奧胡斯商務(wù)與社會(huì)科學(xué)學(xué)院（Aarhus BSS）4月27日訊，誰(shuí)來(lái)為丹麥生豬的動(dòng)物福利負(fù)責(zé)？是生豬行業(yè)？是零售商還是消費(fèi)者？奧胡斯商務(wù)與社會(huì)科學(xué)學(xué)院的研究人員稱(chēng)，豬場(chǎng)環(huán)境條件提高的路途還很遙遠(yuǎn)。
丹麥的政治家們對(duì)頒布提高丹麥豬場(chǎng)母豬生活條件的規(guī)定不太樂(lè)意?？梢砸恢弊屫i只自由行動(dòng)而不是只有在妊娠的時(shí)候才有這種自由嗎？丹麥的政治決策者一直認(rèn)為，市場(chǎng)自身應(yīng)該促進(jìn)動(dòng)物福利水平的提高，但是市場(chǎng)能做到這一點(diǎn)嗎？
許多人希望豬只能夠“更快樂(lè)”，而其他的人則對(duì)動(dòng)物福利不大關(guān)注。許多利益相關(guān)者有好的初衷，但是給予豬更好的生活條件會(huì)產(chǎn)生資金成本，需要考慮財(cái)務(wù)問(wèn)題。這些是哥本哈根大學(xué)和奧胡斯大學(xué)的研究人員在一份新的報(bào)告中所得到的結(jié)果。
奧胡斯商務(wù)與社會(huì)科學(xué)學(xué)院（ Aarhus BSS）MAPP研究中心的助理教授Lars Esbjerg說(shuō)，將來(lái)的消費(fèi)者對(duì)動(dòng)物福利的要求更高。Lars Esbjerg是這份報(bào)告的作者之一。根據(jù)Lars Esbjerg的預(yù)計(jì)，丹麥的動(dòng)物福利水平將會(huì)提高，但是這需要一個(gè)長(zhǎng)久的過(guò)程。讓消費(fèi)者們購(gòu)買(mǎi)更多享有福利的動(dòng)物的肉，需要他們進(jìn)行態(tài)度上的極大轉(zhuǎn)變。
“零售商需要緊跟發(fā)展趨勢(shì)。這需要整個(gè)行業(yè)更多的參與。只專(zhuān)注于廉價(jià)的帶骨豬排不具有可持續(xù)性。將來(lái)的消費(fèi)者會(huì)對(duì)其行為和選擇負(fù)責(zé)，這意味著他們將會(huì)購(gòu)買(mǎi)更多在動(dòng)物友好性條件下生產(chǎn)的豬肉。”
報(bào)告的焦點(diǎn)是依據(jù)市場(chǎng)的要求，對(duì)提高丹麥豬場(chǎng)動(dòng)物福利的可能性展開(kāi)調(diào)查。
Lars Esbjerg將在于4月29-30日在哥本哈根舉行的“提高豬只福利，路在何方”的國(guó)際會(huì)議上發(fā)表研究結(jié)果。
對(duì)負(fù)面宣傳的擔(dān)心提高了對(duì)動(dòng)物福利的關(guān)注度
Esbjerg及其研究同事研究了英國(guó)、瑞典、中國(guó)、美國(guó)和澳大利亞的生豬市場(chǎng)。動(dòng)物福利在英國(guó)和瑞典已經(jīng)成為了政治議程的一個(gè)重點(diǎn)，在美國(guó)、澳大利亞和中國(guó)的重要性也日漸凸顯。
Esbjerg稱(chēng)，英國(guó)和瑞典的零售商對(duì)動(dòng)物福利提出了很高的要求。在這兩個(gè)國(guó)家中，對(duì)動(dòng)物福利密切關(guān)注的傳統(tǒng)歷史悠久，而且人們普遍認(rèn)為國(guó)產(chǎn)的豬肉比進(jìn)口的產(chǎn)品更好。
然而，Esbjerg繼續(xù)解釋說(shuō)，英國(guó)零售鏈極力強(qiáng)調(diào)動(dòng)物福利的原因是他們想擺脫負(fù)面宣傳的影響。美國(guó)也有同樣的趨勢(shì)。餐飲連鎖店尤其擔(dān)心媒體的負(fù)面報(bào)道。瑞典的情況則有很大的不同。在瑞典，動(dòng)物福利被描述為一件理所當(dāng)然的事情，是瑞典市場(chǎng)慣例的自然組成要素。
報(bào)告的研究表明，在這些國(guó)家中的民眾中有一個(gè)基本趨勢(shì)，他們?cè)敢鉃樽约旱男袆?dòng)負(fù)責(zé)。Esbjerg解釋說(shuō)，潛在的丑聞使消費(fèi)者改變了他們的行為，但這只是短期的。
他說(shuō)：“生豬生產(chǎn)和大規(guī)模生產(chǎn)一樣，一旦這些丑聞被遺忘之后，消費(fèi)者們就恢復(fù)了舊有的行為模式，這是常識(shí)。”
地方豬肉市場(chǎng)和全球豬肉市場(chǎng)的接軌
在丹麥，零售鏈的多數(shù)人認(rèn)為價(jià)格是最重要的競(jìng)爭(zhēng)要素，行業(yè)中的共識(shí)是，具備動(dòng)物福利標(biāo)準(zhǔn)的肉類(lèi)市場(chǎng)份額很小。丹麥豬業(yè)同樣認(rèn)為，旨在提高動(dòng)物福利總體水平的行動(dòng)方案只能在不對(duì)行業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力產(chǎn)生負(fù)面影響的前提下實(shí)施。
Lars Esbjerg預(yù)計(jì)，未來(lái)動(dòng)物福利是行業(yè)要保持競(jìng)爭(zhēng)力的一個(gè)必要焦點(diǎn)。
研究成果表明，動(dòng)物福利在丹麥?zhǔn)袌?chǎng)的重要性正在緩慢提升。Lars Esbjerg表示，國(guó)際市場(chǎng)的發(fā)展將會(huì)不可避免地影響丹麥生豬的價(jià)值鏈。從國(guó)際視角來(lái)看，丹麥的生豬生產(chǎn)只占全球市場(chǎng)很小的比例。
Esbjerg強(qiáng)調(diào)：“丹麥豬業(yè)在標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)方面很擅長(zhǎng)，而且丹麥在食品安全領(lǐng)域也處于領(lǐng)先地位。但是其他國(guó)家的競(jìng)爭(zhēng)者們正迎頭趕上，幾乎達(dá)到了我們所有具有的水平。因此，丹麥的豬業(yè)不得不從長(zhǎng)期角度考慮，若要在有所作為，就要讓行業(yè)變得與眾不同。未來(lái)丹麥豬業(yè)需要吸納更多的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)——動(dòng)物福利是必須要面對(duì)的。”
【國(guó)際畜牧網(wǎng)獨(dú)家編譯】