1 牛舍溫度
奶牛耐寒不耐熱，但寒冷要有一定限度，一般奶牛最適宜的溫度為12-14℃，懷孕奶牛與泌乳奶牛最適宜的溫度為16-20℃；泌乳奶牛舍溫高于24℃或低于-4℃，則產(chǎn)奶量減少；犢牛最適宜的溫度為35-38℃。
2 飲水溫度
2.1 泌乳奶牛飲水溫度：①普通飲水溫度：冷水為致冷因子，奶牛飲冷水則消耗身體熱能，影響產(chǎn)奶；譬如飲低于8℃的水，則產(chǎn)奶量明顯降低。冬春季將奶牛飲水溫度維持在9-15℃，可比飲0-2℃水的奶牛每天多產(chǎn)奶0.57升，即提高產(chǎn)奶率8.7%。②飲粥溫度：冬季奶牛增喂38℃左右的熱粥，可增強(qiáng)抗寒能力，提高產(chǎn)奶率10%。③飲麥麩水溫度：奶牛產(chǎn)后因損失大量水分而感到口渴，并且體溫較低。此時(shí)飲麩皮水代替飲水，溫度高于體溫1-2℃(奶牛正常體溫37.5-39.5℃)，有補(bǔ)充體液、溫暖身體之效。禁止飲給冷水，否則可引起胎衣滯留及感冒等疾病。
2.2 犢牛飲水溫度：①一般飲水溫度：犢牛體溫比成年牛高，所以飲水溫度應(yīng)比成年牛高，一般飲水以35-38℃為宜。②犢牛飲乳溫度：犢牛人工哺乳時(shí)，無論初乳或常乳，都應(yīng)在加熱消毒之后冷卻至35-37℃時(shí)喂給，偏高或偏低都有不良影響。另外，生產(chǎn)“小白牛肉”，需用不去勢的哺乳公犢牛，從初生到100日齡完全靠牛乳供給營養(yǎng)，牛乳溫度要控制在40-41℃范圍內(nèi)，舍溫保持18-20℃。
3 擦洗乳房水的溫度
奶牛每次擠奶前，需用干毛巾用45-50℃的溫水浸濕，全面擦洗乳房、乳頭，隨后按摩乳房。1-2分鐘后，乳房膨脹，乳頭脹大，乳靜脈怒張，乳房擴(kuò)約肌松弛，即為已經(jīng)產(chǎn)生“放奶”反射，即可立即開始擠奶。千萬不要用過熱或過冷的水擦洗乳頭，否則奶牛感到不舒服，對“放奶”反射產(chǎn)生抑制反應(yīng)，即降低產(chǎn)奶量。
4 牛奶保存和消毒的溫度
4.1 牛奶保存：新擠出的牛奶，溫度與牛體溫接近，是微生物繁殖的溫床，如不降溫保存很快即酸敗變質(zhì)，所以要立即用流動(dòng)冷水浸泡容器進(jìn)行冷卻，將牛奶的溫度降至4-10℃。
4.2 牛奶消毒：牛奶中含有多種有害微生物，如大腸桿菌、枯草桿菌、熒光細(xì)菌、丁酸細(xì)菌等。如不消毒則這些有害微生物大量繁殖，使牛奶酸敗變質(zhì)。消毒不使用藥物，主要采取加熱消毒法。為使牛奶中所含不耐高溫的營養(yǎng)物質(zhì)如氨基酸、維生素等不被破壞，牛奶消毒主要采取“非高溫”加熱消毒法，即巴斯德消毒法，做法為：將牛奶加熱至75-80℃，保持15-30秒鐘，立即停止加熱。
5 牛精液的保存溫度
精子怕熱不怕冷，54.5℃即可使精子失活，相反低溫可使其停止運(yùn)動(dòng)，減少能量消耗，得以長久存活。過去人工授精所用精液，大多為常溫保存或普通低溫保存，保存時(shí)間很短，因而極大地限制了人工授精優(yōu)越性的發(fā)揮。自20世紀(jì)50年代開始，保存精液進(jìn)入了“超低溫”保存時(shí)代。先是用干冰(固體二氧化碳)，溫度為-79℃；到60年代，開始采用液態(tài)氮，溫度為-196℃，可保存精液數(shù)十年不變質(zhì)。其受胎率與鮮精液差不多，這種方法目前已廣泛用于養(yǎng)牛業(yè)。
6 牛冷凍精液預(yù)熱的溫度
要求十分嚴(yán)格，牛人工授精時(shí)，需將冷凍精液解凍，解凍需用溫水，水的溫度應(yīng)精確掌握在41-50℃，上下溫差不大于10℃，以確保解凍后的精子活力不受影響，不至于因溫度失當(dāng)而降低受精率。用黃牛做試驗(yàn)，冷凍精液在41℃溫度中解凍比在38℃溫度中解凍，可提高產(chǎn)母犢率33.3%。