養(yǎng)鴨是我國畜牧生產(chǎn)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),飼養(yǎng)歷史淵源流長,根據(jù)前人的考證,早在 3000多年前,我國勞動人民已開始馴化和飼養(yǎng)水禽,由于我國有得天獨厚的自然環(huán)境及資源條件適宜飼養(yǎng)水禽,且鴨鵝具有早期生長快、飼養(yǎng)周期短、耐粗食,設備簡單,抗逆性強和飼養(yǎng)效益高等特點,使水禽生產(chǎn)成為畜牧業(yè)中的重要組成部分;同時我國勞動人民對鴨鵝肉、蛋等制品風味的特殊喜好,傳統(tǒng)的烹調加工和消費習俗獨具一格,使水禽具有廣闊的市場和發(fā)展?jié)摿?;水禽不僅能提供大量肉蛋產(chǎn)品,還可生產(chǎn)優(yōu)質羽絨及高營養(yǎng)價值的肥肝,為出口創(chuàng)匯提供新型的禽產(chǎn)品,所以大力發(fā)展水禽生產(chǎn)對豐富人民菜籃子和發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟具有重要的意義。