一、肉牛肥育方式：由于自然條件和飼養(yǎng)方法的差別，肥育的方式主要有以下幾種：
1、6月齡犢牛的肥育方式；
2、12-14月齡的幼牛肥育方式；
3、4月齡以上架子牛的肥育方式；
4、易地肥育方式。
二、肉牛肥育期飼養(yǎng)技術(shù)
1、飼草飼料多樣化，合理搭配：牛的日糧一般由粗（青）飼料和精料兩部分構(gòu)成，不僅要求有適當(dāng)容積和采食量（干物質(zhì)），還需要保證質(zhì)和量的滿足。正如農(nóng)民所說“雜花草混合料，牛愛吃，易上膘”。
2、飼草飼料相對(duì)穩(wěn)定，防止突然變換牛肥育期間，尤其強(qiáng)度肥育或快速催肥，這就需要飼草料相對(duì)穩(wěn)定。若突然變換，必然引起瘤胃內(nèi)環(huán)境改變，直接影響瘤胃微生物區(qū)系和發(fā)酵活動(dòng)，導(dǎo)致降低發(fā)酵度和飼草料的消化和吸收率，甚至引起消化道的疾病。
3、日糧中精粗飼料結(jié)構(gòu)要合理通常情況下，隨著肥育期的進(jìn)展，日糧中精粗比例也有所不同：初期：粗飼料占70%，精料占30%。中期：粗飼料占30%，精料占70%。未期：粗飼料占10%，精料占90%。混合精料中能量和蛋白質(zhì)比例8020或7525。
4、定時(shí)飼喂，少給勤添。日喂三次，上、下午各飲水一次，草料拌勻再飼喂，先喂后飲。
5、飲水充足，保持清潔。肥育期間，牛的飲水量與飼料性質(zhì)和氣候條件有很大關(guān)系。牛肥育自由采食，應(yīng)設(shè)常備水槽，隨渴隨喝。放牧肥育或栓系飼養(yǎng)，定時(shí)飲水，每日2-3次，以飲足為原則，水需常更換，保持清潔。
6、注意觀察牛只挑食和厭食，須給予足夠的粗飼料，改善日糧的適口性，可添加少量糖蜜，多喂些麩皮、大麥、燕麥，或用大麥片代替粉狀飼料。臨近肥育期厭食，應(yīng)考慮及時(shí)出欄。
三、肉牛肥育期管理措施：經(jīng)選定供作肥育的后備牛，要逐頭檢疫，避免疫病傳播，造成經(jīng)濟(jì)損失。購入前先打掃圈舍，噴灑酚皂液、石炭酸或波爾多液消毒。水槽與食槽打掃干凈，在牛床上鋪新墊草或鋸未，肥育期的一般管理措施如下：
1、分組，個(gè)體編號(hào)，建立肥育記錄；
2、驅(qū)除體內(nèi)外寄生蟲；體表寄生蟲影響牛的安靜，不利于采食和休息，對(duì)牛皮侵襲影響質(zhì)量，體內(nèi)寄生蟲不僅爭奪宿主的營養(yǎng)造成養(yǎng)分的消耗，而且寄生在肺、肝、腦、肌肉內(nèi)還會(huì)出現(xiàn)病癥甚至感染給人。起不到肥育效果。常用的廣譜驅(qū)蟲藥是鹽酸左旋咪唑、丙硫咪唑、伊福丁等。螨病的傳染性極大，一旦發(fā)現(xiàn)立即隔離治療，用殺螨劑消毒牛舍及被污染的用具。用雙甲脒、溴氰菊酯、伊維菌素、巴胺磷、二嗪噥（螨凈）、林丹、辛硫磷及敵百蟲等藥物治療。
3、去勢：近四十年來的研究成果認(rèn)為，對(duì)成年公牛在肥育前半個(gè)月必須去勢，青年公?？梢圆蝗?，但要及早分群，單獨(dú)飼養(yǎng)管理，才有利于肥育，并可改善胴體品質(zhì)。
4、刷拭和運(yùn)動(dòng)：刷拭須定時(shí)，每日1-2次，喂飽后進(jìn)行，從頭到尾，先背腰，后股部和四肢，反復(fù)刷拭，肥育期間對(duì)架子?？蛇m當(dāng)進(jìn)行運(yùn)動(dòng)，以促進(jìn)消化器官發(fā)育，中后期必須限制運(yùn)動(dòng)；
5、因地制宜，進(jìn)行群飼或栓飼一般架子牛強(qiáng)度肥育，自由采食時(shí)可群飼，圍欄育肥，每群10-20頭，每頭牛占牛床面積4平方米，成年牛（殘老牛）快速催肥時(shí)可栓飼；
6、牛舍保暖防暑，保持干燥清潔；
7、定期稱重：肥育期全程90-120天時(shí)分三期，每期按時(shí)稱活重，在早晨空腹時(shí)進(jìn)行。