架子牛育肥的要求。架子牛通常是指體重在２５０～３５０公斤以上，年齡在１．５歲左右的公?；蜷幣?。它們?cè)鲋厮俣瓤?，易于育肥，可用來生產(chǎn)高檔牛肉。但并不是什么樣的瘦牛都可以催肥?？晒┯实呐Ｗ詈檬羌茏优?，即因飼養(yǎng)管理不良、飼料單一、營(yíng)養(yǎng)缺乏、沒有驅(qū)蟲健胃等原因造成的體形偏瘦、架子大、膘情差的牛。那些失去使役能力的役牛、淘汰的種牛、低產(chǎn)的奶牛、年老體弱的牛經(jīng)過適當(dāng)調(diào)理，也能收到較好的育肥效果。切忌從疫區(qū)引進(jìn)病牛。
（１）品種：用于育肥的架子牛最好是雜交牛種，便于進(jìn)行強(qiáng)度育肥，生產(chǎn)高檔牛肉。
（２）年齡：應(yīng)是１～１．５歲，未達(dá)成年的牛。
（３）性別：未去勢(shì)公?；蜷幣?。過去通常認(rèn)為閹牛的育肥效果最好，但經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，小公牛（年齡在２４月齡以下）的育肥效果最好，增重快，瘦肉率高，且肉質(zhì)不受影響，總的講，公牛優(yōu)于閹牛，閹牛優(yōu)于母牛。
（４）體重：體重２５０～３５０公斤以上的架子牛，生長(zhǎng)發(fā)育整齊，便于采取統(tǒng)一的飼養(yǎng)方式，便于管理。體重達(dá)到５００～５５０公斤以上，增重速度會(huì)下降。
準(zhǔn)備工作
育肥前應(yīng)做好相關(guān)準(zhǔn)備工作。包括讓牛適應(yīng)環(huán)境、飼料、給牛去勢(shì)、驅(qū)蟲、健胃等，大約需要７～１５天。育肥牛購(gòu)入后要有７天左右的時(shí)間來適應(yīng)環(huán)境和飼料。牛入欄穩(wěn)定２～３天后方可對(duì)其實(shí)施去勢(shì)，多采取藥物去勢(shì)法、去勢(shì)鉗去勢(shì)法或附睪摘除去勢(shì)法。用“蟲克星”驅(qū)除牛體內(nèi)寄生蟲。其粉劑口服用量為每公斤體重０．１克，或針劑皮下注射，每公斤體重０．２毫克。驅(qū)蟲宜在去勢(shì)后５～７日內(nèi)進(jìn)行。健胃的主要目的是利用健胃藥物刺激牛味覺感受器，促進(jìn)消化液的分泌，使其增強(qiáng)食欲，促進(jìn)對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。健胃通常在驅(qū)蟲３天后進(jìn)行，給每頭?？诜斯}６０～１００克或口服“健胃散”４５０克。
體組織生長(zhǎng)規(guī)律
（１）體組織生長(zhǎng)規(guī)律：體組織生長(zhǎng)與牛的品種、年齡、性別、體重有很大的關(guān)系。一般未達(dá)到體成熟的青年牛及幼齡牛的增重速度較快，飼料報(bào)酬好，用作育肥的效果好，?？捎脕磉M(jìn)行強(qiáng)度育肥。成年牛增重速度慢，不適宜進(jìn)行強(qiáng)度育肥。幼齡牛、青年牛體組織增長(zhǎng)順序?yàn)閮?nèi)臟器官——骨骼——肌肉——脂肪，而成年牛是以肌肉和脂肪為主。
一般講，年齡在１～１．５歲、體重３００公斤以上的公牛或閹牛用作育肥效果好。
