最近五年，巴西生豬產(chǎn)量從2008年的302萬噸增長到2012年的349萬噸，平均每年增長3.67%，已經(jīng)成為世界上第四大豬肉生產(chǎn)國和出口國。巴西是怎樣克服養(yǎng)豬業(yè)的高風(fēng)險和“豬周期”的呢？
戶只管養(yǎng)屠宰廠管收購
巴西養(yǎng)豬生產(chǎn)者協(xié)會執(zhí)行主任法比安諾說，過去，巴西養(yǎng)豬業(yè)基本上是一家一戶的養(yǎng)殖方式，每個農(nóng)戶只養(yǎng)幾頭或幾十頭豬。屠宰廠收購生豬進(jìn)行加工，養(yǎng)殖戶與屠宰廠缺乏緊密的利益鏈，每次市場價格波動都會給養(yǎng)豬業(yè)帶來一場危機。
為化解風(fēng)險，從上世紀(jì)70年代起，巴西養(yǎng)豬業(yè)開始采用養(yǎng)殖戶與屠宰廠聯(lián)合一體化的生產(chǎn)方式。法比安諾介紹，在巴西的一體化生產(chǎn)方式中，屠宰廠起著核心作用。根據(jù)市場需求，屠宰廠給養(yǎng)殖戶提供母豬、飼料和技術(shù)指導(dǎo)；養(yǎng)殖戶只管養(yǎng)豬，生豬出欄后按合同價賣給屠宰廠，養(yǎng)豬的市場風(fēng)險由屠宰廠承擔(dān)。
為此，屠宰廠經(jīng)營管理方式發(fā)生了巨大的變革，由過去只管收購和屠宰的企業(yè)管理模式，變成現(xiàn)在市場、技術(shù)一把抓。每家屠宰廠都有市場部和技術(shù)部，密切關(guān)注市場信息和技術(shù)開發(fā)，派出技術(shù)員指導(dǎo)養(yǎng)豬生產(chǎn)，為養(yǎng)殖戶提供優(yōu)質(zhì)安全的飼料，提供良種豬源。
屠宰廠多元化生產(chǎn)化解風(fēng)險
“屠宰廠承擔(dān)了市場風(fēng)險，不等于養(yǎng)豬業(yè)沒有風(fēng)險。”法比安諾說。遇到飼料和生豬市場價格波動的風(fēng)險時，屠宰廠怎么辦呢？
“屠宰廠一般通過產(chǎn)品多元化來化解風(fēng)險，不僅宰殺生豬，還屠宰肉?；蛉怆u；不僅生產(chǎn)鮮肉，還從事豬肉深加工，生產(chǎn)各種豬肉制品。多元化的生產(chǎn)不僅增加了產(chǎn)品的附加值，而且每當(dāng)遇到市場風(fēng)險，工廠還能夠通過轉(zhuǎn)產(chǎn)方式緩解危機，避免破產(chǎn)和倒閉。”法比安諾說。
現(xiàn)在，這種一體化生產(chǎn)模式，在巴西養(yǎng)豬業(yè)中約占70%的比重，是推動養(yǎng)豬業(yè)持續(xù)發(fā)展的主力軍。
看行情引技術(shù)著力提高效率
其他30%的生豬是由獨立的養(yǎng)豬場生產(chǎn)的，這些獨立的養(yǎng)豬場怎樣規(guī)避市場風(fēng)險呢？
在距首都巴西利亞附近的一家獨立養(yǎng)豬場，農(nóng)場主魯本斯說：“加入一體化生產(chǎn)體系如同買了保險，能降低市場風(fēng)險?？少I‘保險’也有成本，生豬出欄價和飼料價都是由屠宰廠說了算，養(yǎng)豬收益自然也會降低。我們沒有買一體化生產(chǎn)的‘保險’，就通過提高生產(chǎn)效率來爭取最大的利潤。”
為此，魯本斯每天都在密切關(guān)注市場行情和養(yǎng)豬新技術(shù)信息。他從國外引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備，對養(yǎng)豬全過程進(jìn)行信息化管理。例如，給每頭豬的耳朵上裝上耳環(huán)式芯片，芯片是豬的身份證和檔案，豬進(jìn)食時，芯片就會將食量信息傳輸?shù)诫娔X。
得益于精心的管理，魯本斯農(nóng)場的每頭母豬平均年產(chǎn)仔32頭，比其他養(yǎng)豬場多。
提供信貸支持度過市場低谷
魯本斯說，巴西政府對養(yǎng)豬業(yè)的扶持和保護政策也十分重要。當(dāng)養(yǎng)豬業(yè)受市場價格波動影響而陷入生產(chǎn)低潮時，巴西政府為養(yǎng)豬業(yè)提供一種名為“留住母豬”的信貸支持。養(yǎng)殖戶（場）申請這筆低息信貸，用于償還到期債務(wù)和維持生產(chǎn)，從而避免了危機一來紛紛殺豬自保的情況。
此外，巴西政府正在研究制定生豬最低收購價格政策，巴西國會也在審議一部有關(guān)養(yǎng)豬業(yè)一體化生產(chǎn)體系的法案，有望通過立法，明確規(guī)定養(yǎng)殖戶和屠宰廠的法律責(zé)任，切實保障養(yǎng)殖戶（場）的利益，從而促進(jìn)養(yǎng)豬業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。吳志華