一項新出爐的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，由于健康或經(jīng)濟狀況的考量，許多美國人正在減少吃紅肉和加工肉的數(shù)量，甚至還在減少對一些家禽和魚的食用。
據(jù)合眾國際社報道，來自巴爾的摩約翰霍普金斯彭博公共衛(wèi)生學院的這份報告稱，盡管食肉量有所減少，但美國人吃的肉仍比健康專家建議的要多，而高肉類消費對人們的健康和環(huán)境均有負面影響。
為了這項研究，研究小組調(diào)查了1112名美國成年人，以統(tǒng)計這些消費者在過去三年中對肉類消費的習慣和看法。
調(diào)查人員發(fā)現(xiàn)，66%的受訪者表示正在減少食用至少一種肉類。
該研究負責人、彭博公共衛(wèi)生學院環(huán)境健康與工程系助理教授羅尼·內(nèi)夫( Roni Neff)說：“許多美國人仍對肉類有很強的偏好，但這項調(diào)查增加了越來越多的證據(jù)，表明相當一部分人可能正在有意減少肉類消費，但還不會變成素食主義者。”
她在一份大學新聞稿中表示：“我們希望此次研究發(fā)現(xiàn)將有助于開展提高人們對運動和其他干預措施的認識，以幫助消費者減少肉類消費，從而改善他們的健康、食品雜貨預算和環(huán)境。”
在接受調(diào)查的人中，55%表示他們正在減少加工肉類的消費，41%正在減少紅肉飲食。而37%則聲稱他們在飲食中增加了家禽和海鮮的數(shù)量。
此外，64%說他們通過少買肉來減少肉類攝入量，56%表示是通過減少份量，42%稱是通過吃無肉餐，32%表示是通過制定”無肉日”，9%則表示完全避免吃肉。大多數(shù)選擇吃更多無肉食物的人主要是選擇吃蔬菜和其他肉類替代品，包括奶酪、額外的乳制品和雞蛋等。
該調(diào)查結(jié)果該顯示，45至59歲的受訪者減少一種或多種肉類攝入量的可能性是18至29歲年輕人的兩倍，而女性比男性更容易吃肉。
在大多數(shù)情況下，受訪者說他們削減肉類攝入是為了以節(jié)省開支或保護自己的健康，而很少人表示少吃肉是為了保護環(huán)境和保護動物。
數(shù)據(jù)顯示，家庭年收入低于2.5萬美元的人比收入超過7.5萬美元的人更有可能減少肉類、家禽或魚類的攝入。研究人員還注意到，有孩子的父母比沒有孩子的成年人更傾向于少吃肉。
而那些選擇不限制肉類攝入的人則認為，肉是健康飲食必不可少的。
為此，研究人員指出，此次調(diào)查結(jié)果將有助提高人們對營養(yǎng)、植物性膳食和肉類生產(chǎn)環(huán)境影響的認識。
該報告最近發(fā)表在《美國公共營養(yǎng)學》( the journal Public American Nutrition)雜志上。
(中國飼料行業(yè)信息網(wǎng))