德國人的安全意識非常強，對于食品安全更是一絲不茍。就拿小小的雞蛋來說，為讓消費者對所購買的雞蛋質(zhì)量一目了然，養(yǎng)雞場給每個雞蛋都印上了“身份證”。
在德國的超市里，雞蛋的包裝有兩類：一是盒裝，紙盒大小不一；二是散裝的，消費者可以按自己需要挑選各種雞蛋后，再自己裝入硬紙盒。
筆者發(fā)現(xiàn)，不論盒裝還是散裝，每個雞蛋上都有一串紅色編碼。開始筆者以為是生產(chǎn)日期和食用期限，問了超市經(jīng)理才知道，這原來是每個雞蛋的“身份證”。據(jù)稱，本世紀初，德國暴發(fā)多起“二口惡英雞蛋”食品安全事故。此后，為了追根溯源，德國于2004年成為世界上首個實行“雞蛋身份證制度”的國家。
筆者看到，雞蛋上面的編碼由三部分字符組成：第一部分數(shù)字為０到３，代表母雞不同的飼養(yǎng)方式。“０”號蛋是生物蛋，代表母雞生活在大自然中，自由覓食，不打預防針，吃的是有機飼料。“１”號蛋的母雞則是露天飼養(yǎng)場放養(yǎng)，除了自由覓食外還添加人工飼料，要定期打預防針，有固定雞舍。“２”號蛋是圈養(yǎng)母雞生的。“３”號蛋則是生產(chǎn)線中的“籠中雞”產(chǎn)的。編號數(shù)字越小價格越貴。“０”號生物蛋一般為4只裝和6只裝，售價在1.2歐元以上，10只裝的3歐元。“１”號雞蛋10只裝則在1.8歐元左右。“２”號蛋相同數(shù)量賣1.5歐元。“３”號蛋最便宜，10個才賣不到1歐元。
編碼第二部分拼音表示雞蛋的出產(chǎn)國。比如ＤＥ代表德國，ＮＬ為荷蘭，ＢＥ是比利時，ＤＫ是丹麥，ＦＲ是法國，ＩＴ是意大利等等。
編碼最后部分是一長串阿拉伯數(shù)字，表示產(chǎn)蛋的母雞來自哪個州、所在養(yǎng)雞場、雞舍的編號。編號為“1－DE－084567”的雞蛋，表示它是“德國巴符州一家露天飼養(yǎng)場放養(yǎng)雞產(chǎn)的雞蛋”。
雞蛋“身份證”的作用很明顯，首先，可以讓消費者清楚地知道這個雞蛋的質(zhì)量、來源、吃的飼料等等；其次，萬一這個雞蛋質(zhì)量出現(xiàn)問題，還可讓有關(guān)機構(gòu)迅速順藤摸瓜，追查到出事的飼養(yǎng)場。