（２）補(bǔ)償生長(zhǎng)：是在架子牛生長(zhǎng)的某一個(gè)階段，通過控制牛的飼料供應(yīng)量或飼料品質(zhì)，使牛表現(xiàn)一個(gè)暫時(shí)性的生長(zhǎng)停滯。在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候，恢復(fù)營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)時(shí)，牛會(huì)表現(xiàn)出超過正常的生長(zhǎng)速度，將原來所受到的損失彌補(bǔ)回來，甚至超過正常生長(zhǎng)水平的現(xiàn)象，稱為補(bǔ)償生長(zhǎng)。這是為了提高養(yǎng)牛經(jīng)濟(jì)效益，減少飼料消耗，降低飼養(yǎng)成本，在肉牛育肥中經(jīng)常采取的一個(gè)重要手段。
但是要注意，生長(zhǎng)受阻時(shí)間不能超過３至６個(gè)月，受阻階段應(yīng)在牛生長(zhǎng)到３～６月齡后進(jìn)行，不得在胚胎期和初生３個(gè)月內(nèi)進(jìn)行。使用不當(dāng)，會(huì)造成更大的損失，營(yíng)養(yǎng)控制量一般為正常量的７５％左右。
科學(xué)育肥
育肥牛除堅(jiān)持每天飼喂優(yōu)質(zhì)干草、青貯料、微貯料外，還應(yīng)根據(jù)品種、年齡、性別、膘情等調(diào)整飼料配方。參考精料配方：玉米５０％、豆餅２２％、麩皮２５％、碳酸氫鈣１．５％、生長(zhǎng)素０．５％、食鹽等２％。分以下三個(gè)階段育肥：
第一階段（６～８天）：主要是調(diào)教牛適應(yīng)配合飼料。方法是先用少量配合料拌入秸稈飼料中飼喂，２～３天后牛即可自動(dòng)上槽采食。
第二階段（１０～１２天）主要是恢復(fù)體況。每頭牛每天喂配合精料７００～７５０克，分３次投喂，草料自由采食。
第三階段（３５～４０天）是強(qiáng)度育肥的關(guān)鍵階段，每天每頭牛喂給配合精料１０００克，供給足量?jī)?yōu)質(zhì)青干草、青貯或微貯秸稈飼料。有條件時(shí)要喂夜草。
精心管理 適時(shí)出欄
催肥期內(nèi)要給牛提供一個(gè)溫暖、干燥、安靜、舒適的生活環(huán)境。固定牛的韁繩一般定在３５厘米左右，限制其運(yùn)動(dòng)。天氣好時(shí)每天飼喂后讓其沐浴陽(yáng)光。每天刷拭牛體１次，保持牛體清潔。勤清理牛槽，清除殘剩料，防止飼喂霉敗變質(zhì)的草料。
當(dāng)牛的體形寬闊飽滿、背腰平直、臀部肥厚，用手觸摸牛的背部、臀部、肩胛、肋部等部位，肌肉豐滿；手觸耳根、前后肋，感到有大量脂肪沉積時(shí)，說明膘情良好，可以出欄。
日糧必須添加秸稈
牛的日糧配方中必須有秸稈，它是牛健康消化的必要成分。育肥后期日糧中精料比例增加，如果不保持一定量的秸稈，牛的消化會(huì)出現(xiàn)反常，造成瘤胃停滯，甚至胃乳頭磨損，牛停食以致死亡的嚴(yán)重現(xiàn)象。在牛肉品質(zhì)改善期日糧中也應(yīng)有２％～３％的秸稈。為了使牛多采食秸稈，要清除塵土，揉軟是最可行的，而秸稈打碎成粉是不可取的。秸稈鍘短，在５～７厘米為好，稻草、麥秸、玉米秸用揉碎機(jī)過一遍即可達(dá)到目的。秸稈加工技術(shù)：一是清洗，將秸稈短時(shí)浸泡，輕淘除去塵土，并起軟化作用，主要用于麥秸和稻草；二是揉搓，如上面所說，也是軟化，以玉米秸類粗稈為主；三是鹽水燜潤(rùn)，用１％的溫鹽水，將要喂的秸稈潑濕、拌和、燜壓，用塑料布覆蓋，１天后喂用；四是氨化，用溶解尿素的水處理秸稈，以提高蛋白質(zhì)含量，在尿素價(jià)格低廉時(shí)可以推廣。