路透社3月8日訊，麥當(dāng)勞日前公布，將逐步淘汰美國(guó)麥當(dāng)勞所供雞肉中用于人類醫(yī)療用途的抗生素，此舉將提高這個(gè)利潤(rùn)緊縮的業(yè)務(wù)的生產(chǎn)成本，這一成本中的大部分將可能由家禽公司來(lái)承擔(dān)。
麥當(dāng)勞給了其生產(chǎn)商兩年的時(shí)間，根除谷倉(cāng)和孵化場(chǎng)中用于人類的抗生素。這項(xiàng)工作的代價(jià)是昂貴的，需要的時(shí)間或許比預(yù)期更長(zhǎng)：轉(zhuǎn)向“無(wú)抗”養(yǎng)雞會(huì)使養(yǎng)殖場(chǎng)的成本增加3%。Perdue農(nóng)場(chǎng)公司是麥當(dāng)勞的供應(yīng)商，其供應(yīng)規(guī)模約是另一家大供應(yīng)商泰森食品（Tyson Foods）的三分之一。Perdue農(nóng)場(chǎng)公司透露，做出這種改變需要10年多的時(shí)間，耗費(fèi)數(shù)百萬(wàn)美元的資金。
分析人士稱，麥當(dāng)勞將依靠其作為世界上最大的餐飲連鎖所具備的購(gòu)買能力，從而避免將額外成本轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者；避免更多充裕的消費(fèi)者流向麥當(dāng)勞的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手——比如Chipotle，從而導(dǎo)致麥當(dāng)勞收入的削減。
麥當(dāng)勞北美供應(yīng)鏈管理高級(jí)副總裁Marion Gross未透露公司雞肉成本會(huì)增長(zhǎng)多少。Marion Gross說(shuō)，這個(gè)工程是為滿足消費(fèi)者需求的一種“投資”。
雖然抗生素在獸醫(yī)方面的應(yīng)用是合法的，但是這方面產(chǎn)生的爭(zhēng)議也越來(lái)越大，因?yàn)槿藗兘?jīng)常性地將人類使用的抗生素飼喂給健康的雞、牛和豬以防御疾病并促進(jìn)動(dòng)物快速發(fā)育。
而危險(xiǎn)在于，過(guò)度的使用人類抗生素會(huì)刺激所謂的超級(jí)病菌出現(xiàn)，這種病菌會(huì)對(duì)人類使用的抗生素產(chǎn)生交叉抗藥性。
家禽業(yè)行業(yè)堅(jiān)持認(rèn)為，沒(méi)有足夠的證據(jù)證明具有耐藥性的細(xì)菌會(huì)感染人類。但是更多的餐館和零售商則選擇聆聽消費(fèi)者的顧慮，這增加了肉類供應(yīng)的壓力。
三明治連鎖店Chick-fil-A在2014年便要求其生產(chǎn)商在5年的時(shí)間里實(shí)現(xiàn)雞肉無(wú)抗化的承諾。Perdue農(nóng)場(chǎng)公司是 Chick-fil-A主要供應(yīng)商。
美國(guó)第三大零售商Costco批發(fā)公司3月5日表示，公司對(duì)不含具有醫(yī)學(xué)價(jià)值抗生素的雞肉“很感興趣”。
Costco公司食品安全副總裁Craig Wilson了解供應(yīng)所面臨的困難，因此不會(huì)給出一個(gè)具體的時(shí)間。
誰(shuí)來(lái)買單？
淘汰抗生素的一部分額外成本可能由加盟商來(lái)承擔(dān)，這些加盟商可以通過(guò)減少勞動(dòng)時(shí)間、浪費(fèi)以及公用成本來(lái)抵消肉類價(jià)格的升高。
但是多數(shù)的分析人士希望麥當(dāng)勞將成本轉(zhuǎn)到供應(yīng)商身上，因?yàn)楣?yīng)商沒(méi)有反擊的市場(chǎng)能力。
【國(guó)際畜牧網(wǎng)獨(dú)家編譯】