為了最有效率的產(chǎn)蛋，許多蛋場都是讓雞關(guān)在小籠子里頭幾乎動(dòng)彈不得，許多國家逐漸認(rèn)為這樣的做法違反動(dòng)物權(quán)，對于籠子大小與雞只生活環(huán)境的要求逐漸提高，如今美國更興起一股先前歐洲已經(jīng)燃起的新潮流，蛋場不把雞關(guān)在籠中，而是本地面圈養(yǎng)，讓雞只可以自由走動(dòng)，維護(hù)動(dòng)物權(quán)利，看在錙銖必較的“扣死當(dāng)”（cost down）信奉者眼中，為了虛無縹緲的動(dòng)物權(quán)，增加許多生產(chǎn)成本，豈不是賠錢生意？結(jié)果卻剛好相反，雖然成本增加，但是利潤暴增更多，使得圈養(yǎng)生產(chǎn)的動(dòng)物福利雞蛋，成為美國渠道商競相追逐的金雞母。
美國最大連鎖生鮮超市克羅格（Kroger），以及第二大連鎖生鮮超市亞伯特森（Albertsons），與連鎖藥店 CVS Health，都于 2016 年 3 月宣布將在下個(gè) 10 年內(nèi)完全轉(zhuǎn)換至蛋場沒有籠子而是圈養(yǎng)蛋雞的動(dòng)物福利雞蛋，而這可不是因?yàn)楣咎貏e愛護(hù)動(dòng)物，而是受到消費(fèi)者與股東雙方面的壓力，這不僅是股東們注重動(dòng)物權(quán)或公司形象，也因?yàn)閯?dòng)物福利雞蛋大幅提升了生鮮渠道的營收及獲利。
市調(diào)公司尼爾森（Nielsen）統(tǒng)計(jì)，2015 年美國雞蛋總銷售額達(dá) 73 億美元，其中有 14% 來自于無籠圈養(yǎng)以及完全放養(yǎng)的動(dòng)物福利雞蛋，尼爾森認(rèn)為，若是這些動(dòng)物福利雞蛋的比例更高，將可望進(jìn)一步推升雞蛋銷售總額，原因很簡單：動(dòng)物福利雞蛋的售價(jià)更高。據(jù)美國農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)，一般雞蛋在美國售價(jià)為一打 1.31~1.45 美元，約 42.5~47 元新臺(tái)幣，而據(jù)加州大學(xué)農(nóng)業(yè)議題中心計(jì)算，動(dòng)物福利雞蛋的生產(chǎn)成本只不過增加 15 美分，約不到 5 塊錢新臺(tái)幣，售價(jià)平均卻為一打 3.42 美元，約 111 元新臺(tái)幣，可見其中利潤之豐厚。
利潤當(dāng)前，動(dòng)物福利雞蛋已成為大勢所趨，不過要完全轉(zhuǎn)換供應(yīng)鏈需要時(shí)間，美國宣布將采用動(dòng)物福利雞蛋的餐廳與渠道中，有 6 成餐廳以及 9 成渠道表示需要至少 5 年才能完全轉(zhuǎn)換供應(yīng)鏈，一般蛋場只需 12 個(gè)月就能建造完工，無籠圈養(yǎng)的蛋場卻可能需要 10 年慢慢增建才能達(dá)到同樣規(guī)模，而蛋農(nóng)重建雞舍之余，還得等到新一代沒關(guān)過籠子的母雞開始下蛋，才能正式轉(zhuǎn)變?yōu)閯?dòng)物福利雞蛋生產(chǎn)者。
可望打開歐洲市場
大多數(shù)美國渠道，如亞伯特森，將于 2025 年 100% 轉(zhuǎn)換至動(dòng)物福利雞蛋，而連鎖生鮮超市 Stop & Shop 的母公司 Ahold USA 則認(rèn)為，如果說到 2025 年時(shí)若還沒有 100% 轉(zhuǎn)換至動(dòng)物福利雞蛋會(huì)是一大競爭劣勢，那么反過來說，要是在 2025 年以前，趕在大多數(shù)同業(yè)之前全面轉(zhuǎn)換至動(dòng)物福利雞蛋，就會(huì)是一大競爭優(yōu)勢，因此 Stop & Shop 打算在 2022 年就 100% 轉(zhuǎn)換至動(dòng)物福利雞蛋。全食超市（Whole Foods Market）則是美國最早開始這么做的生鮮超市渠道，自 2005 年起就全面只提供動(dòng)物福利雞蛋，當(dāng)年只花了 1 年就轉(zhuǎn)換供應(yīng)鏈。
美國渠道商的轉(zhuǎn)變對蛋農(nóng)產(chǎn)生影響力，將讓美國雞蛋在歐洲市場更具競爭力，在美國僅有 14% 雞蛋為動(dòng)物福利雞蛋，在英國則有高達(dá) 47% 雞蛋為完全放養(yǎng)雞蛋，再加上圈養(yǎng)雞蛋，則動(dòng)物福利雞蛋總比率還要更高，過去美國的傳統(tǒng)籠養(yǎng)雞蛋對歐洲市場沒有太大吸引力，當(dāng)渠道端的壓力使得蛋農(nóng)逐步改為動(dòng)物福利雞蛋后，可望打開歐洲市場。
食品巨擘也感受到這股潮流，2015 年卡夫食品（Kraft Foods）有 30% 股東聯(lián)署要求全面轉(zhuǎn)換至動(dòng)物福利雞蛋，當(dāng)時(shí)卡夫食品的董事會(huì)勸說股東投票反對這項(xiàng)提案，表示卡夫食品每年已經(jīng)采購 200 萬顆動(dòng)物福利雞蛋，并且也正在積極尋求增加采購選項(xiàng)，不過這些股東們不必與董事會(huì)對抗，因?yàn)榭ǚ蚴称酚?2015 年 7 月與亨氏食品（Heinz）合并，成為卡夫亨氏（Kraft Heinz）公司，新公司在 2016 年 3 月宣布將于 2025 年在北美地區(qū)完全轉(zhuǎn)換至動(dòng)物福利雞蛋。
亞洲人可能會(huì)覺得歐美人士真是多愁善感，動(dòng)物福利虛無縹緲，又“不能吃”，但是“不能吃”的東西往往卻更有價(jià)值、創(chuàng)造更多獲利，美國渠道與食品公司卻在消費(fèi)者強(qiáng)大壓力下紛紛全面轉(zhuǎn)換的潮流，使傳統(tǒng)的籠養(yǎng)雞蛋雖然成本比較便宜，卻反而眼看將要面臨主要渠道斷絕的命運(yùn)，這或許可給深陷“扣死當(dāng)”困境的亞洲企業(yè)們一些暗示：每天只想著能不能吃，最后可能會(huì)真的沒飯吃了。
（科技新報(bào)）