1、緩解應(yīng)激，調(diào)節(jié)滲透壓
甜菜堿可以通過調(diào)節(jié)滲透壓來維持腸道正常結(jié)構(gòu)和功能，是滲透壓激變的緩沖物質(zhì)。當(dāng)機(jī)體面臨應(yīng)激(如高溫、腹瀉、感染球蟲病等)的情況下，外界滲透壓發(fā)生激變，細(xì)胞開始生產(chǎn)或吸收甜菜堿以維持正常的滲透壓平衡，防止水分流失和鹽類的滲入，并能提高鈉鉀泵的功能，有利于保護(hù)胃腸道的正常功能，從而減少應(yīng)激的危害程度，維護(hù)良好的健康狀況，減少死亡現(xiàn)象的發(fā)生。
2、對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能的影響
在以玉米和大豆粕為主的飼糧中，添加0.23 ％的甜菜堿鹽酸鹽，可提高1～21 日齡肉雞日增重14.5％，飼料轉(zhuǎn)化率提高5.6％。在1～24 日齡艾維茵雛雞飼糧中添加不同劑量的甜菜堿，均顯著提高肉雞的采食量、生長(zhǎng)速度和飼料轉(zhuǎn)化率，并隨甜菜堿添加量的增加呈增強(qiáng)趨勢(shì)。添加2 000mg/kg 的甜菜堿，采食量增加了8.07 ％ ， 日增重提高了12.62％，飼料轉(zhuǎn)化率提高了4.35％。目前的研究結(jié)果大多表明，甜菜堿能提高肉雞的日增重和飼料轉(zhuǎn)化率。關(guān)于甜菜堿對(duì)肉雞采食量影響的結(jié)果還存在一定的爭(zhēng)議，這也許與甜菜堿的添加量、肉雞的日齡等因素有關(guān)。
3、保持飼料中維生素水平
甜菜堿近中性且耐高溫，在配合飼料及預(yù)混合飼料生產(chǎn)和貯存過程中對(duì)維生素有保護(hù)作用。在飼料制造或貯藏過程中，添加劑中的氯膽堿可以造成大部分維生素效價(jià)的下降。而甜菜堿的理化性質(zhì)穩(wěn)定，具有很強(qiáng)的抗氧化性和保濕性，能夠較好地維護(hù)預(yù)混料中維生素的活性。有研究表明，甜菜堿對(duì)維生素A和維生素B1 的穩(wěn)定性有很好的保護(hù)作用，對(duì)維生素K和維生素B6也有一定的保護(hù)作用，高溫時(shí)表現(xiàn)得尤為突出。
4、對(duì)肉雞胴體組成的影響
甜菜堿顯著影響肉雞的胴體組成，具有明顯的營(yíng)養(yǎng)再分配作用，它顯著提高了胸肌率、降低了腹脂率。美國(guó)進(jìn)行了大規(guī)模的生產(chǎn)試驗(yàn)表明，在玉米- 豆粕型飼料中添加甜菜堿對(duì)提高胸肌率和減少腹脂沉積的效果明顯優(yōu)于同劑量的蛋氨酸。在肉雞飼糧中分別添加0.05 ％、0.10 ％和0.15 ％的甜菜堿比添加同劑量的蛋氨酸提高胸肌率為2.0％、1.6％和6.8％；比同劑量的蛋氨酸相應(yīng)降低腹脂率1.9％、8.2％和13.7％。