斷奶仔豬飼料所選用的原料，必需極易消化，且不含過(guò)敏原化合物或其他營(yíng)養(yǎng)抑制因子，以適應(yīng)腸道和酶系統(tǒng)都未完全
發(fā)育的仔豬。傳統(tǒng)上，符合上述要求，適宜用作斷奶仔豬日糧的重要蛋白質(zhì)源，主要包括脫脂奶粉、乳清粉、無(wú)過(guò)敏原大豆
蛋白和魚(yú)粉。近年來(lái)，血液加工蛋白質(zhì)制品的利用，已引起人們的關(guān)注。
1 影響血液制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的因素 研究顯示，血液制品可應(yīng)用于仔豬飼料中。血液中含有諸如氨基酸和礦物質(zhì)等多種仔豬
需要的養(yǎng)分。加工方法對(duì)血液制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值起關(guān)鍵性作用。大量的研究表明，噴霧干燥制品中的氨基酸回腸消化率最高（表1）
。 表1 加工方法對(duì)血液制品氨基酸回腸消化率的影響% 噴霧干燥 環(huán)形干燥 槽形干燥賴氨酸 95 82.5 56 蛋氨酸 84 77 41 蘇
氨酸 85 81 54 同時(shí)還要考慮某些衛(wèi)生學(xué)問(wèn)題。丹麥Woller認(rèn)為，原料血應(yīng)來(lái)自獸醫(yī)管理完善和動(dòng)物總體健康狀況良好國(guó)家的畜
群。即使如此，加工制做時(shí)也應(yīng)消毒，使其無(wú)病原或免疫因子殘留。
2 血漿蛋白粉與全血粉的飼用效果比較 從營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)看，迄今探討得最多的產(chǎn)品，是去除了血細(xì)胞的噴霧干燥血漿蛋白粉。
用于飼料飼喂仔豬，尤其是斷奶后最關(guān)鍵的頭1、2周仔豬，可以顯著提高采食量和生長(zhǎng)速度。噴霧干燥全血粉的應(yīng)用也值得重視。
試驗(yàn)結(jié)果表明，全血粉的氨基酸消化率，略低于以同樣方法加工的血漿蛋白粉，但用作飼料，可使仔豬維持同樣良好的生長(zhǎng)性能
。西班牙IRTA研究所用生長(zhǎng)豬（平均重46.3 kg）而非斷奶仔豬的研究發(fā)現(xiàn)，噴霧干燥全血粉中的賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸回腸
表觀消化率高達(dá)99 %以上，色氨酸達(dá)95.7 %。據(jù)報(bào)道，用噴霧干燥全血粉與血漿蛋白粉，各以日糧的5 %飼喂斷奶后的仔豬14 d，
結(jié)果顯示全血粉組豬的每日飼料采食量略低于血漿蛋白粉組，而日增重和飼料轉(zhuǎn)化率則略優(yōu)于血漿蛋白粉組（表2）。 表2 噴霧
干燥全血粉和血漿蛋白粉的飼用效果比較g/d 全血粉組 血漿蛋白粉組飼料采食量 210 221 增重 237 233 飼料/增重 0.90 0.94 噴
霧干燥全血粉的飼料色澤較暗，這是因?yàn)檠t細(xì)胞中鐵含量較高所致。試驗(yàn)結(jié)果證實(shí)，色暗并不影響適口性或仔豬生長(zhǎng)性能。另
外與血紅蛋白結(jié)合的鐵，不會(huì)增加腸道內(nèi)游離鐵的濃度，因而不存在促進(jìn)大腸桿菌生長(zhǎng)的危險(xiǎn)。 上述試驗(yàn)結(jié)果表明，全血粉可
以取代仔豬飼料中的血漿蛋白粉。正確加工的全血制品，適宜用作剛斷奶仔豬日糧中其他蛋白質(zhì)源的替代品。此外噴霧干燥全
血粉還能提供植物蛋白質(zhì)沒(méi)有的有價(jià)值成分。
3 血漿蛋白粉飼用價(jià)值的最新研究 自首次在仔豬飼料中加入血漿蛋白粉作蛋白質(zhì)源至今已經(jīng)10年了。據(jù)估計(jì)，目前歐洲
和北美世界上大約有30 %～35 %的豬，在生長(zhǎng)早期采食加有血漿蛋白粉的飼料。有關(guān)血漿蛋白粉飼用價(jià)值的研究仍在深入進(jìn)
行。從北美到西歐的最新研究，都集中在仔豬斷奶后的應(yīng)激和血漿蛋白粉中某些與免疫有關(guān)的蛋白質(zhì)因子含量的關(guān)系上。最新
的試驗(yàn)結(jié)果表明，血漿蛋白粉中這些蛋白質(zhì)因子的質(zhì)量，對(duì)仔豬斷奶后的生長(zhǎng)速度和飼料效率有影響。 血漿本身是液體，約占
全血體積的一半。血漿中80 %是水分，干燥后的固形物即血漿蛋白粉。研究發(fā)現(xiàn)，血漿蛋白粉中含有血液中的100種不同類的
蛋白質(zhì)，而且繼續(xù)發(fā)現(xiàn)有新的蛋白質(zhì)。血漿蛋白粉中一種重要的蛋白質(zhì)是白蛋白，其他蛋白質(zhì)如免疫球蛋白，已知可被機(jī)體免
疫系統(tǒng)所利用而成為抗體。血漿蛋白粉中的免疫球蛋白有5種存在形式，其中以 -球蛋白（IgG）最為豐富，因其可促進(jìn)仔豬食
欲而被認(rèn)為是仔豬誘食劑，其作用機(jī)理還不清楚。不同血漿蛋白粉產(chǎn)品的 -球蛋白含量往往有很大差異，這主要是由于血源不
同所致。如牧場(chǎng)條件和屠宰家畜年齡不同，加工技術(shù)也對(duì)噴霧血漿蛋白粉中的 -球蛋白含量有影響。
4 典型的血漿蛋白粉飼用方案 在美國(guó)，通常仔豬斷奶后頭7 d的日糧都加有血漿蛋白粉，7～14 d階段的日糧，至少有一半
加有血漿蛋白粉，但在斷奶后14～65 d階段日糧中血漿蛋白粉的用量很少。相比之下，歐洲典型的飼養(yǎng)方案中，仔豬斷奶后頭
14 d使用同一種飼料，其中約40 %加有血漿蛋白粉，而14～65 d階段日糧則往往不加血漿蛋白粉。這2種方案說(shuō)明血漿蛋白粉
的飼用價(jià)值主要在仔豬斷奶后頭2周。