品種來源：原產(chǎn)于法國的大型肉牛品種。
特征特性：體格大，體質(zhì)結(jié)實(shí)，全身肌肉豐滿，尤其是后腿肌肉圓厚，并向后突出，形成“雙肌”特征。頭中等大，嘴寬而方，角圓而長，為蠟黃色，向兩側(cè)并向前伸展。頸粗而短，胸深，肋圓，背部肌肉厚。體軀呈圓筒狀，薦部寬長，四肢正直，被毛細(xì)長呈白色，也有淺奶油色個(gè)體。
成?；钪毓?100～1200kg，母牛為700～800kg；公牛體高142cm，體長180cm，母牛體高132cm，體長165cm。在良好的飼養(yǎng)條件下，生產(chǎn)發(fā)育快，平均日增重：6月齡公牛犢為1296g，母牛犢為1062g。去勢(shì)公牛10月齡活重為301.9kg，18月齡活重為397.5kg。夏洛萊牛肉質(zhì)好產(chǎn)瘦肉多，屠宰率為60%～70%，凈肉占胴體重的80%～85%。
養(yǎng)殖要點(diǎn)：夏洛萊牛適合在放牧條件下飼養(yǎng)，耐寒、耐粗飼，對(duì)環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)，早期生長發(fā)育快，產(chǎn)肉性能高、胴體產(chǎn)瘦肉多。缺點(diǎn)是肌肉纖維粗，肉質(zhì)嫩度稍差，在繁殖方面的缺點(diǎn)是難產(chǎn)率高。因此，應(yīng)選擇體型大的經(jīng)產(chǎn)母牛進(jìn)行雜交。夏洛萊牛適宜做終端父本。
適宜區(qū)域：黑龍江省各地。
技術(shù)依托單位：黑龍江省家畜遺傳資源保護(hù)中心