新生犢牛期的飼養(yǎng)方法大致有兩種：一種是出生后的犢牛立即與母牛分開人工哺喂初乳；另一種是犢牛生后留在母牛身邊(或隔欄內(nèi))共同生活3～4天，自行吸食母乳。前者用的人力多些，犢牛的初乳量人能控制，定量十分把握。母子分開對乳房管理非常方便與安全。同時便于對犢牛狀況的觀察。后者雖能節(jié)約勞力，畜主不必時刻惦記犢牛，但對犢牛能束及時吃上初乳沒有十分把握，據(jù)檢測，血中免疫球蛋白的濃度比人工哺乳者低。母牛乳房過大時初乳量多，犢牛吃奶時的動作與哺食量容易引起乳房事故，在母牛習慣于犢牛吸鵑后再人工擠奶就十分不方便。因此，稍大的牛群習慣于前者。
(一)初乳喂量與貯存
1.人工哺喂初乳的量(頭，日)
一般是按犢牛出生重的1/10來掌握，第1次喂給2千克(要 參照犢牛出生重的大小與生活力的旺盛情況，靈活掌握)。以后每天3次，每次1.5千克為準，一般喂到第5天。
2.多余初乳的應(yīng)用
母牛產(chǎn)后5天以內(nèi)的初乳是不能做商品奶出售的，而累計的分泌量 在80～120千克，犢牛只能消耗40％左右。多余初乳的用途大致有二：一是把初乳(冷藏)作為沒有初乳的母牛所生的犢牛用奶；二是當做常乳使用。由于初乳營養(yǎng)濃度是常乳的1.5倍，為防止犢牛下痢，喂時可兌入適當量溫水。如果初乳量少而大齡犢牛多時，可按一定比例兌入常乳中喂牛，效果優(yōu)于常乳；三是把初乳進行發(fā)酵后喂牛。當產(chǎn)犢集中多余初乳量大時可進行發(fā)酵貯存，陸續(xù)喂牛。
３．初乳發(fā)酵的過程：
(1)把多余的初乳放入廣口桶內(nèi)，陸續(xù)裝滿，將桶置于清潔、干燥、背陰的室內(nèi)，任期自然進行乳酸發(fā)酵。
(2)發(fā)酵的適宜溫度是15℃上下。為防止奶中干物質(zhì)的分離，應(yīng)給與攪拌，每天不少于2次。
(3)靜置2～3日后發(fā)酵開始，由正常奶香逐漸變成酸奶香，并形成豆腐狀，小牛適品性很好，可以持續(xù)30天左右。這時的pH值是4.2～4.4。
(4)40天左右開始出現(xiàn)腐敗臭，并見到脂肪、乳清、沉淀物3層分離現(xiàn)象，不能再喂小牛。
(5)上述發(fā)酵描述是在外界溫度15℃的情況下所見，這個發(fā)酵過程隨著外界溫度變高而 加速相對的“分離”也變快。當日平均溫度超過20℃時，保存性變壞，養(yǎng)分損失大，為延緩腐敗可在發(fā)酵初期添加有機酸，促期pH值盡快達到能抑制有害菌的繁殖。可添加1％乳酸或1％乙酸或1％丙酸。 上述發(fā)酵初乳的原料中不應(yīng)包括血奶、乳房炎奶和為治療疾病而使用青霉素等抗生素藥物后生產(chǎn)的奶。發(fā)酵的初乳不能代替新鮮初乳喂新生犢牛，只能用來代替常乳使用。犢牛增重表明，用發(fā)酵的初乳喂犢牛效果與常乳是相當?shù)摹?br />
(二)初乳期的飼養(yǎng)管理
1.出生后的犢牛應(yīng)及時喂給初乳(1小時以內(nèi)最好)，以后24小時內(nèi)飼喂5千克，保證足夠的抗體蛋白量。
2.新生小牛最適宜的外界環(huán)境是15℃。因此，應(yīng)給予保溫、通風、光照及良好的舍飼條件，逐步培養(yǎng)犢牛對外界產(chǎn)生應(yīng)答能力。
3.喂給犢牛初乳溫度應(yīng)在36℃以上，為保證奶溫可用熱水浴加溫，直接加溫奶易凝固?！ ?.如果用奶桶喂初乳時，應(yīng)人工予以引導，一般是人將手指伸在奶中讓犢牛吸吮，不論用什么工具喂奶都不得強行灌入。體弱牛或經(jīng)過助產(chǎn)的牛犢，第一次喂奶大多數(shù)反應(yīng)很弱，飲量很小，應(yīng)有耐心在短時間內(nèi)多喂幾次，以保證必要的初乳量。