鵝肉是鵝的主要產(chǎn)品。鵝肉的特點是肌纖維較粗，含水量較少，持水能力差。在家禽中鵝肉的含熱量高，超過雞肉和鴨肉；鵝肉的脂肪含量為11．2％，比瘦豬肉和瘦羊肉的含脂量都低，且多為有益于人體健康的不飽和脂肪酸。脂肪的熔點也低于雞、鴨，更低于家畜，因此，鵝肉易消化吸收。目前，鵝肉作為綠色健康食品正越來越受到人們的喜愛。我省養(yǎng)鵝戶每年都在增加，那么，如何才能提高肉鵝生產(chǎn)效益呢？
（1）引進優(yōu)良肉鵝品種（系） 根據(jù)市場需求情況，引進適合本地區(qū)飼養(yǎng)的品種（系）。在養(yǎng)鵝生產(chǎn)中，選用優(yōu)良品種，才能獲得更好的經(jīng)濟效益。
（2）利用雜交優(yōu)勢，推廣經(jīng)濟雜交 用不同品種進行簡單經(jīng)濟雜交，能有效地提高鵝的產(chǎn)肉量。為提高鵝的生長率、產(chǎn)肉率，可以建立種鵝繁殖基地，一方面加強本品種純繁，另一方面可引進國內(nèi)外優(yōu)良品種開展雜交。
（3）發(fā)展種草養(yǎng)鵝，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品 充分利用我國許多荒山、荒坡、水庫、林間地帶、河灘等場地，種草養(yǎng)鵝，生產(chǎn)綠色食品，符合農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整政策。
（4）科學的飼料配方和低成本的投入 鵝是草食水禽，利用這一特性，最大限度地利用青飼料、粗飼料進行良好的放牧，可大大減少精飼料的投入，降低飼養(yǎng)成本，增加經(jīng)濟效益。
（5）實行科學的飼養(yǎng)管理程序 把好育雛關(guān)：育雛舍溫度要適宜，清潔衛(wèi)生，通風良好；搞好種鵝育成期的限制飼養(yǎng)：做到適時開產(chǎn)，發(fā)揮出種鵝最大的生產(chǎn)潛力；防治措施：制定有效的消毒和疫病防治措施。