下館子貴了，特別是吃火鍋和羊肉串。“貴”在零售終端市場(chǎng)有充分體現(xiàn)：昨天，哈爾濱農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的牛肉、羊肉均價(jià)比上周一分別上漲了4.95%、3.05%。
從2012年初，牛羊肉價(jià)格就“漲聲”不斷，巨大的牛羊肉市場(chǎng)背后，是哈爾濱本地肉牛、肉羊出欄量的低下甚至是銳減——截至2012年年末，哈爾濱肉牛的出欄量為112.3萬(wàn)頭；肉羊的出欄量為47萬(wàn)頭，同比下降了10.6%。
肉牛、肉羊的出欄量減少，與分散型的養(yǎng)殖模式不無(wú)關(guān)系。眼下，畜牧部門(mén)也在出臺(tái)一系列鼓勵(lì)措施，比如木蘭縣就鼓勵(lì)肉羊養(yǎng)殖戶建立規(guī)模化養(yǎng)殖基地，加大規(guī)?；B(yǎng)殖力度，達(dá)到養(yǎng)殖規(guī)模的政府還將給予扶持。另外，哈爾濱還將新建21個(gè)規(guī)?；馀ｐB(yǎng)殖場(chǎng)，總投資近3億元。
盡管政府宏觀調(diào)控的手已經(jīng)觸及牛羊的“病根”，但真要緩解“牛魔王”、“羊貴妃”的問(wèn)題，還需些時(shí)日。畜牧專家說(shuō)，物以稀為貴，不遠(yuǎn)的未來(lái)，牛羊肉還有繼續(xù)上漲的趨勢(shì)。
有漲就有跌。眼看著牛羊肉漲得忘乎所以，豬肉很“傷心”：同樣是昨天，豬腰盤(pán)、后鞧、前槽、精瘦肉四部位平均價(jià)格12.98元/斤，比上周下降了4.21%。
畜牧專家早有預(yù)言：豬肉價(jià)格會(huì)跌。肉豬本來(lái)養(yǎng)到200斤就得出欄，養(yǎng)殖戶非要延長(zhǎng)養(yǎng)殖周期，把200斤育肥到220斤甚至 更重再出欄。延長(zhǎng)養(yǎng)殖周期是為了趕上“春節(jié)”，豈不知，你延長(zhǎng)，我延長(zhǎng)，220多斤的肉豬在節(jié)前市場(chǎng)集中上市，供大于求，豬肉價(jià)格怎會(huì)不降？
跌的不只有豬，雞蛋也是“難兄難弟”。蛋價(jià)去年“十一”前漲至每斤5.20元，節(jié)后曾一路降至每斤4.30元。今年1月22日，雞蛋的零售價(jià)為4.67元/斤，但眼瞅著過(guò)節(jié)了，雞蛋價(jià)格卻跌到4.66元/斤。在批發(fā)源頭，蛋價(jià)就一路看跌，黑龍江新勝蛋禽批發(fā)市場(chǎng)的蛋價(jià)從4.2元/斤跌至3.9元/斤。
該市場(chǎng)業(yè)務(wù)經(jīng)理說(shuō)：“老實(shí)說(shuō)，今年的蛋價(jià)行情的脈搏一直難摸到。市民大多認(rèn)為越臨近春節(jié)價(jià)格越貴，零售商認(rèn)為此時(shí)有利可圖大量進(jìn)貨，但實(shí)際上，有大量消費(fèi)者早早備貨，結(jié)果到春節(jié)時(shí)蛋價(jià)反而有所下降。”該經(jīng)理大膽推測(cè)，按往年的情況，“漲”不是禽蛋在節(jié)日期間的價(jià)格基調(diào)，也許在春節(jié)過(guò)后，雞蛋還會(huì)迎來(lái)一波下探行情。