加大對(duì)牛肉市場(chǎng)價(jià)格的宏觀調(diào)控力度，保護(hù)好養(yǎng)牛戶和廣大市民的切身利益。政府應(yīng)出臺(tái)牛肉等畜產(chǎn)品銷售的最低保護(hù)價(jià)和最高限價(jià)政策，在畜產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)較大時(shí)，既不出現(xiàn)養(yǎng)牛戶大量賣掉基礎(chǔ)母牛的現(xiàn)象，又不出現(xiàn)群眾買不起牛肉的現(xiàn)象，從而保證肉牛產(chǎn)業(yè)良性循環(huán)，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展；同時(shí)保障“菜籃子”工程穩(wěn)定，人民群眾生活井然有序，社會(huì)生產(chǎn)健康發(fā)展。（王有權(quán)撰稿）