妊娠母牛的補(bǔ)飼
繁殖母牛本身不生產(chǎn)肉，只是在淘汰時(shí)才屠宰。做好妊娠母牛的補(bǔ)飼，牛群的繁殖率就會提高。目前存在的問題是，農(nóng)戶飼養(yǎng)的妊娠母牛一般不給補(bǔ)料，青草期營養(yǎng)還可以，在冬春季枯草期也同其它牛一樣飼養(yǎng)，不配給精飼料，也難有青貯和優(yōu)質(zhì)干草，營養(yǎng)水平在維持需要之下，尤其是在懷孕后期頗為不足，嚴(yán)重影響胎兒發(fā)育和母牛為哺育幼犢而積累的營養(yǎng)。如果產(chǎn)犢正值枯草期，母牛奶水不足，直接影響犢牛的生長發(fā)育，也影響了母牛產(chǎn)后發(fā)情，常出現(xiàn)二年一犢或三年一犢現(xiàn)象。故懷孕母牛飼養(yǎng)好壞直接影響出欄率，在整個(gè)飼養(yǎng)安排上不可掉以輕心。在懷孕最后2-3個(gè)月需進(jìn)行補(bǔ)飼，喂給青貯飼料或優(yōu)質(zhì)干草，每天供給精飼料1.5kg左右。
品種選擇
目前一般選用育肥的牛主要是從國外引進(jìn)的肉用品種的雜交后代，如夏洛來、西門塔爾、利木贊、草原紅牛、皮埃蒙特及一些著名地方品種牛，如秦川牛，魯西牛等，這些牛具有適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗飼，生長發(fā)育快等特點(diǎn)，一般日增重在1kg以上。
哺乳犢牛的斷奶
哺乳犢牛及時(shí)斷奶，對母牛是一種保護(hù)，因?yàn)楝F(xiàn)在的犢牛多為雜種牛，生長快，體重大。如果母牛是乳用品種或乳肉兼用品種還可以，如果母牛是地方品種，就顯得奶水不足，拖延斷奶時(shí)間，既滿足不了犢牛的生長發(fā)育，也會影響母牛的健康。更為嚴(yán)重的是影響了犢牛對粗飼料的采食量，使其瘤胃得不到充分發(fā)育，這對以后粗飼料的利用，育肥效果都不利，更加延長牛的出欄周轉(zhuǎn)時(shí)間。我國農(nóng)村一般情況下都采取6月齡斷奶，如果用人工代乳料代替母牛乳，犢牛可以在3-4月齡斷奶，這就為犢牛提前育肥加快出欄創(chuàng)造了條件。
犢牛斷奶后的補(bǔ)飼
犢牛如果在青草期斷奶，一般情況下不用補(bǔ)飼，采食青草即可滿足生長發(fā)育。若斷奶時(shí)為枯草期，這時(shí)隨群放牧，不補(bǔ)飼體重會下降。斷乳后的犢牛如確定為育肥用，則應(yīng)按育肥牛的日糧配方進(jìn)行飼養(yǎng)，開始時(shí)要質(zhì)優(yōu)量少，隨著體重的增加要質(zhì)優(yōu)量足。
冬季要在暖舍內(nèi)飼養(yǎng)
在嚴(yán)寒季節(jié)，有時(shí)育肥牛不但不增重，甚至還會掉膘。因此，冬季低溫下育肥牛必須在有取暖設(shè)備的封閉式牛舍或塑料暖棚內(nèi)育肥。
育肥技術(shù)和管理
應(yīng)用肉牛育肥(包括幼齡牛強(qiáng)度育肥和架子牛短期育肥)技術(shù)，可以縮短肉牛出欄時(shí)間和加快增重速度。幼齡牛強(qiáng)度育肥也叫持續(xù)性直線育肥。犢牛斷奶后直接轉(zhuǎn)入生長育肥階段，使其保持很高的日增重水平，直接達(dá)到屠宰體重為止。育肥前期必須給足干草或青貯粗飼料，同時(shí)每天補(bǔ)給1.5kg精飼料；育肥中后期隨著體重的增加，除了青粗飼料要滿足外，每天每頭補(bǔ)給混合精飼料2.5-4kg。這樣，牛在18月齡出欄時(shí)，體重可達(dá)450-500kg。架子牛最好是對15-18月齡和27-30日齡的公牛進(jìn)行短期肥育，滿足牛對蛋白質(zhì)、熱能和礦物質(zhì)、維生素的需要。日糧組成：精飼料3-4kg，酒糟15-20kg，粗飼料3-5kg，添加劑50g。日糧的供給量隨體重的增加而加量，直至加到計(jì)劃喂量。這樣，經(jīng)過3-4個(gè)月，牛出欄體重可達(dá)500kg以上。另外，在肉牛生產(chǎn)中，使用增重劑(碳酸氫鈉、非蛋白氮、瘤胃素、稀土、益生素等)來提高肉牛的增重速度，能取得較好的經(jīng)濟(jì)效益。
管理上，育肥牛在舍內(nèi)外應(yīng)拴系飼養(yǎng)，夏秋季節(jié)日喂3次，冬季日喂2次，供足清潔飲水，嚴(yán)禁喂霉變飼料。經(jīng)常保持圈舍干燥，衛(wèi)生，做到無糞尿、無積水、每天刷拭牛體一次，飼槽、水槽、用具和牛舍要定期進(jìn)行消毒。
適時(shí)出欄
育肥牛體重達(dá)500kg以上即可出欄。