作為一個(gè)畜牧工作者要養(yǎng)好雞，特別是作為一線人員的飼養(yǎng)者要養(yǎng)好雞，就必須要深入了解雞的生活習(xí)性、生物學(xué)特性和生理解剖特性。
一 消化系統(tǒng)
1 口腔及食道 嘴為角質(zhì)的喙，口腔內(nèi)無(wú)牙齒，唾液腺不發(fā)達(dá)，食物稍經(jīng)浸潤(rùn)即進(jìn)入食道，舌較硬，舌黏膜味覺(jué)乳頭不發(fā)達(dá)，所以苦味及其他刺激性健胃藥對(duì)雞作用不大，而這個(gè)特點(diǎn)也給我們投服藥物創(chuàng)造了條件。食道是一條長(zhǎng)管，在剛要進(jìn)入胸部入口處之前膨大形成嚷囊。嗉囊的主要功能是容留食物，以便食物在進(jìn)入腺胃之前先行濕潤(rùn)和浸軟。
2 腺胃與肌胃 雞的胃分腺胃和肌胃，腺胃黏膜下布滿腺體，且分泌的蛋白分解酶和鹽酸可對(duì)食物進(jìn)行消化作用，但由于腺胃容積小，食物在此停留時(shí)間短，所以消化功能不大。肌胃的大部分由平滑肌構(gòu)成，內(nèi)表面有一層角質(zhì)膜，肌胃內(nèi)壓很大，收縮時(shí)最大可達(dá)200mm汞柱，肌胃借此強(qiáng)大的壓力和堅(jiān)硬的角質(zhì)膜，可將食物輕松磨碎。
3 腸 分為小腸和大腸，全長(zhǎng)約為體長(zhǎng)的5－6倍，小腸長(zhǎng)約180cm。
①小腸：小腸的第一段叫十二指腸，形成一個(gè)狹長(zhǎng)的袢，將胰腺夾在中間，再往后為小腸的第二段，相當(dāng)于空腸及回腸。十二指腸內(nèi)進(jìn)行的是胃消化，到達(dá)空腸后，由于消化液中混入了膽汁及胰液，消化性質(zhì)才發(fā)生了變化。小腸內(nèi)有多種酶及消化因子，故某些病原體（如球蟲(chóng)的卵囊）在此被消解掉外部包囊后附著于腸黏膜上繁殖生長(zhǎng)，產(chǎn)生霉素，開(kāi)始對(duì)機(jī)體發(fā)揮毒害作用。②大腸：包括一對(duì)盲腸和一段短的直腸，盲腸可發(fā)酵分解粗纖維，其內(nèi)容物不與小腸便和尿同排而單獨(dú)排出，約每排糞8次有一次直腸便排出，盲腸便含水多、黏稠，呈棕黃、棕褐或黑褐色，所以每天我們?nèi)タ吹诫u舍內(nèi)的地面上，會(huì)零星的摻雜有此種糞便，實(shí)為正常，大可不必驚惶。直腸不保留糞便，很快排出。
雞的食物通過(guò)消化道的速度比家畜快，吃進(jìn)的食物大約經(jīng)過(guò)5個(gè)小時(shí)左右就有半數(shù)排出，全部排完共需12－20小時(shí)，因此，要保證生產(chǎn)出無(wú)內(nèi)臟食糜污染的良好肉雞屠宰胴體，就至少要在宰前12小時(shí)停料。
二 呼吸系統(tǒng)
空氣通過(guò)鼻腔、喉頭直達(dá)肺與氣囊。肺呈海綿狀、鮮紅色、緊貼住胸腔側(cè)面，肺部三級(jí)細(xì)支氣管黏膜下布滿血管，所以肺是進(jìn)行氣體交換的主要場(chǎng)所。氣體是禽類特有的器管，其主要作用如同風(fēng)箱，將空氣吸入推出，使之在肺部進(jìn)行交換。氣囊同骨骼及其他臟器相互聯(lián)通，以減輕自身重量，這種解剖構(gòu)造是禽類祖先適應(yīng)飛行的進(jìn)化結(jié)果。而恰恰是這一特點(diǎn)使得禽類在外界病原體通過(guò)呼吸道進(jìn)入機(jī)體后，會(huì)很快發(fā)生全身感染，所以在雞的養(yǎng)殖過(guò)程中，要勤于環(huán)境消毒，在雞的發(fā)病初期及時(shí)治療，切勿延誤最佳時(shí)機(jī)。
另外，循環(huán)系統(tǒng)，內(nèi)分泌系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)、淋巴系統(tǒng)等與以上兩大系統(tǒng)構(gòu)成了有機(jī)整體，它們通過(guò)發(fā)揮各自的不同功用相互作用，相互影響，使得雞能夠在適應(yīng)飼養(yǎng)環(huán)境的條件下發(fā)揮生產(chǎn)力。